一篇文章教你秒懂岩茶水仙“老枞”和“高枞”

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文/小陈茶事

在茶席间，伙伴们常常会说，嘿小陈啊，迩来我心得了一泡老枞水仙，要不要试喝一下啊~~抑或是，小陈啊，这高枞水仙怎样样啊？讲真，您能分得清这高枞和老枞吗？高枞和老枞又是什么鬼？老枞和高枞是不是只用来形貌岩茶中的水仙呢？

列位看官，别急，小陈将本人文中逐一道来，且仔细往下看。

枞，多见于乌龙茶区，本意指茶树！在新华字典中的枞，别名“冷杉”，常绿乔木，茎个高，叶线形，树皮为鳞片状，果实呈椭圆形，大多生善于高寒地带。

水仙茶树品种属大叶、晚生种型，它的叶片要比平凡小叶种茶树大一倍以上。老枞水仙是指树龄在五六十年以上的水仙茶树。并且带有共同的“枞味”，现在说法为：木质味、青苔味和糙米味。

以是，寻常枞多用于形貌水仙，而其他岩茶多用丛来形貌，关于枞和丛的区别，小陈在之后的文章中会做先容。

所谓高枞水仙有两种说法，一种是指没有颠末剪枝随意生长树丛个高的水仙；另一说，指树龄30年以上的水仙，还达不到老枞的级别。

老枞水仙简便来说就是树龄老，有枞味的水仙！按现在的说法，老枞水仙寻常树龄在60年以上。假如按60年，那么仅有上世纪50年代莳植的茶树才干称之为“老枞”，可上世纪60年代莳植的茶树极为稀罕。真正凌驾这个树龄的水仙，也是汗青上遗留下去为数不多的。

所谓的枞味小陈总结了一下，不同的山场和门徒制造出来的老枞水仙，所体现的枞味也有所不同。

主要体现为：

一是粽叶香，大概说糙米味，这里的说法就有好几种了，有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味，有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味，真实耐人寻味。

二是青苔味，这是由于老枞水仙茶树龄较长，树干上长了很多青苔，而有的茶农在做茶时会突出体现这泡老枞水仙的青苔味，这也是老枞最大的亮点。茶树生在岩石间，履历时晴时雨的天气，便分发射潮潮的，石头殽杂着青草的香气。

三是木质味，由于水仙是乔木型品种，乔木型品种茶实质的味道大局部是木质味，以是很多水仙泡到最初会出木质味，而好的老枞水仙会从开头几泡就出木质味，并且持续下去，不外现在仍具争议性。

关于茶的香，与枞的味道，还必要茶友们多品茗方能总结出来。

不成否定，品茗是一件很幸福的事，天天有茶喝，又有文章可以看，这生存值得给个赞！

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