中国名茶舆图 | 浙江名茶清点

中国事茶树原产地。在这几千年的消费茶、饮用茶的汗青历程中，成果了很多名扬四海的中国好茶之名。名茶，亦成为我国茶业史上的一朵奇葩；而这遍及举国的好茶，就像一颗颗明珠，光芒灿烂。

八叔开设《中国名茶舆图》专栏，不定期为各位先容举国各个省份的中国名茶。中国好茶之多，大概未能逐一全部席卷，但渴望能列出较有代表性的十之八九，也是与列位茶友一同交换。

接待各位来文先容本人故乡的好茶，或你所熟习的各地好茶。（背景留言）

今天 第三期讲的是浙江茶叶。

浙江省属于江南茶区，种茶饮茶汗青久长，是我国古时紧张的茶叶产区，近三分之一的茶叶制造汗青可追溯到唐朝。由于优质的茶源比力多，也有不少品种是20天下80年代前后研制而成的。同时，浙江省是我国绿茶主产区和名优绿茶最多的产区之一。

1、西湖龙井

01西湖龙井的产地

产于浙江杭州西湖区一带的扁形炒青绿茶。杭州西湖山区产茶汗青久长，唐代陆羽《茶经》中载天竺、灵隐二寺产茶。

02龙井传说——御前18棵

传说当年，乾隆天子下江南的时分，分开了杭州的龙井原产地，狮峰山底下体察民情，随着茶农学起了采摘茶叶，刚采了一把，宫内里就来报告说太后病了，天子一听他很发急，由于它是一个大孝子，随即把手里的茶叶随手一放就放到口袋里了，发急遽慌的赶回了都城，但是太后就是吃的太好太补了，火气又旺，这时分乾隆天子刚到就闻到了一股幽香，往口袋里一摸，原本是采的那一把茶叶，于是命宫女把茶叶泡好，公然香气扑鼻，太后喝后登时以为很温馨，直接就说这但是仙茶呀！乾隆见太后这么兴奋，就立刻传令下去把这个杭州的龙井原产地 — 狮峰山下胡公庙前方的18棵茶树封为“御茶”，至今，胡公庙眼前还保存着这18棵御茶。

03西湖龙井的品格特点

以细嫩的一芽一二叶为质料，经摊放、青锅、摊凉和辉锅制成。炒制伎俩有抖、搭、拓、捺、甩、推、扣、压、磨等十多种，随炒制历程厘革运用。色泽翠绿，扁平平滑，形似“碗钉”，汤色碧绿亮堂，幽香，味道甘醇。

汗青上因产地和炒制武艺的不同有狮（狮峰）、龙（龙井）、云（五云山）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）等字号之别，此中以“狮峰龙井”为最佳。自销西湖龙井分狮峰特级、梅坞特级、龙井特级、狮峰上司、梅坞上司、龙井上司以及一至六级共12个花样级别。外销龙井茶分极品、特级、一至五级及龙井片共8个花样级别。主销江、浙、沪一带及举国各多数会、旅游区以及香港，外销东南方亚各国及西欧。

2、安吉白茶

“安吉白茶”是产于浙江安吉的一种名茶，与中国六大茶类中的“白茶”是两个不同的看法。二者的产地、树种、制造工艺、储存办法等都不一样。简便来说，“安吉白茶”是用白色芽叶制成的烘青绿茶；而福建白茶是用多毫的绿色芽叶制成的白茶。

安吉白茶的品种是属于“白叶茶”一类的“白叶一号” 。“安吉白茶”既是茶树品种名，也是茶叶品名；是茶树由于遗传渐变而构成的特异品种——白化茶树。

这种白化茶树，属于“温度低敏感型”；每到早春温度低时，生长出的芽叶都有叶绿素缺失征象——嫩芽叶为白色，新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色。

当温度在16-23℃时启动白化期，即茶芽颜色会随着时间、光照和温度的厘革，由粉红转嫩黄色再转玉白色致使莹白纯透（叶脉却显绿色），最初转周全绿色。依据此特征，察看品饮后的安吉白茶叶底，能大抵推断出其采制时期。

安吉白茶早在宋代就以其奇异的表面和精良的品格在浩繁茶叶中崭露头角，“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶尔生出，虽非人力所致，有者不外四五家，生者不外一二株。”宋徽宗在《大观茶论》中将白茶"弥足珍异”四字体现得十分透彻。

