喜小茶、CoCo、益禾堂团队上奶绿！这个春天盛行“轻奶茶”？

继喜茶奈雪推出“轻盈版”水果茶后，“轻奶茶”也来了。

探究好了似的，喜小茶、CoCo、益禾堂3月新品都上了“奶绿”，凸显咀嚼清新的特性。

有行业人以为，本年的市场情势下，奶茶能更好把控口感、控制利润，是个更稳的选择。

那么，“轻奶茶”怎样推，怎样上呢？

团队上奶绿！

这个春天盛行“轻奶茶”

大概是春天到了，CoCo都可、益禾堂近期推出的这波奶绿新品，每一杯都让人不由得想点。

上周五，益禾堂推出薄荷奶绿，将茉莉花香和薄荷的幽香交融，产物偏绿的颜色，满眼清新，官方先容也是要打造“沁民意脾的清新香醇”。

就在同一天，CoCo都可也推出“茉绿青团红豆”，相反打出“清新不腻”的特点，用茉香绿茶制造的茉香奶茶打底，到场青团和红豆，都是春天气氛。

再往前，喜小茶推出的3.8节新品，起名“粉红小奶绿”，用茉莉花香翠玉茶底，到场胶原动感波波、桂花冻，再用火龙果调色，展现的也是清新粉红的以为。

相反地，古茗也在3月推出五窨茉莉奶绿，打造“清新绵长”的风味。

可以发觉，几个品牌不约而同地，都在这个春天推出了“轻奶茶”：区别于秋冬奶茶的醇厚丰满风味，用绿茶茶底制造的“奶绿”，具有更清新、清新的特点。

实践上，客岁，连锁品牌以前开头连续推出“轻奶茶”产物了：

古茗客岁上了轻乳茶系列，好比桃气乌龙奶芙、桃气乌龙轻乳、茉莉奶芙，用茗茶和鲜牛乳、厚乳碰撞出鲜爽柔滑的口感，轻盈少包袱。

茶百道也在客岁推出云朵轻乳茶系列，用优质乳制品和龙芽茉莉搭配出彩虹茉莉等产物。

以及客岁秋日，书亦还将奶茶与水果团结，推出小丑鸭葡萄奶绿、小丑鸭草莓奶绿。

需求链上也有反应。速品干系卖力人先容，不少品牌近期在扣问新的原物料时，都在眷注“轻奶茶”朝向的使用。

可以看出，品牌仿佛在团队跳出“红茶+牛奶”的安稳搭配，用“绿茶+牛奶”、“乌龙+奶茶”做晋级，再次吸引消耗者对奶茶产物的眷注和置办。

实践上，绿茶加乳制品叫奶绿、乌龙加乳制品叫奶青，他们都是推出多年的成熟产物。为什么本年重新被“选中”做开发了？

口感清新利润稳

奶绿重新被市场“选中”

1、本年，产物回归“基本需求”

“停下去，不卷了。”

本年在疫情等多种要素影响下，做精简、变小投入、回归到基本面做产物，成为茶饮中心趋向。

回溯开年以来茶饮行业的产物举措，喜茶奈雪价作风整、水果茶轻盈版出品，是行业会合的眷注点。

品牌推出轻盈版水果茶，标明卡路里

相反，放在奶茶里，丢弃“八宝粥式”出品思绪，公道添加、使用质料，展现出“奶+茶”的本味，也是切合回归基本面的做法。

2、疫情情势下，奶茶更容易把控口感和利润

比拟水果茶，不管口感照旧利润，对门店来说，奶茶是“稳稳的存在”，一直能坚持安定的发扬。

研发好的奶茶到了门店，按SOP标准加小料、茶、奶、糖、冰、雪克，高效出杯，寻常不易出错；比拟水果茶中的水果品控、涨钱等成绩，奶茶质料标准化、安定性更高。

基于这2个主要缘故，在本年疫情断绝、外卖占比高的背景下，奶茶在出品和利润上的安定性上风更强。

速品干系卖力人先容：“卖奶茶更切合门店在本年降本增效、打造极致性价比产物的需求。”

