cc姐说茶 | 说说中国的四大茶区
茶叶这种农作物，品格取决于品种的优质，别的土壤与风水也决定了它的品格。这象法国人讲起葡萄酒时，一定重申“风土”一词一样。
中国事茶叶的故国，从神农尝百草遇荼而解毒讲起，中唐时期崛起，宋朝时成果了茶的独立审美标准，到明初由蒸青茶变为锅炒完毕。
如今先了解下我国茶区的区分。我国茶区分布广阔，东起东经122°E的台湾省东部海岸，西至东经94°E的西藏自治区察隅，南自北纬18°E的海南省三亚市，北达北纬38°E的山东省蓬莱市，东西跨经度28°（E），南北跨纬度20°（N）。共有21个省（区、市）967个县、市消费茶叶。
关于我国茶区的分法，以前有种种提法与分法。现在，我国的茶区定在4大块：华南茶区、东北茶区、江南茶区、江北茶区。这是中国农科院举行多量的研讨事情并征得中国茶学界出名的8位茶叶专家判定后区分的。
我国茶区分布宽广，在几个生态天气带内，由于海拔高度、地形、方位不同，天气、土壤等都有很大的差别。这些不仅对茶树的生养有分明的影响，并且在茶树品种分布、茶类消费、茶树莳植武艺、茶叶的产量、品格以及经济效益和持续提高都有所不同。
举国分四大茶区：即东北茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。
1. 东北茶区
东北茶区在“米仑山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农 架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区。包含黔、川、滇中昆和藏东南方”。这块大茶园的地貌展现出大山激流，大上大下。有四川盆地，有云贵高原，还挂着一小块儿藏东藏南。滇中北多为赤红壤、山地红壤和棕壤；川、黔及藏东南方则以黄壤为主，土壤质地粘得，酸碱度约在5.5～6.5之间。
随着跑过云南的人越来越多，比年来云南有很多老茶树暴露了。澜沧江两岸的六大茶山，近十几年很热。普洱茶界新茶老茶之争，真老假老之争，古树大树之争，乔木灌木之争，纯料拼配之争，场面好不繁华！
随着普洱熟茶在七O年代初创制告捷，云南的公营老四厂普洱出口品种从单一化迈进多样化的场面。从五O年代初开头试制到七O年代，二十年的时间本钱。在这之前，勐海茶厂的前身佛海茶厂除了消费普洱茶之外，更有十分多量的滇绿、滇青另有花茶加工消费。三大光阴红茶的滇红光阴也是在这个时期创制告捷，滇红的主创人唐庆阳教师开国后成为接受佛海茶厂的三位成员之一，掌管茶厂的武艺事情。云南大叶种是优秀品种，除是制造普洱茶还可以制造滇红光阴和月光白（新创制白茶，因有月光之下委凋以是得名）。普洱茶，我一局部十分喜好。从数十年的履历来看，它照旧以拼配为长。终期陈化就同等于普洱茶的深加工，必要仓储情况也必要时间。在漫长的光阴的历练历程中，假如没有充裕繁厚的内在物质做支持最初转出来的是什么谁都不得而知。固然，你但是说50年代的红印、更早前的宋聘号、陈云号等印级号级古玩茶基本是纯料不拼配了吧？真正的山头的大树料真的很优美，水甜香高。可以放个几年几十年，徐徐喝吧。
说说四川的茶吧。唐诗”扬子江心中，蒙顶山上茶“，茶人皆知。大唐的贡茶蒙顶茶如今分化成绿茶蒙顶甘露、蒙顶石花，黄芽有蒙顶黄芽。峨嵋山的竹叶青，倾销做得响，门面做得靓，可就是会将历年的陈茶打上新年的明前来卖。十分不老实。竹叶青标致是标致的，独芽划一介化一，一只一只的手挑出来的。永川有个秀芽小出名望，但真没见过。宜宾早前有个早白尖光阴红茶，不知与如今的川红有无亲缘？重庆有一点点的绿茶，名不见经传。但是重庆的沱茶十分出名，也好喝。重庆另有一些茉莉花茶也不错。贵州，用了几年的时间茶叶莳植面积一下蹿到举国第一。名茶中有”都匀毛尖“，湄潭有湄江翠片。都匀毛尖和蒙顶甘露的表面都是卷曲似螺，滿披银毫，开汤后咀嚼各有特征。它二位从表面看起来酷似碧螺春，那些年常有不良商贩拿这两个茶假冒碧螺春出售。