3、千岛玉叶

也是相似龙井茶的一种扁形茶，产于浙江淳安，叶形比龙井茶稍大些，味道浓醇，是千岛湖地区的紧张旅游产物。

01汗青传说

淳安古称睦州、青溪，是我国汗青上出名的茶区，始于东汉，盛于唐，兴于宋，壮盛于清，唐代便已成贡茶区之一，距今已有近2000年的茶文明史。

淳安县是国种鸠坑茶种的劈头地，鸠坑种是浙江省茶树种唯一有性系品种，也是举国推行莳植面积最广的茶树品种之一。千岛玉叶龙井茶是在鸠坑种的基本上举行改良而创制的新茶。

鸠坑种曾被日本、苏联、印度、越南等10余个国度引种并取得告捷，博得了国际名誉，天下各国只需有茶叶的场合就有鸠坑茶的身影。2003年，鸠坑茶种乘神州5号翱翔太空举行航天育种，惹起全天下眷注。

关于鸠坑茶种纪录更是俯拾皆是，如《唐国史补》载“常州有宜兴之紫笋，婺州有东白，睦洲有鸠坑”，《严陵志》载“淳安茶旧产鸠坑者，唐时称贡物”，《笔墨全书》载“鸠坑，在黄光谭对涧，二坑分绕，鸠坑地产茶，以其水蒸之，色香味俱臻妙境”……鸠坑茶种因产于淳安县鸠坑乡而得名，至今另有新鲜的鸠坑茶树王秀挺于此，其树高4.2米，树冠掩盖面积达30余平方米。

千岛玉叶龙井茶正是诞生在如此一个既富有地利地利，又兼具千百年种茶汗青与履历的情况之中。

02品格特点

表面扁平挺直，绿翠露毫。芽壮显毫，翠绿嫩黄，香气狷介，内质幽香历久，汤色黄绿亮堂，味道醇厚鲜爽，叶底嫩绿成朵。

4、大佛龙井

大佛龙井是浙江省新昌县主要名茶品种，为中国名茶三珍，产地主要分布于海拔400米以上的巅峰茶区。产物选用巅峰无公害劣种茶园的幼嫩芽叶，经摊放、完毕、摊凉、辉干、分筛整形等工艺精制而成。

01大佛龙井的泉源

在当地另有一个斑斓的传说呢，说的是很早从前有一妇人住新昌大佛寺旁的大佛寺村，一天夜里去大佛寺祀梦，忽见大佛起家走到大殿外摘了几颗树芽泡饮，芬芳扑鼻。妇人醒来找到这些茶树，依法采制泡饮，公然香高味醇，因此被称为“大佛茶”。

02大佛龙井的制造

新昌山区茶有在自家特砌的“三眼灶”里制造“名茶”的传统武艺，每年青明前后，将采摘下的青叶在铁锅内翻炒完毕，完毕之后是揉捻。揉捻时必要在簸箕内将完毕或炒制后的茶叶握在两手内，有团揉、滚揉、边揉边捻。最初颠末整形，反复抖、炒，安稳外形，把茶做成条索形。官方俗称为“炒青茶”，这种农家便宜名茶，条索紧结、匀直，芽峰体现，色泽翠绿，幽香味浓，且耐冲泡，成为当地农家送礼待客的高等茶叶。

03大佛龙井的特性

其表面扁平平滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香历久、略带兰花香，味道鲜爽甘醇，汤色黄绿亮堂叶内幕嫩成朵、嫩绿亮堂，具有典范的巅峰茶风味。在回山镇、双彩乡、镜岭镇、沙溪镇、澄潭镇比力出名。

5、顾渚紫笋

是浙江长兴顾渚山一带所产的汗青名茶，早在唐代就是长安皇宫每年青明节举行“”青明宴”时必用的贡品茶。

01顾渚紫笋品格特性

顾渚紫笋属于半烘炒型绿茶，也称作紫笋茶、长兴紫笋白毫体现,芽叶完备,表面细嫩紧结,色泽绿翠,香气浓强,味道鲜醇,汤色淡绿明 亮,叶内幕嫩,很有特征。芽头茁壮，紧实而挺直，白毫体现，茶芽轻重是非匀称，形如银针，内呈金黄色。顾渚紫笋汤色色泽鲜亮;香气高爽，汤色橙黄，味道甘醇。

茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀避免动脉硬化的作用。以是常常饮茶的人中间，高血压和冠心病的发病率较低。

极品紫笋茶叶相抱似笋；上等茶芽挺嫩叶稍长，形似兰花。制品色泽翠绿，银毫分明，香孕兰蕙之清，味甘醇而鲜爽；茶汤明澈亮堂，叶内幕嫩成朵。该茶有“青葱芳馨，嗅之醉人，啜之赏心”之誉。

顾渚山是天目山余脉，位于湖州长兴县城东南约22公里。相传吴王阖闾的弟弟夫概为阻击越国而在太湖南岸筑“三城三訢”时，有“顾其渚次、隰原平衍、可为都邑之所”的说法，故名。今山下有此中的吴城、斯訢遗址。

02顾渚紫笋汗青传说

顾渚紫笋的得名，在于鲜叶时有一个阶段会显现紫色，而制成的茶背卷似笋壳。实践上成茶是没有紫色的，其色泽翠绿，表面紧结完备。

官营官管的贡茶，真正起于唐代宗时期（公元770），顾渚紫笋便是中国汗青第一款贡茶！第九代天子唐代宗李豫，他是唐玄宗之孙，在安史之乱中帮助其父李亨收复两京，即位后终极安定兵变。代宗为人仁孝温恭，在位17年，实行养民为先的财务政策，变革税政、整饬吏治。代宗承袭了其祖父唐玄宗的嗜好，爱茶如命，因此朝廷对茶叶需求日多，于是下诏命与义兴交界的长兴“分山析造”。大历五年（770），湖州长兴顾渚山开头衔命造茶入贡，此时李栖筠已升迁为统辖湖州、常州等地的浙西察看使，因《茶经》“紫者上、笋者上”而定名的紫笋茶自此登上茶界的巅峰，风头一下子盖过了阳羡茶，常、湖二州贡茶寻常统称紫笋茶。

作为紫笋茶汗青见证的大唐贡茶院(顾渚贡茶院),始建于唐大历五年(公元770年)，一座专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂,是我国汗青上第一座皇家贡茶院。

6、金奖惠明

是产于浙江景宁县赤目山惠明寺一带的名茶，由于该茶在1915年美国的万国博览会上取得金奖而出名。

01制造工艺及特性

每年2月下旬至5月尾，采摘一芽一二叶初展的鲜嫩质料，依照“摊青、完毕、揉捻、理条、提毫、整形、摊凉、炒干、拣剔”等工序制造而成。

干茶瘦弱紧结、绿润显毫，冲泡后茶汤浅绿亮堂、香气狷介历久、味道鲜醇甘爽。

02汗青传说

唐大中年间(847～859)景宁已莳植茶树，咸通二年(861年)，高僧惠明于南泉山建寺周围辟地种茶，寺因僧名，茶以寺名。

明成化十八年(1482)“惠明茶”作为贡品年贡芽茶两斤；清同治十一年(1872)《景宁县志》纪录：“茶到处有之，以产惠明寺潦头者为佳”。

1915年荣膺首届巴拿马宁静洋万国博览会一等证书和金质奖，遂称“金奖惠明”。

7、开化龙顶

产于开化县齐溪镇的大龙村、苏庄乡的石耳山、溪口乡的白云山等地。茶区情形高峻，山峰耸叠，溪水围绕，天气平和，地力肥美。青明至谷雨前，选用长叶形、抽芽早、色深绿、多茸毛、叶质柔厚的鲜叶，以一芽二叶初展为标准。经摊放-完毕-揉捻-烘干至茸毛略呈白色100℃斜锅炒至显毫-烘至足干而成。

01汗青传说

开化龙顶茶的汗青悠，开化县于宋宁静兴国六年(公元981年)建县，有纪录的该茶明朝已列为贡品，据崇祯四年(公元1631年)《开化县志》纪录，“茶出金村者，不在天池下”，“纳贡芽茶四斤”。清光绪三年(公元1877年)茶叶开头出口

清光绪二十四年(公元1898年)《开化县志》纪录，芽茶纳贡时“黄绢袋袱口号篓”限时纳贡。自道光至光绪年间(公元1821—1911年)为国内眉茶主要产区，但也消费小量名为“白毛尖”的名茶。又据民国三十八年(1949)《开化县志稿》纪录“茶四乡多产之，东南乡产者佳，其在谷雨从前采摘者曰雨前，俗名白毛尖。”以上是开化龙顶茶最早的汗青考据。

