稀有乌龙茶怎样喝？岩茶、铁观音品饮小本事

从节气上讲，如今以前入秋了，秋日我们更倾向于喝些乌龙茶除燥。今天就来看看乌龙茶中最稀有的岩茶和铁观音该怎样品饮。

武夷岩茶

前人对武夷岩茶的品饮十分考究。

宋代蔡襄《北苑十咏·试茶》中写道：“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮。雪冻乍成花，云闲未垂缕。愿尔池中波，去作人世雨。”

从盛茶的器皿，煮茶的泉水，杯中的茶叶“雪冻成花”化作“人世雨”，写尽了武夷岩茶的品饮情味。

①观茶色

武夷岩茶的汤色，以金黄、橙黄至深橙黄或带琥珀色，明澈亮堂为佳，以外表有“金圈”为优。

武夷岩茶的茶汤颜色受焙火水平影响大，焙火轻的汤色呈金黄或较深的黄色，焙火中等的汤色呈橙黄色或深橙黄，焙火高或隔年陈茶的汤色为橙红、深橙红或褐赤色。

②闻茶香

武夷岩茶的香气似天然的花果香，或高或长；香型多样化，似兰花香、蜜桃香、桂花香，或带乳香、蜜香、火功香等。

武夷岩茶的香气包含干茶香、冲泡时的香气和底香。干茶香可以经过将茶叶投入烫热的盖杯中，盖上后动摇两三下，然后嗅闻干茶的香气。

冲泡时的香气包含杯盖香、水中香和杯底香。杯盖香是指茶叶浸泡在水中时揭开杯盖闻盖底分发射的香气，大概出汤后也可以闻盖香；水中香是指茶汤的香气，可以直接嗅闻，也可以是茶汤入口后在口腔中弥漫的香气；杯底香是指茶汤饮尽后余留的香气，也称挂杯香。

武夷岩茶的香要清纯无杂气，以花香、果香、暗香为佳，杯盖香、水中香和杯底香均地道、历久为优。

③品茶味

品饮武夷岩茶时，宜用啜茶法，让茶汤富裕与口腔交往，细细以为茶汤的地道度、醇厚度、回甘度和历久性，明白岩茶特有的“岩韵”。

品饮时，分三口入嘴。茶水入口后，不要立刻吞下，应该含在口中，边吸气边用舌头打转，让茶汤在口中翻滚，与舌头富裕交往，再徐徐咽下，以取得满口生香、回味悠长的以为。

铁观音

①鉴茶形

优质浓香型铁观音条索卷曲，瘦弱圆结，极重，呈青蒂、绿腹、蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点分明。

②观茶色

浓香型铁观音的汤色金黄、明澈、亮堂，让人赏心顺眼。冲泡后的叶底肥厚、亮堂，具有绸面一样的光晕，展现三分红、七分绿的三节色，又有“金镶玉”之称。

③闻茶香

闻茶香可以掀开杯盖，端着杯子悄悄嗅闻，铁观音共同的香气芬芳扑鼻，狷介馥郁历久，具有天然的兰花香，令民意醉神怡。

④品茶味

细啜一口，舌根轻转，使茶汤在口腔中作吮吸打转转动，可以感遭到茶汤的醇厚甘鲜。缓慢下咽，甘味由喉中天然涌出，回甘带蜜，可以感遭到满口生津、齿颊留香、神韵无量。

⑤了解音韵

前人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说。和武夷岩茶的“岩韵”一样，铁观音也具有共同的“音韵”。在品饮历程中，我们必要专心才干感遭到此中的共同魅力。

品饮铁观音后，唇齿留香，喉底回甘，“香中有味，味中有香”，令人神清气爽、赏心顺眼，便是所谓的“音韵”。

“武夷真是神瑶池，已产灵芝又产茶。