六堡茶的“槟榔香”来自：茶叶的品种香+工艺香+存储香，协同后果
六堡茶
六堡茶
六堡茶
六堡茶
01.
【六堡茶】的“槟榔香”是怎样来的？
1. 【六堡茶】独具特征的 “槟榔香” ：
【六堡茶】因来自于，广西梧州市苍梧县的六堡镇而得名。是我国出名的后发酵黑茶之一，具有共同的 “槟榔香” 气， “红、浓、陈、醇” 的品格特性。
【六堡茶】的 “槟榔香”：是在茶叶的制造历程中，由 “松烟香” 渐渐转化而来的。是茶叶的品种香+工艺香的产物、是当地特有的茶树品种+传统工艺+终期陈化的产物。
在顾谦、陆锦时、叶宝存、编著的《茶叶化学》一书中指出：
“槟榔香，就是松烟香的陈化味。”
【六堡茶】的 “槟榔香” 来自于：以六堡当地特有的，原种茶树为质料，依照传统工艺加工成的【六堡茶】，颠末漫长的陈化期后，所产生的特有香气。再具体一点就是：同时满意以下3个条件的【六堡茶】，才会产生共同的“槟榔香”。
①六堡当地的群体种、大中叶种、桂青种、等茶树品种。
② 接纳【六堡茶】的传统工艺制造。
③ 终期陈化时间充足长。
接纳六堡当地的群体种、大中叶种、桂青种、等质料，加工制造【六堡茶】。在举行到干枯工序时，接纳松枝明火烘干，此时茶叶带有低级的 “松烟香”。再颠末长时间的终期陈化，终极构成了独具特征的 “槟榔香”。
2.【六堡茶】“槟榔香” 的味道与口感：
果香优雅平淡、回味甘美、有麻、木、涩、苦、烟、等稍微口感、与鲜槟榔果的口感十分相似。
六堡茶
六堡茶
六堡茶
02.
【六堡茶】的制造工艺：
1.【六堡茶】的茶树品种：
适制【六堡茶】的主要茶树品种有：苍梧县当地的群体种、大中叶种、桂青种、等。
2.【六堡茶】的鲜叶采摘：
【六堡茶】的鲜叶采摘标准，必需满意：广西壮族自治区场合标准---DB45/T《六堡茶鲜叶采摘武艺规程》（征求意见稿）中的干系划定。
3.【六堡茶】的制造工艺：
① 初制工艺流程：
鲜叶采摘→完毕→初揉→堆闷→复揉→干枯→毛茶。
② 初制工艺要求：
● 鲜叶采摘：选用切合国度标准，适制茶树品种为质料。
● 完毕：以叶质柔软、叶色转为暗绿色、青草气味基本散失、为过量。
● 初揉：趁温揉捻成条索状。
● 堆闷：初揉完毕后举行堆闷。当堆温到达50~55℃支配时，要举行翻堆散热。当堆温降到25~30℃时，再重新堆闷，直至标准要求。
● 复揉：再次揉紧成条索状。
● 干枯：使茶叶的含水量不凌驾15%，即初制毛茶。
③ 精制工艺流程：
毛茶→挑选→拼配→渥堆发酵→汽蒸→克制成型→终期陈化→制品。
④精制工艺要求:
● 挑选：将初制毛茶举行筛分、风选、拣梗、等工艺处理。
● 拼配：按品格和品级要求举行分级拼配。
● 渥堆发酵：依据茶叶品级敦睦候条件，举行渥堆发酵。
● 汽蒸：渥堆后的茶叶，再经蒸汽蒸软，构成散茶。
● 克制成型：趁热将散茶压成砖、饼、沱、等外形。
● 终期陈化：将克制成型的茶叶，置于干净卫生、避光阴凉、透风透气、无异味杂味、的情况中，举行终期陈化，陈化时间不少于180~200天。
传统工艺制造六堡茶
陈化六堡茶
陈化六堡茶
陈化六堡茶
03.
【六堡茶】传统工艺与古代工艺的区别：
因2种完全不同的制造工艺，构成了具有实质区别的2类【六堡茶】。传统工艺制造的【六堡茶】也被称为：古法【六堡茶】、农家【六堡茶】。古代工艺制造的【六堡茶】，也被称为：厂制【六堡茶】。
1.主要区别：
传统工艺：不颠末深度发酵，实质上是微发酵的 “生茶”。微发酵是在 “堆闷” 历程中产生的，微发酵的主要作用是：去除鲜叶中的草青气味、酸涩味、提升口感。
古代工艺：颠末深度的渥堆发酵，实质上是颠末渥堆发酵的 “熟茶”。深度发酵是在 “渥堆” 历程中产生的。渥堆发酵的主要作用是：增长茶汤质感、加深色泽、使口感愈加醇和绵柔爽滑、香气愈加多样化。
2. 品格特性方面的区别：
① 制品干茶：
传统工艺：条索卷曲完备、呈鱼钩状、色泽青黑。有淡淡的幽香、花香、清鲜、的香气。
古代工艺：条索匀直完备、经渥堆发酵色泽黑褐、新茶有淡淡的的堆味。
② 香气：
传统工艺：幽香、花果香、花蜜香、槟榔香、等。
古代工艺：樟香、果香、木香、槟榔香、松烟香、菌花香、等。
③ 汤色：
传统工艺：以黄色为主色彩。寻常呈浅黄、橙黄、金黄、等。
古代工艺：以赤色质感为基本。寻常呈赤色、橙赤色、琥珀色、等。
④ 味道：
传统工艺：味道甘美鲜爽、生津回甘分明、口感剧烈兴奋、微涩、幽香果香蜜香、槟榔韵历久悠长。
古代工艺：味道醇厚甘美、香气深沉内敛、入口清甜无酸涩、顺滑绵柔精致、新茶微有堆味和青涩味。
⑤ 叶底：
传统工艺：色泽青褐、黄褐、嫩匀完备。
古代工艺：色泽黑褐、红褐、肥厚完备。
六堡茶的包装
六堡茶的包装
六堡茶的包装
六堡茶的包装
04.
最初回忆本文的主要内容：
1.六堡茶独占的“槟榔香”：是茶叶的品种香+工艺香+存储香，的后果。
2.【六堡茶】的“槟榔香”是怎样来的？是在茶叶的制造历程中，由 “松烟香” 渐渐转化而来的。是茶叶的品种香+工艺香的产物、是当地特有的茶树品种+传统工艺+终期陈化的产物。
3.【六堡茶】“槟榔香” 的味道与口感：果香优雅平淡、回味甘美、有麻、木、涩、苦、烟、等稍微口感、与鲜槟榔果的口感十分相似。
4.【六堡茶】的制造工艺：分为初制、精制。
5.【六堡茶】传统工艺与古代工艺的区别。
【感激眷注头条号：悠然品茶】
六堡茶
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