02常饮利益

常饮开化龙顶，令人精力愉悦、赏心顺眼，且开化龙顶茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、平静降压、防治流感、防守辐射、防癌抗癌等诸多成效。

8、惠明茶

惠明茶产于浙江省景宁畲族自治县特产。自唐代开头莳植，已有1200余年汗青，南宋时期，惠明茶已成为贡品，拥有优秀的品格、久长的汗青以及深沉的文明沉淀。惠明茶色泽翠绿光润，银毫体现。冲泡后味道鲜爽甘醇，汤色明澈，嫩匀成朵，芽芽直立，花香幽郁，果味甘爽。带有兰花及水果香气，茶汤明澈明绿。

惠明茶成茶表面瘦弱紧结略扁，所用鲜叶为芽头肥大、叶张幼嫩、芽善于叶的一芽一叶，叶芽稍有白毫，乳白中带淡黄，冲泡后又呈白色，又称白茶。

01久长汗青

《景宁畲族自治县志》纪录：唐大中年间（847-859年），景宁已莳植茶树。咸通二年（861年），惠明僧人建寺于南泉山（今鹤溪镇惠明寺村，寺因僧名，村以寺名），惠明长老和畲民在寺周围辟地种茶。

《景宁县志》载，清同治十一年（1872年）：“茶到处有之，以产惠明寺潦头者为佳”，可见事先景宁种茶之广泛，茶业提高之盛。该地方产的茶叶品格好，因僧而得名，称“惠明茶”。

据《处州府志》纪录，惠明茶于明成化十八年（1482年）就成为贡品，年贡芽两斤。“人京立刻争矜贵，黄封红裹呈枫宸”，可见，人京纳贡场面不凡。

相传，在唐大中年间，有一个畲族老翁，名叫雷太祖，带着四个儿子，从广东逃荒抵达江西，途中碰到一个僧人，相处得十分亲切，一块偕行到浙江。

分散今后，雷太祖便在景宁的一个叫大赤坑的荒凉深山坞里搭起了茅棚，父子五人靠拓荒种地过活。厥后豪倔强说雷太祖打劫了他的土地，就把雷太祖父子赶下了山。

雷太祖父子只得重过到处流浪的生存。事有可巧，他们又在景宁鹤溪遇见了谁人僧人，僧人十分痛惜雷太祖的遭遇，就把他们带到本人的寺院里。

原本这个僧人就是赤木山惠明寺的开山鼻祖。僧人吩咐雷氏父子在惠明寺周围辟地种茶，这就是传说中的惠明茶的由来。

9、武阳春雨

“一夕轻雷落万丝”，武阳春雨茶产于武义县，武义地处浙中南，境内峰峦叠翠，情况幽静，四序明白，热量富裕，无霜期长，植茶条件出色。武阳春雨茶形似松针丝雨，色泽嫩绿稍黄，香气狷介幽远，味道甘醇鲜爽，具有共同的兰花幽香。茶叶天然品格“色、香、味、形”共同，在汗青上享有盛誉。精力开朗，提神解乏，消弭疲劳。生津止渴，爽身夺目，解暑去烦的作用。

01汗青传说

武义产茶的汗青可以追溯到汉唐时期。据武义官方传说，西汉末年，刘秀逃难到武义，向一白发老翁讨水喝。老翁从土罐里取出一撮茶叶放入青瓷碗内，只见细如针尖，白茸茸似雪芒。斟上开水，醇香扑鼻，轻抿一口，赏心顺眼，刘秀拍掌叫绝：“真乃白毛仙茶！”刘秀当上天子后，白毛仙茶一度成为朝廷贡品。而这白毛仙茶就是中华文明名茶，浙江省十学名茶“武阳春雨”的前身。

相传唐代出名羽士叶法善百岁高龄时，还常常在宣平牛头山一带采茶，强健的身姿在云雾旋绕的山间若隐若现，更显仙风道骨。叶羽士推许以茶养生，活到105岁。

明正德《武义县志》纪录，武义茶叶列为明代岁贡。“细雨霏霏点落花，白云勾引到仙家。寺僧知我三衢主，不问姓名先煮茶。”由于茶与禅的特别渊源，寺庙成为茶与茶文明向外转达的紧张基地。

