2.筛入面粉，用刮刀搅拌匀称，搅拌到看不到面粉再用手抓按面团，抓按到无面粉颗粒即可，然后用保鲜膜包裹好放一边静置2个小时以上。

3.取蛋黄跟莲蓉一同过称，称出35克的量即可，然后用莲蓉包住蛋黄，搓成圆团备用。

4.把静置松弛好的月饼皮称出15克一份，然后搓成圆团。

5.把月饼皮搓圆压扁放入搓好的馅，然后把皮往上推，封口然后搓成圆。

6.把揉好的月饼团扣入模具，挤出外形和斑纹。（模具可以涂上一层油或一层薄粉）

7.把做好的寻常外表悄悄喷洒一点水，防开裂。（假如模具有抹油这一步可以忽略）

取一个鸡蛋，掀开要二分之一的蛋黄和全部蛋清一同搅拌匀称备用。

8.烤箱上下管200度预热5分钟后，放入月饼，上下管180度烤5-10分钟，拿出来刷层薄蛋液，刷完后再烤10分钟。（每个烤箱温度水平不同，依据需求来调时间，尽力不要调太长时间，可以调短些，当作色过量增长）

温馨提示:

1.皮与馅的比例我用的是3:7，熟手学做可以皮得当增长，好比35克的馅，20克的饼皮。

2.蛋黄液我取的是2/3个蛋清加一个蛋黄搅拌匀称。

3.揉饼皮不是像寻常揉面团那样，要用手抓捏的办法。