3、春季要的就是清新、清新

既然是在春天推出的奶茶，提炼出季候元素、展现清新风味就成为一定思绪。

品牌不休晋级的质料和转达看法将“奶绿”重新推出，抵消耗者来说，从熟习的产物中找不同，一种新的产物趋向就被打造出来了。

“轻奶茶”，本年有哪些晋级？

1、全体风味都愈加轻盈

最直接的晋级迭代，是推出口感轻盈的产物。在这方面，乳制品被品牌重新选择，使用风味表达更轻盈的产物。

速品推出的6倍奶基底产物，据其干系卖力人先容，该产物具有双脂双卵白的特性，主打奶香鲜甜、口感清新顺滑、奶感丰满的特点，更切合“轻奶茶”产物的风味特性。

别的，从这款6倍奶基底的形态看，愈加浓醇。据速品先容，固形物含量高，脂肪含量是牛奶的6倍，在使用中较少用量就能完成想要的口感，体现助力门店降本增效的代价。

2、乳制品口感更天然

越是在清新型奶茶中，乳制品的存在就越难被拿捏。既要清新，也要奶的味道被感知到，更要乳香和茶香搭配和谐。

据先容，深耕饮品行业多年，速品这次推出的6倍奶基底，颠末与绿/乌/红等种别茶叶搭配，能完成“前段凸显茶香，中段丰满顺滑，尾段清甜干净”的特点，并且没有添加香精等添加剂，更好地坚持奶茶的交融天然口感。

3、新颜色、新小料出街，更有吸引力

奶茶要做出新特征，除了咀嚼，一定离不开颜值和小料。这波轻奶茶晋级中，主要有2个做法：

• 换个颜色

喜小茶的粉红小奶绿，用火龙果调色，粉粉嫩嫩的确更容易照相出图了。

• 小料出奇

要说什么产物最具春天气味，非青团莫属。CoCo都可就推出复原出青团颜值的小料，加到奶茶里，在交际平台上，吸引不少网友照相晒图。

茉莉青团红豆

对奶茶来说，除了口感，很大一局部“灵魂”都在小料里，做奶茶创新，一定离不开小料的发扬。

• 加点风味

好比益禾堂推出的薄荷奶绿，除了有淡淡的绿色外，咀嚼上融入薄荷的清新，更容易让人“上头”了。

另有书亦小丑鸭系列做葡萄、草莓在奶茶中，将果和奶做团结，提供了新的咀嚼选择。

围绕着顺眼和好喝，这波“轻奶茶”，风味上也更有创意。

4、茶的影象点加强

当品牌都在上轻奶茶时，更必要做出独占的差别化、让本人的产物被记取。这可以从茶上做创新，好比选一款有影象点的茶底：

不久前，星巴克就推出山茶花漾拿铁，茶和花香的团结，经过茶叶的香型提炼产物的风味，也是个值得发扬的思绪。

而速品推出的山茶花乌龙茶，选用的是山茶花风味和乌龙茶搭配，让茶感更有创新特点。

5、投入做减法，提升物料复用率

假如说轻奶茶的风味思绪是“做减法”，那在质料投入上，也值得“做减法”——在新的原物料上架时更好地方案使用听从。

据先容，速品的6倍奶基底可以用来制造奶茶、果奶、奶油奶盖、拿铁等多品种型的产物。对门店来说，“一奶多用”能在创新的同时变小投入本钱，更好地提升听从。

可以随着市场不休调停，源于品牌的深耕——面临液体乳不休增长的市场趋向，斥资2100万美元，投建52000㎡厂房，率先使用全主动无菌RTD产线，作为首期布局，以现在3.5万吨/年的产量，已不敷以支持市场需求，现在正在方案引进更多产线。

这个春天，倒春寒有点严峻。在疫情的影响和厘革下，维持饮品店的正常运转，更需聚焦到产物本身。

越是在困难的时分，越是在根部蓄力的时分。

坚持感性，把握能手中的那一杯，才干更好地反抗焦急和风险，持续往前走。