品福茶香飘，享非遗魅力 | 就在明天！“茶和天下 共享非遗”之“福茶香飘”主题活动即将开启
“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘
无由持一碗，寄与爱茶人”
茶者，南方之嘉木也
福建作为种茶大省
制茶、饮茶习俗由来已久
茶叶品种多样、名誉远扬
12月14日 9:00
由福建省文明和旅游厅
南平市人民当局主理
福建省艺术馆（省非遗保护中央）
武夷山市人民当局
南平市文明和旅游局
南平市农业乡村局承办
福州市、泉州市、龙岩市、宁德市
文明和旅游局协办的
“茶和天下 共享非遗”之
“福茶香飘”主题活动
将在武夷山市大红袍山庄举行
在克日告捷申遗的
“中国传统制茶武艺及其干系习俗”中
与福建省干系的
有6个国度级非遗代表性项目
一同来了解一下
武夷岩茶(大红袍)制造武艺
武夷岩茶的制造可追溯到汉代，履历代的提高沿革，到清代初年显现了岩茶制造的完满武艺，首开乌龙茶制造的先河。武夷岩茶（大红袍）独占的“岩骨花香”是由武夷山共同的生态情况、天气条件和精深的传统制造武艺作育的，其传统制造流程共有10道工序，环环相扣，不成或缺，此中对茶质起紧张作用的是“复式萎凋”“看青做青，看大做青”“走水返阳”“双炒双揉”“温度低久烘”等环节。
武夷山为红茶、乌龙茶的劈头地，与武夷岩茶制造武艺相伴而生的茶俗有浓厚的场合特征，喊山、斗茶赛、茶艺等习俗雅俗共赏，拥有广泛的群众基本。
铁观音制造武艺
泉州安溪县产茶汗青久长，始于唐末，兴于明清而盛于古代。清代雍正、乾隆年间，因安溪所产茶品格特异，乌润坚固，极重似铁，香韵形美，如同观音，故此得名“铁观音”。
安溪铁观音传统制造武艺由采摘、初制、精制三个局部构成。制造安溪铁观音，先要以晒青、凉青、摇青等办法控制和调治茶青，使之产生一系列物理、生物厘革，构成“绿叶红镶边”和共同的色、香、味，再以低温完毕，抑止酶的活性，最初举行揉捻和反复多次的包揉、烘焙，构成带有天然兰花香和特别神韵的文雅茶品。安溪铁观音传统制造武艺是安溪茶农长时消费履历和劳作伶俐的结晶，具有较高的封建代价。
福鼎白茶制造武艺
福鼎太姥山是白茶的劈头地，具有久长的汗青。福鼎白茶因成制品芽头瘦弱，满披白毫，如银似雪而得名，制造中不炒不揉，文火足干，以过量的天然氧化，而保存了丰厚的活性酶和多酚类物质。其初制原理和工艺规程主要为萎凋和干枯两道工序。
白茶初制工艺流程：鲜叶—萎凋—会萃—干枯—拣剔。精制工艺流程：毛茶—拣剔（手拣）—正茶—匀堆—烘焙—装箱。受气温影响，白茶制造武艺分为正常天气初制和不正常天气初制。福鼎白茶的制品主要有白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）以及新研制的工艺白茶等品类。
福州茉莉花茶窨制工艺
福州地处亚低潮，天气平和，雨量丰沛，天然条件十分合适茉莉花生长，至今已有2000多年的茉莉花莳植史。作为茉莉花茶的劈头地，福州茉莉花茶窨制工艺也已有近千年汗青。
福州茉莉花茶窨制工艺是用特种工艺外型茶或颠末精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花音制花茶的传统工艺。历程主要是鲜花吐香和茶坯吸香的历程。茉莉鲜花的吐香是生物化学厘革，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下分析出芬香物质。茶坯吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸取多量水份，在干冷作用下，产生了繁复的化学厘革，茶汤从绿逐徐徐黄亮，味道由淡涩转为浓醇，构成特有的花茶的香、色、味。
坦洋光阴茶制造武艺
福安坦洋光阴茶制茶历程分萎凋、揉捻、发酵、干枯四个步调，先使新颖茶叶中的多酚类化合物过量氧化，再做成有条索的红毛茶，坚持芽叶完备，赤色红汤，然后，再颠末筛分、堵截、风选、拣别、复火、匀堆等工序，分红各个级别的商品茶。坦洋光阴茶严厉拼配取料，以确保“色艳香浓，鲜纯清甘”的品格，其表面条索圆紧匀直，色泽乌黑油润，叶底色佳耐泡，汤色红艳亮堂呈金黄色，有桂花的浓厚芬香，味道鲜浓、醇厚、甜和，既适于清饮，又宣于“调饮”，和谐糖和牛奶。
坦洋光阴红茶也被当地茶农称为“乌龙””，具有怡神益脑、养颜美容、降"乌茶”血压、减血糖、暖胃促消化等保健作用。
漳平水仙茶制造武艺
原产于龙岩漳平市双洋镇溪口村大会天然村，有一百多年汗青。其传统制造武艺是中国乌龙茶类中较为高明、精深、共同的紧克制茶武艺。漳平茶农吸取了武夷岩茶和闽南水仙茶制茶原理，并依据漳平水仙茶的实践，创造出一套漳平水仙茶的共同制茶武艺。它依据季候、天气、鲜叶等不同情况，"看青做青”"看天做青”。
据考，元代伊始，漳平的先民就有了种茶的农事活动。漳平水仙茶产物多年来多次荣获国度和省部级金奖，并博得了多项国度级品牌认证，极大地推进了漳平市茶产业提高。
了解了六种制茶武艺之后
看看本次主题活动
都有哪些亮点吧
精深的非遗扮演
“武夷茶舞”扮演
悠悠宋韵——非遗茶百戏扮演
公布主题视频
公布庆祝“中国传统制茶武艺及其干系习俗”申遗告捷视频《福茶香飘》
签署发起书
六项茶非遗制造武艺项目保护单位
协同签署《福建传统制茶武艺传承保护创新提高团结发起书》
举行茶文明武夷论坛
专家学者齐聚一堂
泛论茶文明保护传承和产业提高
实地调研茶产业项目
经过实地旅行调研、听取解说
了解南平茶叶莳植培养、消费贩卖、茶文明保护、茶科技研发等方面的具体情况
传承弘扬福建省茶文明
推进茶文旅交融提高
助力乡村复兴
12月14日 9:00
本次活动将在
海博TV、直播福建、清新福建、直播海峡
全程同步直播
带你以为每一个出色刹时
“茶和天下 共享非遗”
之“福茶香飘”主题活动
中国茶，和天下
从万里茶道的出发点武夷山动身
咀嚼福茶香飘，共享非遗魅力
开启一场茶文旅的盛会
12月14日 9:00
我们不见不散
