3年、5年、10年，水仙岩茶存老了之后，汤感都市越来越醇厚吗？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
近段时间，身边很多伙伴在喝陈年岩茶。
缘故无他，由于新茶还没出。
眼下能喝的，大局部是客岁的茶。
偶尔心血来潮，在家里翻找一番，说不定能找出几泡早几年放下去的岩茶。
话说，放了3年、4年、5年的岩茶还能不克不及喝？
这没法一刀切。
发起看情况来定。
先闻干茶，再看汤色，里里外外反省一遍，确保没有分明异常后再冲泡。
泡出来的热茶，先小口头测验探性尝入。
茶汤到了口中，浅尝味道后，本人能承受就持续喝。
如果尝着以为以前变味，那就尽早“断舍离”吧，变味茶没有持续留下去的必要。
《2》
昨天中午，有位伙伴晒图夸耀。
“喝一泡2018年的足火水帘洞水仙，汤感好醇好糯哇，我如今才发觉，水仙多陈几年，茶味会比新茶更醇更厚……”
这番话惹起了麻花的兴致。
话说，水仙这个品种，在老岩茶里的确稀有。
但是不是一切的岩茶水仙，都是越存越醇厚？
麻花以为，情况未必。
这眼前触及的变量太多，不克不及一刀切。
喝陈年水仙，若想喝到顺滑、精致、醇滑、油润感分明，茶水下喉有分明压舌感的茶汤，最最最紧张的条件是，品格要好。
茶叶品格基本不可，统统都是一场空。
新茶褪火后喝起来，汤不顺，水不滑，味不厚的岩茶水仙，只是岩茶圈内的凡品。
终期再放下去，也不会完成丑小鸭转变成白天鹅的大变身。
丑小鸭之以是能变天鹅，由于它本身就是。
岩茶水仙多放几年后，茶汤入口特别醇，那是由于它本身的汤感才能就不俗！
《3》
陈化数年后，水仙可否越存越醇厚？
条件之一，看山场。
出身好，山场情况充足正的岩茶，茶青鲜叶内里才干修炼出丰富内在茶味物质。
泡出来的茶水，汤中有骨。
入口稠滑，厚度突出。
当你实验性往下咽入汤水时，舌面会有稍微的下压感。
圈内俗称，压舌感。
相似一辆载重好几吨货品的货车，驰向路面时，地表能感遭到下压的分量。
汤水醇厚，有滋有味，厚度突出的岩茶水仙，茶味不成能是浮滑轻佻的，这种极致醇厚感，相对外山品种茶而言，极为突出。
哪怕同为水仙，正岩茶的柔顺醇厚汤感，远非外山茶能比。
以是， 当你在喝陈年水仙时，若想喝到汤感厚一些、滑一些的风味，要选对山场。
不然，随任意便一款平凡外山川仙，内在茶味单薄。
哪怕顺遂久存，没有返青，存放三年五载后，茶汤照旧寡淡味薄！
《4》
喝陈年岩茶，若想喝到有厚度的茶汤。
条件之二，看工艺。
之前两篇在分享岩茶涩感泉源时，专门重申了走水。
喝入口涩感分明的岩茶，大多是做青走水不顺畅，工艺必要调停的空间很大。
而茶汤醇厚的体现，也与制茶脱不开干系。
正岩水仙的茶青品格虽好，但千里马的潜力另有待伯乐发掘。
必要在制茶时做青做透，焙火焙透，才干体现出十分醇厚绵柔的茶汤质感。
团结近些年的察看，正岩水仙焙轻火、中轻火的比例不多。
轻火水仙，兰香清雅，花香幽静，品种特性明晰。
但茶汤风味对很多老茶饕而言，太过小清新，鲜醇柔滑剩余，但醇厚汤感有待发掘，喝起来不够过瘾。
比拟下，火功到达中足火以上的正岩水仙，汤感醇厚度更诱人。
低温焙火时期，岩茶水仙内在茶味不休变化，茶香落水，香水意会。茶叶内里的咖啡碱等物质，进一步升华，茶汤味道取得提纯，胶质感突出，茶味入口更软糯精致，绵柔醇厚。
这种醇醇的、滑滑的、厚厚的、糯糯的茶水质感，是水仙的最大魅力体现。
云云汤醇水厚的足火正岩水仙，新茶褪火后喝是又香又醇的，多量芬芳物质落入到醇厚茶汤里。
安妥储存数年，确保茶叶不受潮、不串味、不返青条件下，陈年水仙的花香与焦糖香、木质香更显得低调，全体茶香偏幽。
但茶汤厚度仍旧安定，履历光阴打磨事后，内在茶味物质局部氧化变化，沏茶时期，茶味物质输入更安定。
比起新茶刚出来时，茶水更精致光滑！
《5》
但凡陈茶老茶，都绕不开仓储难关。
岩茶水仙存放几年后，汤感对否醇厚，条件之三，看储存。
存好了，才干保住好茶的原有品格。
哪怕不求更进一步，汤感更显醇、厚、柔。
也要保下原有的一亩三分地，茶味不至于越存越淡漠。
岩茶的基本存放端正，看起来不算难。
密封、避光、干枯、阴凉、无异味、干净储存。
当年新茶做出来后，焙茶完毕，先摊晾一番。
由于刚下焙的岩茶，干茶条索外表摸着微热，相似刚出炉的炒板栗，这时分万万不克不及心急装箱。
比及干茶晾至常温，再套入一层食品级的厚塑料袋。
消弭袋内多余氛围后，绑紧袋口。
随后放进武夷山当地通用的大红袍包装外箱内里，大箱存放，团队褪火。
一方面，抱团在一同的岩茶，褪火听从更高。
另一方面，比起独立包装成一小包一小包的岩茶，同款同批次岩茶尽力大箱存放，更利于聚香。
为制止跑气受潮，大箱储存的白茶，平日不要经常开箱。放入货仓后，最很多反省室内温湿度。
遇上阴雨天，尽力别开门开窗，买上抽湿机，抽掉室内多余水汽，尽力提供干爽温馨情况，更利于存茶防潮。
假如是买了一盒两盒岩茶回家，达不到成范围存放的条件，安排时期，不要将岩茶随手摆在桌面，尽力收入干枯的抽屉、书柜、杂物柜内，更利防潮。
尽力阔别水汽，干枯干净存放的岩茶，不会那么容易返青。
在精良储存条件下，岩茶水仙的醇厚汤感才干取得维持。
历经多年光阴后，变化出更精致甘醇的味道！
《6》
切合山场正、工艺精、储存专心3大条件的陈年水仙，数目不多。
比起老茶、陈茶，1-2年的岩茶品茗可选项更广。
由于即使方方面面俱全，也只能证实水仙的汤感不会下降，不会无故端显现茶味寡淡，味道淡漠的征象。
但在汤感厚度方面，超少能大幅度跨越褪完火的新茶，越存越醇厚。
岩茶醇厚与否靠的是品格基本，不是依托终期存放。
与新岩茶比拟，多陈了数年的岩茶水仙，茶味顶多是入口更绵柔、精致、顺滑，平和罢了。
喜好喝这种醇柔质感的茶客，能怅然承受陈年水仙的风味。
但论综合风味，在香气馥郁水平、焙火香气条理、茶汤香滑水平、茶味鲜醇爽口水平上，新茶褪火之后立刻能到达巅峰。
喝新茶，香、水、韵均衡提高。
选陈茶，余韵更悠长，茶味更绵柔。
但综合才能，陈茶的香气与味道条理不如新茶好！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