东北茶区的茶树即有乔木型、小乔木型也有灌木型。除了相宜制造普洱茶、红茶绿茶之外，还做边销茶及红碎茶。
位于米伦山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区，包含贵州、四川、重庆、云南中北部和西藏东南方部等地。属于茶树生态相宜性区划相宜区。
所莳植的茶树品种典范有灌木性、小乔木型和乔木型茶树，消费的茶类有红茶、绿茶、普洱茶、边销茶和花茶等。
2. 华南茶区
华南茶区位于我国南部，包含广东、广西、福建、台湾、海南等省（区）。范围位于大樟溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南，包含闽中南、粤中南、海南、桂南、滇南和台湾。
华南茶区高湿低温高热，四序常青。全区大多为赤红壤，局部黄壤（西瓜有红瓤儿，也有黄瓤儿，挺甜吧）。风大雨大的，树就长得大。基本是大叶种，乔木型与小乔木型，可以做红茶、普洱茶、黑茶、大叶青和乌龙茶。
海南有海南红茶和苦丁茶，福建的漳平算是闽中南的话，漳平水仙算一个，乌龙茶中独占特别样式，四方小块紧压茶。广西的六堡茶在黑茶中也有些名望。广西的横县近些年是茉莉花消费基地，大局部的茉莉鲜花都出此地。当地也有小品种的绿茶消费。别的，广西还做一些红碎茶。
粤中南的话，潮州乌龙茶最出名的凤凰单枞，以茶香分类的一个茶。有芝兰香单枞、蜜桃香单枞，另有鸭屎香单枞最好喝。从前的时分，单枞是分品级的：凤凰单枞、凤凰水仙和凤凰浪菜。近些年的单枞越做越鲜嫩。
广东也有红茶，英德红茶、荔枝红茶和玫瑰红茶等；大叶青是广东消费的黄大茶，是黄茶类中黄大茶，系采摘一芽二、三叶或三、四叶制造而成。
台湾乌龙是真好。一个冻顶乌龙一个文山包种好喝的紧，尤其是文山包种，清扬婉兮。几个巅峰乌龙也棒，阿里山、杉林溪都是1000米海拔起至2千六七米的。最高的梨山茶和大禹岭，高冷乌龙，茶质厚重，蜜香果香浓厚，果胶质丰厚。好的台湾茶，入口像是果汁儿，有果肉挡嘴。日月潭有红茶，也不错的。别的，一帮人喜好将茶反复焙火，茶叶的颗粒由砂绿焙成乌黑发亮，叫做陈年老茶。这年老茶假如放上几年，火气全部退掉，很柔很和。合适肠胃极弱的人喝，泡过十几泡后叶底照旧黑黑地伸展拳着。一定是在包揉的时分用了很大的力气。
位于福建大樟溪、雁石溪，广东梅江、连江，广西浔江、红水河，云南南盘江、无量山、保山、盈江以南。包含福建和广东中南部，广西和云南南部以及海南和台湾。是我国气温最高的一个茶区。属于茶树生态相宜性区划最相宜区。
茶树品种主要为乔木型或 半（小）乔木型茶种，灌木性的茶种也分布。由于生态条件相宜，茶树生长精良，茶叶品格优秀。消费的茶类有红茶、普洱茶、六堡茶、绿茶和乌龙茶。
3. 江南茶区
在长江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北，包含广东和广东南部，福建中北部，安徽、江苏和湖北省南部以及湖南、江西和浙江等省，是我国茶叶的主产区。属于茶树生态相宜性区划相宜区。
茶树品种主要是灌木性中叶种和小叶种，小乔木型的中叶种和大叶种也有分布。消费茶类有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶以及种种特种名茶。如西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、洞庭碧螺春等汗青名茶，品格精良，具较高的经济代价，且举世闻名。
"江南茶区在长江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北，包含粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、鄂南、皖南、苏南等地。"这是国度干系部分区分时给江南茶区的土地。哇，江南茶区令人垂涎。我心爱的茶九成以上长在江南茶区，以是不要问从何处来，誓死做定江南派。
