岩茶里，什么样的茶能喝出粽叶香？水仙、肉桂照旧大红袍？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
高考季刚过，再过不久就是粽子节了。
端午节吃粽子，由来已久。
近些年，各式新咀嚼的粽子见惯后，倒也见责不怪。
受过种种惊吓后，也不再以为那些水果馅、酸奶馅、辣条馅奇葩粽子有什么。
说白了，如今是互联网年代。
能出图，能自带流量，能“博眼球”，三者兼具就能小小地走红一把。
迩来几年过端午，茶圈里也有不少应景茶事。
早三、四年前，麻花就收到过伙伴寄来的“粽子茶”。
收到实物后，一眼看去，像迷你版的三角粽。
外包装也是细窄的粽叶，牢牢包裹。
不外内里装着的是条索黑褐色的茶叶，听说是一款红茶。
平常粽子吃过不少，但这高仿粽子外型的茶叶，估测很多茶友没喝过。
话说，这种茶能好喝吗？有什么特别之处？
《2》
收到一款别致茶，它内里是什么味道，猎奇心各位都市有。
还记得事先拆开后，立马烧水沏茶。
依照外包装提示的冲泡发起，连粽叶带干茶 ，将整颗“粽子”放进盖碗。
到场沸水，依照常规，快速出汤。
后果发觉，隔着牢牢包裹的粽叶，内里的干茶短时间没法浸透。
泡出来的头道茶，清汤寡水。
第二道略微闷了下， 茶汤颜色偏暗，是偏深的橙赤色。
趁热闻盖香，没有花香，没有果香，没有蜜香。
准确来说，丝毫闻不到分明茶香。
闻香细辨起来，注意力全被干粽叶泡水的味道遮掩了。
茶汤尝入口，粽叶的味道与茶味也有分明分散感，两者之间并不交融。
端午节包粽子，将糯米牢牢填入粽叶后，还要长时间蒸煮。
低温煮熟后，粽叶的幽香才会浸透到糯米内里。
假如是单纯用粽叶包茶，热水冲泡。
终极泡出来的组合味道，谈不上难喝，但共同不堪。
如此的茶，偶尔尝鲜就算了。
但假如是买回去本人喝，一定是不保举的。
品茗就是品茗，到场一堆七零八落的风味进入，一定会影响原味。
《3》
如今回过头来看，早些年一阵风似火过一阵子的“粽子茶”，这些年仿佛偃旗息鼓了。
网上各大直播间内，较少能看到。
想来，如此的仅供尝鲜的产物，时令性太强。
每年的贩卖节点，就盼着端午这一场。
但传统茶礼市场里，中秋与春节才是主阵营。
单纯依托茶礼市场，很难支持这一新产物。
更何况，巧用粽叶来充任茶叶包装，看着固然有新意，但却要面临密封性不敷的硬伤。
万一装在内里的好茶，事先跑气变味，那就为难了。
茶圈中间，仅供满意猎奇心的“一次性”产物，火得了一时，但很难取得长足提高。
沉淀下去，徐徐打磨品格。
在产区情况、制茶工艺方面不断改进，才是做出好茶的紧张。
《4》
前两天，麻花刚试了一款茶。
广泛来讲，它和端午节也有小小的关联。
由于，它的茶名很特别。
名曰，粽叶香水仙！
过端午，吃多了粽子后，泡上一款茶来解腻。
喝一喝自带粽叶香的岩茶，倒也应时应景，颇具新意。
不外，岩茶圈内，粽叶香毕竟算不算自带高等感的茶香？
这里先暂且卖一下关子。
先来公布一番那款粽叶香水仙的试茶以为。
干茶条索相对紧结，颜色黑褐，闻着没有焦糖香。
第一道茶，沥干茶汤后揭盖闻，趁热闻那会儿，有闷闷的沤青味？
事先就在猎奇，带沤青味的水仙，怕不是雨水青做出来的吧？！
估摸着，走水没走好，才残留下这股青臭偏沤的怪味。
看向茶汤时，汤色却橙红，作为一款客岁的足火茶，显现这么红的汤有些不合错误劲，像是做青发酵过头了。
固然，假如是“做青不妥”的话，也不难表明它为什么会藏有沤青味了。
啜入茶汤，细细品。
作为水仙，这款茶的汤不醇。
不仅不醇厚，并且还偏薄。
作为一款以“粽叶香”为卖点的水仙，这款茶的香气不明晰。
不仅不明晰，还藏有杂味。
茶汤中间，基本没有落水香！
不外，本着冲破砂锅问毕竟的心态，照旧持续试了下一道。
第二道茶泡出来，沤青味闻着飘散了。
还好我们平日都是用“快出”的办法去试茶。
要是按外表的闷泡法，闷了好一会儿再倒出茶汤，这股沤青味一旦飘散，压根让人看禁绝它的猫腻。
不外，从第二冲开头，沤青味固然下去了，但一波未平一波又起，茶水入口却显现微酸。
一瞬而过的酸味事后，口腔开头发涩。
单论茶味，汤水偏薄，汤中无香。
从中心品格看，这泡所谓的“粽叶香水仙”并不是什么好茶！
《5》
退一万步看，假定这款粽叶香水仙，泡出来后没有上述的杂味异味。
而是做出了十分明晰分明的，相似干粽叶的香气。
试问，如此的香型对否具有高等感？
在这里，麻花想说一句不怕冒犯人的大实话。
所谓的粽叶香，在岩茶里再平凡寻常不外！
做出粽叶香的水仙，相对谈不上稀罕。
找寻岩茶里的粽叶香，发起重点把握尾水。
寻常在品茗时，颠末多轮沸水冲泡，将一款茶渐渐泡淡之后。
这时，以为一番尾水的风味。
你会以为，揭盖趁热一闻，是暖洋洋的草木气味。
相似干粽叶、干荷叶那般。
通常，叶脉越是细弱的岩茶，显现粽叶香的几率更高。
岩茶里，采摘中大开面为质料的岩茶水仙，尾水出粽叶香的概率就比肉桂要大。
喝红茶，比拟金骏眉、银骏眉、小赤甘，老丛红茶的尾调香型里，也时常显现这一气味。
选白茶，白毫银针、牡丹王之类用料细嫩的茶叶，毫香、花香居多，但在保存原汁原味的秋寿眉散茶里，粽叶香的显现并不特别。
某种意义上，“粽叶香”泉源自生长时长，叶脉细弱的植物纤维。
由于两者的相似处，以是，叶片宽饶，叶脉细弱，干茶条索相对粗大的岩茶里，闻出相似粽叶香的概率更高。
《6》
以前回复过一个发问。
“粽叶香是不是老丛水仙的丛香？”
闻言，立刻给出否定。
树龄稳扎稳打，到达60年以上的老丛水仙，在年久日深的积累下，老丛茶树能经过根系获取更富裕的养分。
从而让做出来的水仙，汤感更醇厚绵柔，浆感分明。
每次哪怕小口啜入茶汤，也能从中尝出丰满茶味。
但老丛水仙的代表性丛香，是一种憨厚的木质香。
既不是与杂味挂钩的青苔味、苔藓味。
更不是很多岩茶尾水里稀有的粽叶香。
说白了，从岩茶里闻出几分相似粽叶那般的“近似香”，不算有数忧伤。
能做到茶香明晰，茶味地道，汤感醇厚，回甘回味历久，才更难能忧伤！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
