买的岩茶放了几个月，拿出来喝照旧一股焦味，为什么火退不出来？
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丨作者：村姑陈
《1》
岩茶的退火期毕竟多久？
茶友来问，买了一盒岩茶，都放了好几个月，拿出来喝照旧一股焦味，喝完后就立立刻火。
看到这条留言，都替他喉咙痛。
这就是买到不靠谱岩茶的后果——活生生领受三重暴击。
一重是口腔受虐，二重是肢体随着遭罪。
第三重，真金白银买来的茶，光看着却不克不及喝，还得给它找个宜居的情况供着养着，渴望它哪天买通任督二脉得以飞升。
紧张是养了泰半年，毫无成效，焦味、燥感仍保存得十分完备！真是奇之怪之。
买茶，要的就是可以立刻喝的，而不是这种“养成系”的岩茶。
说毕竟，这得归罪于岩茶贩卖商家的不卖力举动。
岩茶没退完火，就急迫火燎地上架开售。
要晓得，品茗上火这件事变小大由之，遇上比力的宾客，警惕噎着！
就算把没退完火的岩茶上架，也要写篇小作文把情况分析一番——列位小主们，我们家的岩茶没退完火，发起各位收到茶后不急着喝，至于退火时间多长，我们也不确定，短则等三五个月，长则三五年，统统随缘，静待花开。
云云多好，态度老实，坑个明白，解锁无良卖茶的至高处步。
《2》
前方纯属开顽笑，偕行们不必仔细。
言归正传，村姑陈来跟列位看官聊聊岩茶的退火期。
各位晓得，武夷岩茶有焙火，就有退火。有进有出，能量才会守恒。
正常来说，岩茶的退火期要因茶而异，看火功而定，它不是封建实验论证，没有标准答案。
先说说广泛的情况。
如今武夷山盛行文火慢炖的焙火办法，特别是第一轮火，以去水汽、走涩水、保香气为主。
云云焙火，入手轻，基本不让茶叶吃火，坚持叶底的鲜绿活性。
这也是合适年轻做茶人的新型焙茶法——在广泛焙茶武艺不精、履历不敷的情况下，要留有回旋余地。
拿他们的话说，就是边焙边卖，客户要什么火功就焙什么火。
接着要品级一轮火退好了，再举行第二轮焙火。
这就显现了一次退火期。
由于火焙得不高，第一轮的退火时间相对短，20天到一个月完成退火，紧接着可以焙第二轮火。
这种火点低的轻焙火茶，退火期短，鲜爽度高，香气不休坚持高频形态，略微退个十天半个月喝起来就没啥火味，缺陷就是容易返青。
这种岩茶假如不在短时间内消化掉，就得回炉学习。
《3》
假如依照传统岩茶的焙法，不管是一次焙成型，照旧分多次焙到位，制品茶终以足火茶相貌示人。
足火茶的退火期则比轻焙火茶要长很多很多。
但是，年代提高之后，此传统非彼传统，如今的剂量比拟已往减小很多，也不必要像已往的传统岩茶那样“家家夸耀隔年陈”。
三个月至半年支配，足火茶喝起来便没有炭火的焦味、灼热感。
茶香也能挣脱开炭火的监禁，完备地开释出来。
退完火的茶，干茶不似刚焙完火那样酥脆硬挺，汤感也随之柔软平和下去。
焙完火的岩茶的确必要一个静待退火转化的历程，这个时间因焙火水平不同，有了是非之分。
如茶友所遇之茶，数月之久却丝毫没有退火迹象的茶，并非少见。
只是有些品茗人对燥感不甚敏感罢了。
长时喝如此的茶，火气淤积到达某种水平，肢体势必要来一次大发作。
《4》
火退不出来的岩茶，主要是由于焙了急火。
在正常的焙火流程中，烧完炭，打完焙之后，炭火可熊熊持续半个月时间，从强到弱，直至熄灭。
刚开头，炭温十分高，焙茶人必要经过厚厚地盖灰来克制温度，不然，这种低温分分钟就能把茶叶烤焦。
这便是急火茶的症结地点。
焙火人没有娴熟老道地控制炭温，招致鲜嫩的茶叶在低温燎烤之下，叶片和细胞敏捷紧缩，告捷把炭火紧锁茶叶内里。
封建的焙火办法是让火一点一点浸透至内里，还能坚持茶叶表皮的鲜活。
急火显然南辕北辙。
炭火势如破竹至茶叶内里，因表皮已被低温毁坏，丢失活性，招致火气很难从内里退至外表。
这类急火茶不仅是火退不出来，喝起来口腔、肢体都有燥感，香气也浊，汤感粗硬，无任何可取之处。
客岁我便在茶农那边喝到一款急火水仙，一股子烧焦味，可以说是改头换面，假如不说水仙，也喝不出什么品种。
茶农扼腕痛惜，说这款水仙质料特别好，做青时出了奶油兰花香，举家人都对它满怀渴望，焙得好能送去参赛的。
后果送去炭焙坊，千叮万嘱，后果照旧给焙坏了。
放了一整年，也没退火。
不敢卖，只能持续放着。
《5》
另有一种情况略微少数，那就是他杀式地焙茶——直接把叶底焙死。
不晓得这制茶师是怎样想的。
寻常不会有人一点焙茶知识都没有，一口吻把茶焙到高火直至炭化。
好像烤到焦黑的鸡翅，连骨头都黑了。
估测是武艺不到位，熟手。
能遇上这种茶也算缘分。
就不发起喝了。
找个精巧的罐子存起来，时候提示本人遭遇的凄惨。
新年代励志三件套：头悬梁，锥彻骨，看烂茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
