劣质武夷岩茶的“打假”，这3种肉桂容易不要买，费钱又费心！

丨本文由小陈茶事旗下岩茶讲堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

有位北边茶友扣问，他以为岩茶肉桂喝下后，体感很奇异。

不久前，他刚泡了一款伙伴送来的“马肉”。

包装上体现10克一泡，他也没有太在意，直接放进盖碗内里泡。

后果泡出来的茶汤，有些浓苦。

为制止糜费，照旧喝了下去。

很奇异的是，茶汤中间有几分“咖啡味”。

更让他没法承受的是，才喝了三杯，本人的嘴巴就有些发麻。

这种“麻麻的”体感，是你们文章里提到的肉桂“辛辣感”吗？

不不不，完全不是一回事。

正常喝岩茶，好茶不会显现喝完后嘴巴发麻的情况。

除非你碰到的茶，涩味物质含量过高。

以是，才会显现剧烈涩麻感，像是一口咬向生柿子，那股兴奋剧烈的涩味刹时弥漫整个口腔，很不佳受。

涩味强的岩茶，屡屡真实山场与做青走水情况都不抱负，碰到如此的茶，不发起多喝。

真正的辛辣感，是一种很奇妙的品茗以为。

当你喝一泡肉桂，寻常是比及茶味徐徐泡淡，将尾水茶汤咽下后，茶汤过喉刹那，喉间仿佛取得一阵茂密的力度恰好的按摩。

这种奇妙的辛辣体验，是岩茶肉桂的独门特征，只会让人感受别具一格，不会显现让人没法承受的糟糕茶味体验。

岩茶圈子内，良莠不齐，各式劣质茶充溢其间。

单论劣质肉桂的“打假”，就能树立出不少典范。

《2》

一、涩麻剧烈的马头岩肉桂。

上个月刚揭破过如此的套路，低端岩茶圈子里，相当局部喝起来味道浓、凶、煞、酸涩兴奋的劣质肉桂，被人堂而皇之地装进马头岩肉桂的泡袋里，公开造假。

一旦客户喝了茶，吐槽茶味很苦很涩时。

也可以依靠固有不全面印象，进一步误导，“这是马肉的霸气感啊，不苦不涩不肉桂，喝起来重咀嚼才是真正的“马肉……”

乍一听，这仿佛也有点真理。

于是，如此的售后困难，就被商家打马虎眼应对已往了。

但真正的马头岩肉桂，并非云云。

作为正岩中心山场的好肉桂，“马肉”喝起来不成能是单一的苦与涩。

哪怕是开山坪、猫儿石、磊石岩等岩上山场出来的“马肉”，也不会显现这种成绩，而保存正岩肉桂应有的风致。

汤感醇，留香历久，桂皮香突出，花香落水，回甘迅猛，哪怕偶有微苦，咽下之后也能快速散开，取而代之的回甘与生津。

剧烈酸涩之后没有半点回甘，也没有生津润泽感，相反是喝到嘴巴发麻的茶叶，分明与真正的马头岩肉桂相隔甚远。

《3》

二、汤感不醇的“牛肉”。

有一回在外表品茗，旁边有人在讨论牛栏坑肉桂的特性。

事先在场有两、三人，直接一口笃定，“牛肉”就是喝青草味……

偶买噶，这受误导太深了。

假如是喝绿茶，一听到青味、青草味立马能让人高度警惕，还以为是完毕不敷留下的异味。

怎样到了岩茶圈，青草味却能被人高捧？这显然没真理！

沏茶喝，青草味并不是那么讨喜，那是一股偏“生”的味道。

关于颠末完毕，履历烘干，履历焙茶的武夷岩茶来说，不管怎样，也不应该显现。

喝牛栏坑肉桂时，当你必要区分这沏茶是真是假，只认青草味做目标是完全没用的。

由于，青草味的仿制几乎不要太简便。

任意用雨水青做茶，做青不敷，焙火温度低落一些，都有约莫显现。

再加上，青草味本身的存在也不讨喜。

不管从哪个角度看，将青草味与学名鼎鼎的牛栏坑肉桂捆绑在一处，不公道。

喝“牛肉”时，假如方案推断这沏茶的含金量，最行之好效的办法是啜茶。

从茶汤的醇厚水平，举行区分。

“牛肉”这种级别的茶，啜茶尝汤时，茶汤厚度不输给正岩高丛水仙。

并且，茶汤中间的桂皮香、果香、花香，乃至包含奶油香与蜜桃香等特定香型，明晰度一概比力高。

品茗时，茶汤不仅醇，并且落水香丰沛。

又香又醇的茶汤咽下后，喉间快速生津。

那股深邃历久的回味，换成平凡山场的肉桂，很难比肩。

《4》

三、镌汰掉栀子花香冲人的肉桂。

岩茶肉桂的“打假”，除了山场假冒外，另有一定特别情况。

即，用平凡高香品种，假冒肉桂。

这种掠人之美的做法，早些年在肉桂很火，求过于供时，比力盛行。

这两年开头，行情有所改动。

由于，肉桂在整个武夷山的莳植面积，以前一扩再扩，到达了新巅峰。

春茶季时，就从茶农伙伴那得悉不少信号。

如今做岩茶，各家各户都不缺肉桂了。

假如不是正岩的料子，平凡肉桂反而没有高香小品种混得好。

乃至于，遭到早些年改种变动影响，如今保存在正岩山场的小品种，包含正岩黄观音、正岩金牡丹、正岩瑞香等，越来越少。

颠末一番提高后，反而能依靠不俗的正岩神韵，特征品种风味，在物以稀为贵方面占得先机。

但话说归来回头，用外山高香品种给平凡肉桂提香，乃至直接将外山黄观音、瑞香等便宜质料，装进一泡“花香肉桂”的泡袋内，掠人之美的情况，照旧有存在。

茶友们假如不想买到这些被充了水的肉桂，区分处理对策不难。

只需牢记一句话，买肉桂时，碰到花香太冲的万万别选。

尤其是花香妖艳，栀子花香冲天，但茶汤质感却很薄。

又香又薄，喝起来茶汤不醇、不耐泡，还容易发涩的，基本不是好茶！

《5》

之前回复过一个经典发问。

“叨教，牛栏坑肉桂里，值钱的是牛栏坑，照旧肉桂？”

固然是地段更值钱，武夷岩茶里，好茶看重山场。

而牛栏坑如此的优质山场资源，是三坑两涧翘楚，寸土寸金，十分宝贵。

从牛栏坑内里产出来的茶， 不管是肉桂，照旧别的品种，都很吃香。

至于肉桂，品种本身并不值钱。

由于，肉桂是无性系品种。

苗圃在多量育苗时，经过剪枝扦插，就得培养如出一辙的幼苗，品种特征安定。

仿佛买屋子那样，真正值钱的不是那堆钢筋混凝土，而是地段区位与相应的生存配套情况。

回到肉桂打假这个话题上，山场方面造假的“正岩肉桂”、“马肉”、“牛肉”等，永久是最值得警惕的。

假冒名山场的肉桂，比起用高香品种为平凡劣肉桂提香的做法，更值得警惕！

原创不易，假如您以为这篇文章对您有协助，请帮助点个赞。

眷注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。