福建安溪：喊山开茶 一片叶子带富一方百姓

“开茶喽！” “开茶喽！”……正值安溪铁观音春茶采摘、消费的黄金时节，中国产茶大县、天下名茶“铁观音”劈头地福建省安溪县28日在西坪镇举行开茶节，祈愿一年好劳绩。

安溪县西坪镇茶禅寺喊山开茶

迎茶祖、上贡品、上香敬茶、宣读祝文……传统的敬茶祖、祈茶福仪式事后，安溪铁观音大师和茶人代表协同鸣锣、喊山开茶，响亮的喊话此起彼伏地回荡山间，叫醒了甜睡的大山，也寓意人们开茶丰产兴奋的心境。

颠末一冬的蜇伏，泰半年的疗养生息，每棵茶树都可谓是休养生息，安溪茶园里以前是满满的春意活动，一叶、两叶、叶叶都腾跃着活力，召唤着蜕变，采茶人也是摩拳擦掌、摩拳擦掌。

八马茶业红星茶场喊山开茶

“喊山开茶”后，循着悠扬的茶歌，“茶仙子”拿起竹篓，进入茶场，走向茶园，纤手在茶叶中“腾跃”，用她们的指尖触碰茶叶脉间的春意活动，向人们展现她们轻便熟稔的采茶武艺，穿花蝴蝶般的举措，让平凡的劳作也有了美感，从天空俯瞰，就是一幅壮观的采茶美卷。

据悉，“喊山开茶”是一种传统采茶民俗，既用以一致采茶时候，也借此叫醒万物，祈求风调雨顺、茶叶丰产。

开采

“安溪铁观音的制茶工艺与红茶、绿茶不一样，其工艺要繁复得多。”中国制茶大师王艺生先容，安溪铁观音吸取了红茶全发酵和绿茶不发酵的制造原理，接纳的是“半发酵”乌龙茶制茶武艺，历经3大阶段、10道工序、36个小时一连制造，引发射共同的色香味，具有幽香、浓香、陈香等三种香型。

从摇青、炒青，到揉捻、包揉，王艺生在现场树模解说展现制茶的每一道工序，让人们对安溪铁观音的传统精密制造工艺有了新的熟悉。

“安溪春茶晚，静待芽叶长。”为更好地保证春茶有序上市，安溪县当局在疫情时期出台了《关于支持安溪农业消费重新开工复产八条办法》，从资金、培训、招工补助、金融支持等多方面扶持茶企、茶农。

构造首批10家龙头茶企与新电商平台拼多多结成“安溪县茶产业新品牌同盟”，经过产销直连、资源扶持、研发发起、数字化赋能等办法，推进传统茶产业晋级。同时，投入资金展开财务补助型茶叶莳植保险等，对县内茶叶举行一致投保。

在营销渠道上，安溪于日前启动直播专场，以“县长带货”的办法，向举世网友倾情推介安溪铁观音。业内人士指出，消耗者经过直播间，可以敏捷完成“茶园——置办”的历程，延长了正中环节，置办将愈加便宜。

自古以来，南方有嘉木，是为茶。年均匀气温16℃—21℃，年降雨量1800mm，相对湿度 80%以上；千米以上的巅峰近3000座；红壤或沙质红壤，微酸性，PH值 4.5—6.5……这些唯一、不成复制的数据，让安溪人民与茶树结缘，种茶制茶饮茶蔚然成风。安溪县，因茶而斑斓，因茶而出名，每一片绿叶都似有深意。

茶产业以前成为安溪县的支柱民生产业，现在全县有茶园60万亩，年产量6.5万吨，涉茶总产值175亿元。小小茶叶使出浑身解数，绿化了山、干净了水，过滤了土、清新了氛围，富有了120万茶乡人民。