黄旦茶怎么制作(安溪黄旦茶,香气高扬口感鲜醇,素有一闻香气便知黄旦的美誉)

安溪黄旦茶,香气高调口感鲜醇,素有一闻香气便知黄旦的佳誉


乌龙茶


01.

黄旦茶树制成的乌龙茶称为“黄金桂”:

1.我国茶学家陈椽传授在《中国名茶》中纪录:“提到黄金桂,有幸品味过的人,立刻会想起那共同醉人的高香,和清醇甘爽的味道”。


2.我国茶学家、茶学泰斗、张天福教师在《福建乌龙茶》一书中叙说:“比年来,黄旦以其奇异 “透天香” 的品格特点,与上市早的市场上风,倍受消耗者的喜好”。

乌龙茶黄金桂,是由黄旦茶树所制成,故也被称为 “黄旦茶”。原产于福建省安溪虎邱的罗岩村,与铁观音、本山、毛蟹、协同被誉为福建安溪乌龙茶的 “四大花旦” 之一。黄金桂是以黄旦茶树的嫩梢,制成的乌龙茶,因其汤色金黄,香气共同似桂花,故得此名。

黄金桂

黄旦茶树每年的采摘期比铁观音早近20天支配,故有 “一早二奇” 之说。一早:抽芽早、采制早、上市早。二奇:表面黄薄细,内质香醇鲜。素有 “一闻香气便知黄旦” 之佳誉。

黄旦茶树属小乔木中叶类早芽种。叶片椭圆较薄、嫩芽黄绿、芽头密少毫、抽芽率高。

黄旦茶树是乌龙茶中抽芽最早的品种,故也被称为 “青明茶”。

黄旦茶树制成的乌龙茶,属于高香品种。香高气扬,故也被称为 “透天香”,素有 “未尝清甘味,先闻透天香”。

黄旦茶树产量高,一年中有八个月可产茶。

1984年,黄旦茶树被 “国度茶树劣种审定委员会” 定为国度级茶树劣种。

铁观音

02.

乌龙茶黄金桂的品格特性:

表面

条索紧细匀整、体态较飘不极重、叶梗微小叶片薄、色泽金黄润亮。

香气:

香高气扬浓厚芬芳、伴有桂花香、栀子花香、蜜桃香、梨子香等。

汤色:

金黄亮堂或明澈浅黄。

味道:

入口微涩、甘鲜醇厚精致、满口回甘生津。

叶底:

叶片呈正中黄绿边沿朱红、柔软亮堂。

铁观音

03.

乌龙茶黄金桂与乌龙茶铁观音的区别:

乌龙茶黄金桂与乌龙茶铁观音在特性特性上有一些相似之处,如:都来自福建安溪、表面、汤色、等方面。从两者的品格特性区别如下:

乌龙茶铁观音:

表面:

条索瘦弱圆整、外形呈蜻蜓头状。分量重枝心硬枝头皮划一、叶片卷曲、色泽乌润砂绿。

香气:

幽香历久悠长、特有的观音韵突显、有兰花香、花生香、椰香、等香气。

汤色:

传统制法汤色金黄、古代制法汤色橙绿。

味道:

醇厚甘鲜、微带蜜韵、鲜爽回甘。

叶底:

叶片肥厚软亮、叶面呈波纹状,俗称 “绸缎面”。

铁观音

乌龙茶黄金桂

表面:

条索紧细匀整、体态较飘不极重、叶梗微小叶片薄、色泽金黄润亮。

香气:

香高气扬浓厚芬芳、带伴有桂花香、栀子花香、蜜桃香、梨子香等。

汤色

金黄亮堂或明澈浅黄。

味道

微有涩感、甘鲜醇厚精致、满口回甘生津。

叶底

叶片呈正中黄绿边沿朱红、柔软亮堂。

两者的中心特点:

黄金桂的中心特点是:“高香” 被誉为是 “透天香”;入口略有涩感;叶底正中绿边沿红。

铁观音的中心特点是幽香、花果香;观音韵;叶底肥厚软亮似 “绸缎面”。

黄金桂

04.

黄金桂乌龙茶的冲泡:

备具:

依据乌龙茶的特点,冲泡合适 “景瓷宜陶” ,故选择:江西景德镇的瓷具组套、或江苏宜兴的陶具组套。

水质:

冲泡乌龙茶黄金桂,首选单纯水,其次矿泉水。

温杯洁具:

用沸水将茶具表里冲淋一遍,起到:提高茶具温度,制止冲泡时的冷热瓜代;去除异味;消鸩杀菌的作用。

冲泡水温:

使用100℃沸水冲泡。乌龙茶黄金桂中的一些芬芳物质,需在低温下才干完全开释挥发射来,因此需用沸水冲泡。

投茶量:

条索紧结呈半球状的乌龙茶:投茶量为茶壶容积的1/3~1/4。

条索松懈呈散茶状的乌龙茶:投茶量为茶壶容积的一半。

醒茶润茶:

注入沸水至茶具三分之一处,停留半晌后,倒去不必。起到: 浸润茶叶、叫醒茶叶、规复茶叶原味天性的作用。

冲泡时间:

以第1~3泡15秒支配出汤、今后每泡递增10秒支配的冲泡办法为宜。乌龙茶黄金桂寻常可以冲7泡以上。

黄金桂

05.

最初回忆一下:

  • 用黄旦茶树制成的乌龙茶称为 “黄金桂”。黄金桂原产于福建省安溪虎邱的罗岩村,与铁观音、本山、毛蟹、协同被誉为安溪乌龙茶的 “四大花旦” 之一。
  • 黄金桂与铁观音的中心特点:

黄金桂的中心特点是:“高香” 被誉为是 “透天香”;入口略有涩感;叶底正中绿边沿红。

铁观音的中心特点是:幽香、花果香;观音韵;叶底肥厚软亮似 “绸缎面”。

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铁观音

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