江南茶区论汗青、论资源、论名品，不堪摆列。不急，我们掐着指头一个一个地数数看。平川云雾茶有甲天下的西湖龙井和太湖碧螺春，洞庭湖里有君山银针，湖北的恩施玉露是蒸青绿茶的一个活标本。皖南名茶不让苏杭两湖，不仅有天下名茶祁门光阴红茶，并且绿茶更是如深谷芝兰，群贤云集。黄山毛峰、宁静猴魁、六安瓜片、舒城兰花、休宁松萝、涌溪火青、敬亭绿雪、汀溪兰香、桐城小花、岳西翠兰等等，黄茶有霍山黄芽。浙江省不但有汗青名优茶，就是近几十年来的新秀也是体现不凡。顾渚紫笋、平水珠茶、安吉白茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、开化龙顶、大佛龙井、临海蟠毫、羊岩勾青、松阳银猴、径山茶、惠明茶、望海茶、绿牡丹......红茶有九曲红梅，黄茶有温州黄汤、莫干黄芽和天台黄芽。江西自古产茶，这些年固然稍逊苏浙徽三省，但其庐山云雾茶但是极好的，别的有宁红光阴等。
将闽中和闽北划入江南茶区也挺心爱的。武夷山的四学名枞（大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠）、水仙、肉桂，另有半天夭啦，还魂草、黄玫瑰、剪秋罗、梅子香啦等等构成一个香香的花花天下。你约莫一辈子都喝不全近千种的岩茶。每个岩茶都有本人的混名，茶农们看着什么喜好就叫了它。
红茶的鼻祖正山小种，也是武夷山的灵草，松烟香桂圆汤，香高水甜，山场神韵明朗。白琳光阴是三大光阴红茶之一，这个镇子就叫白琳镇，相邻的是磻溪镇和摇头镇，都是太姥山一脉。工艺白茶类的劈头地也是这里，福鼎明白制造的白毫银针和白牡丹有北路白茶和南路白茶。永春是个好小的场合，却生长着一种叫佛手的乌龙茶，就叫永春佛手。如今的建瓯有个龙须茶，老早时在宋代好象消费过纳贡皇家的白茶，宋徽宗很喜好。安溪也是江南茶区，各位只见铁观音，却少有晓得本山、毛蟹、黄金桂另有色种了吧？——光数这些茶名，伎俩子都累酸了。先辈们说过，学一辈子茶，未必能记得那么多的茶名。真是如此。
江南茶区范围大，地区广，名优茶的分布如朗月星空。名茶名种丰厚，即有低丘低山，也有巅峰深岩。茶树莳植有灌木型中叶种、小叶种，又有少局部的小乔木型中叶种和大叶种。宜绿宜红、宜白宜花、宜黄宜乌龙，六大茶类占了五类。有好种子又有好土壤，加上亚低潮季风天气与低潮天气带来的风雨云雾，江南茶区消费的茶个个是甜润醇厚，芬芳诱人。
4. 江北茶区
江北茶区南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，包扩甘南、陕西、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南方等地，是我国最北的茶区。最北就是最冷、最干，地形繁复，土质粘重，不少茶区酸碱度略偏高。属于茶树生态相宜性区划次相宜区。茶树是灌木型的中叶种和小叶种，合适制造绿茶这种不发酵茶类茶叶，零散另有亚发酵茶的青茶及再加工类的花茶。
茶树品种多为灌木型中小叶种，抗寒性较强。消费茶类主要为绿茶，由于生长季候昼夜温差大，所制绿茶，香高味浓，品格较优。
江北茶区消费的茶叶，通常在口感上侧重偏涩，就是茶多酚含量较高的缘故。但是，这内里仍然不凡品格优秀的茶叶。好比：陕西省有西乡的午子仙毫，镇巴的秦巴雾毫，南郑的汉水银梭，紫阳的紫阳毛尖。河省有出名的信阳毛尖，好坏常出色的名优绿茶，仰天雪绿和太白银毫也是茶之佳品。苏北的连云港有花果山云雾茶，扬州有个绿杨春。鄂北的随州有3个茶叫车云山毛尖、棋盘山毛尖、云雾毛尖，听起来也不甘弱势。山东的绿茶，日照绿茶中的雪青，崂山的崂山绿茶都有上佳风味。
（本文局部选摘《茶树莳植学》）