到了清朝，武义茶叶更是名誉在外。康熙《武义县志》纪录，武义“茶，宝泉、古莱山二处佳”。宝泉即今天郭洞的宝泉山，山上有宝泉寺，原有宝泉亭。

上世纪90年代，以“武阳春雨”为代表的武义名茶及茶文明随之崛起，构成以高品格名茶“武阳春雨”茶和“中国天然茶之乡”为背景的“天然、康健、养生”茶文明

10、望海茶

望海茶产于国度级生态树模区——浙江宁波宁海县。其表面细嫩挺秀，翠绿显毫；内质幽香历久，味道鲜爽回甘，汤色嫩绿亮堂，叶底嫩绿成朵。表面细嫩挺秀、翠绿显亮，香气幽香历久，汤色明澈亮堂，味道鲜爽回甘，叶底芽叶成朵、嫩绿亮堂，尤其以干茶色泽翠绿、汤色清绿、叶底嫩绿的“三绿”特征而独树一帜。

01汗青久长

望海茶创制于1980年，时间不长，却提高很快。刚开头望海茶名不见经传，少为人知。由于其快速提高，有人把望海茶称为茶界的“黑马”。

县产茶汗青也十分久长，始于唐盛于宋，具有千年汗青，嘉定《赤城志》（1208-1225年）寺观门之园艺载：“宁海禅院十一有二，宝严院在县北九十十里，旧名茶山，宝元中建，相传开山初有一白衣道者植茶，本于山中，故今所产特盛，治平中，僧宗辨携之入都献蔡明襄，蔡谓其品在日铸之上”。

02消费情况

正所谓“巅峰云雾出好茶”，望海茶就产于海拔千米高的宁海县望海岗上。望海岗山高临海，位于宁波、新昌、天台三县交界处，系天台山余脉，群山苍翠，峰峦叠嶂，山土柔软肥美。于山顶处极目千里，眺望东海，可见樯桅点点，影影绰绰，海天相接，景色无穷……望海岗由此得名。茶以山名，故光荣海茶。

望海茶在此地生长，受云雾之润泽，集天地之精华。表面细嫩挺秀，色泽翠绿显毫，尽显名茶的气质。

用一壶沸水冲开，茶叶徐徐开释，香高历久，味道鲜爽，汤色明澈亮堂，叶底嫩绿成朵。举杯三次之后，能以为到甘醇香润，回味深沉，别有一番味道。

望海茶因其干茶色泽翠绿、汤色清绿、叶底嫩绿，集“三绿”于一身，在浩繁名茶中独树一帜，显现出了巅峰云雾茶的共同作风。

11、径山茶

径山茶为浙江省杭州市余杭区特产，径山茶文明沉淀浓厚 。唐代陆羽曾隐居山径东麓著《茶经》，宋时径山盛行“茶宴”，后传至日本，渐渐提高成日本“茶道”，故径山又有“茶圣著经之地，日本茶道之源”之佳誉，径山茶自唐宋以泉源以“崇尚天然，寻求绿翠，考究真色、真香、真味”著称。其表面细嫩显毫，色泽绿翠；内质嫩香历久，味道鲜爽；汤色嫩绿亮堂，叶内幕嫩成朵且嫩绿亮堂。用玻璃杯冲泡一杯径山茶，就会品味到它的真色、真香、真味及其真态。其翠绿的色泽、悠悠的幽香、丝丝的甘美，“色、香、味、形”让人赏心顺眼，取得感官和精力的多重满意。

01汗青传说

径山茶与山齐名，始栽于唐。据清嘉庆《余杭县志》纪录：唐天宝元年(742年)，径山高僧法钦“尝手植茶树数株，采以供佛，逾年伸张山谷，其味鲜芳，特异他产，今径山茶是也。”，径山茶是浙江汗青最为久长的茶之一。“茶圣”陆羽（733-804年）也慕名而至。据《新唐书?隐逸传》纪录，陆羽一度隐居双溪将军山麓。

径山茶出名于宋。宋代钱塘吴自牧在《梦粱录》中纪录：“径山茶采谷雨前茗，用小缶贮馈之。”元、明、清时的径山茶仍享誉不衰。明代田汝成《西湖旅游志》载：“盖西湖南北渚山及渚旁邑产茶，以龙井、径山尤驰誉也。”清代谷应泰在《博物要览》中也有纪录：“杭州有龙井茶、天目茶、径山茶等六品。”

互动话题：你喝过哪些浙江名茶？接待留言和八叔交换。