乌龙茶中的明星——凤凰单丛茶，其十大香型中的黄枝香先容

乌龙茶中的明星——凤凰单丛茶，其十大香型中的黄枝香先容

广东乌龙茶类的名茶——凤凰单丛茶，主要产于潮州市凤凰山区，一共有10大香型，分散有黄枝香、桂花香、茉莉香、玉兰香等。今天，主要跟各位先容一下凤凰单丛茶中的黄枝香型。

凤凰单丛黄枝花香又称黄栀香、栀子香型，香味历久且热血，具有天然栀子的香味。它是单丛茶中香气比力剧烈、分明的一种。

黄枝香是乌龙茶类高香优质型茶树品种，也是凤凰茶区广泛使用的花香型品系，株系有很多种，如粗香黄枝香、宋种仔、大海捞针、老仙翁、通天香、大乌叶、鸭屎香等。

黄枝香型的凤凰单丛无性系，小乔木型，植株个高，中叶类，二倍体，是凤凰花单丛中宝贵的花蜜香型名丛之一，也是广东省省级茶树劣种。

因内里含有分明的黄栀子花香密韵而被称为黄枝香，其茶叶生化因素中含有丰厚的花香物质因素，制成乌龙茶后，最让人感受特别的莫过于那浓厚而历久的黄栀子花香气味。

栀子花香味特别分明，相似于奶油的香味，青草味中带着一丝苦涩，新颖文雅，并且极耐冲泡，品格安定。

黄枝香型的代表品种

1、老仙翁

是有性繁衍的植株，小乔木型，中叶类，迟芽种。因树龄大，茶香气高，口感好，可与八仙单枞茶相媲美，故而得名老仙翁。此树生长在海拔1150米的乌岽山，已有400年的树龄。

品格特点:表面紧直细长，油润呈乌褐色；内质香气清新，汤色金黄，口感醇厚爽口。

2、大海捞针

大海捞针也被称为旱路种，它是属于无性繁衍系列的。小乔木型，大叶类，中芽种。原始母系是经过乌岽山凤凰水仙的单株天然杂交取得的。由于此茶叶品格优秀，在冲泡时只需到场少数的茶叶即可，少数的茶叶就能显现出共同的香和味。

由于少数的茶叶和多量的水的比例，茶农将其比如为海和针，故因此得名大海捞针。

品格特点:制品茶叶条大壮直，呈灰褐色，香气狷介尖利，黄栀花的香味十分分明，汤色橙黄，口感共同。

3、宋种仔

宋种仔生长在凤凰大庵村村后的茶园里，海拔950米，是乌岽中央寅村老宋茶大草棚单丛天然杂交的后代，停止现在已有300多年的树龄。

品格特点：制品茶叶条索紧卷，外表油润展现黑褐色，具有高锐的栀子花香，冲泡出来的茶汤颜色呈亮堂的橙黄色，味道鲜爽醇厚，山的神韵浓厚历久，有很强的回甘力，比力耐泡。

4、粗香黄枝香

是黄枝香单丛中的一种，也是无性繁衍的植株，其香气十分浓厚，多被制成高香茶叶。粗香黄枝香是凤凰水仙老枞树的无性后代，是在老枞树枯死之后，经过无性株系相传下去。

具有代表性的粗香黄枝香树生善于海拔500米支配的茶园里，树龄以前50多年。

品格特点：条索紧直，颜色为淡黄褐色，外表较油润；内质香气高而长，有浓厚的黄枝花香，汤色金黄亮堂，味道甘美醇厚。