2021年茶艺师（低级）测验材料及茶艺师（低级）作业测验题库
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1、【单选题】前人对沏茶水温十分考究，以为“水嫩”，茶汤品格。（ B ）
A、香味狷介
B、香味低淡
C、香味馥郁
D、味道酸涩
2、【单选题】在冲泡条索松懈的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以。（ C ）
A、品茗人的几多来定
B、壶的二三成满
C、壶容积的八成满为宜
D、品茗人的咀嚼为主要的投茶依据，没有其他的要领
3、【单选题】研究业务、不断改进具体表如今茶艺师不仅要主动、热情、耐心、周到地接待品茶宾客，并且必需( )。（ A ）
A、熟稔把握不同茶品的沏泡办法
B、专门把握当地茶品的沏泡办法
C、专门把握茶艺扮演办法
D、把握保健茶或药用茶的沏泡办法
4、【单选题】患者饮浓茶，形成夜晚失眠，是由于茶叶中的咖啡碱兴奋中枢神经，使精力处于兴奋形态。（ C ）
A、血虚
B、胃病
C、神经健康
D、高血压
5、【单选题】品饮乌龙光阴茶的劈头年代是( )。（ B ）
A、明代
B、清代
C、宋代
D、唐代
6、【单选题】汗青上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（ C ）
A、束柴三友壶
B、僧帽壶
C、树瘤壶
D、荷花壶
7、【单选题】沏茶的水温应因茶类而异，种种( )，必需用100℃的滚沸开水冲泡。（ C ）
A、绿茶、白茶
B、白茶、花茶
C、乌龙茶、普洱茶
D、普洱茶、花茶
8、【单选题】白茶品饮中，冲泡开头时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有局部茶芽沉落杯底。（ B ）
A、十几分钟
B、五六分钟
C、七八分钟
D、二三分钟
9、【单选题】绿茶依据( )和干枯办法不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（ D ）
A、做青
B、晒青
C、凉青
D、完毕
10、【单选题】擂茶在宋代称为。（ B ）
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
11、【单选题】茶艺师着长裙在办事或茶艺扮演时，下列( )姿势是错误的。（ C ）
A、行家走中可以步幅稍大些
B、在转动时，注意调停头、胸、髋三轴的角度
C、在业务场合轻快小跑
D、站立时两手合握于腰部
12、【单选题】接待准备事情是茶艺馆为宾客提供优质办事的条件，包含情况的准备、、职员的准备三个方面。（ C ）
A、情况卫生
B、装饰品的置办
C、器具的准备
D、衣服准备
13、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，( )。（ A ）
A、闻香杯在左，品茗杯在右
B、品茗杯在左，闻香杯在右
C、闻香杯在前，品茗杯在后
D、品茗杯在前，闻香杯在后
14、【单选题】用颠末氯化处理自来水沏茶，茶汤品格。（ C ）
A、带金属味
B、汤色加深
C、香气变淡
D、汤味变涩
15、【单选题】都市茶艺馆沏茶用水可选择( )。（ C ）
A、地表水
B、江水
C、单纯水
D、湖水
16、【单选题】明代茶具的代表。（ B ）
A、青花瓷器
B、景瓷宜陶
C、彩釉瓷器
D、金属茶具
17、【单选题】茶艺馆要求从业职员对( )、莳植、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深化的了解。（ C ）
A、茶种的由来
B、茶的演化
C、茶的汗青
D、茶的土壤情况
18、【单选题】干看春红茶的品格特点是色泽乌润，茶叶瘦弱重，或有( )。（ C ）
A、密披茸毛
B、稍带白毫
C、较多白毫
D、略显茸毛
19、【单选题】用瓷壶器具沏茶准备中，主泡器包含：瓷壶、、盖置、杯托、茶船。（ B ）
A、随手泡
B、品茗杯
C、茶巾
D、茶匙
20、【单选题】茶艺师着长裙在办事或茶艺扮演时，下列( )姿势是错误的。（ A ）
A、直接坐下举行茶艺扮演
B、转动肢体时注意调停头、胸、髋三轴的角度
C、站立时两手合握于腰部
D、坚持含笑、委婉
21、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高。（ C ）
A、54mm
B、56mm
C、58mm
D、60mm
22、【单选题】饮用茶叶主要是散茶。（ B ）
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
23、【单选题】用玻璃杯器具沏茶的准备中，帮助器具包含：( )、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（ A ）
A、茶荷
B、随手泡
C、茶船
D、茶海
24、【单选题】茶点大抵可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（ A ）
A、鲜果类
B、咸点类
C、甜点类
D、果脯类
25、【单选题】咖啡碱的主要药理功效是( )作用。（ B ）
A、抗氧化
B、兴奋
C、抗朽迈
D、消炎
26、【单选题】天下上第一部茶书的书名是( )。（ D ）
A、《品茶要录》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》
D、《茶经》
27、【单选题】寻常平凡红茶和绿茶，头沏茶以冲泡( )饮用为好。（ A ）
A、30-50s
B、10-20s
C、20-30s
D、60-75s
28、【单选题】沏茶时冲泡器具选择，如饮用大宗( )、注意茶的神韵，可选用有盖的壶、杯或碗沏茶。（ B ）
A、绿茶、花茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、白茶
D、白茶、花茶
29、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体兴奋过于剧烈。（ A ）
A、茶多酚、咖啡碱
B、茶多酚、氨基酸
C、茶多酚、维生素
D、茶多酚、叶绿素
30、【单选题】红、绿茶卫生标准划定重金属目标中，红茶中铅的含量为( )。（ B ）
A、＜0.5mg/kg
B、＜2mg/kg
C、＜20mg/kg
D、＜60mg/kg
31、【单选题】沏茶和饮茶是( )的主要内容。（ D ）
A、茶道
B、茶礼
C、茶学
D、茶艺
32、【单选题】茶艺是( )的基本。（ C ）
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
33、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是( )克绿茶，突入开水50—60mL。（ B ）
A、2g
B、1g
C、3g
D、4g
34、【单选题】展开品德评价具体表如今茶艺职员之间( )。（ B ）
A、互相批评和监督
B、批评与自我批评
C、监督和揭破
D、学习和攀比
35、【单选题】在茶艺办事时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。（ B ）
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地表，全脚着地
B、蹲下、弯背、低头
C、交织式蹲势时两脚前后靠紧，协力支持肢体
D、臀部向下，上半身稍前倾
36、【单选题】黄茶冲泡时，用水壶将( )支配的开水，先快后慢地突入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。（ A ）
A、70℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
37、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公正杯将茶汤斟入为止。（ D ）
A、品茗杯至七成满
B、闻香杯至八成满
C、品茗杯至六成满
D、闻香杯至七成满
38、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三摇头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度到达上下一律。（ B ）
A、慢朝杯中注水
B、高冲注水
C、低位倒水
D、水平倒水
39、【单选题】不同品种的茶叶中维生素含量最高的茶类是。（ C ）
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
40、【单选题】茶艺师在茶艺办事时，下列选项中( )做法不妥。（ D ）
A、准备勇气，适时说“不”字
B、巧舌诱导，委婉回绝
C、道明原委，互相了解
D、主顾第一，绝不说“不”
41、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手( )，双手将茶奉到宾客眼前。（ C ）
A、扶着杯口
B、把杯身
C、托着杯底
D、掩住杯口
42、【单选题】闽红“三大光阴”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品格作风不同，分为白琳光阴、坦洋光阴和政和光阴。（ A ）
A、产地
B、制法
C、采摘
D、莳植
43、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶构成，直接用开水沏泡的是宋代。（ A ）
A、豆子茶
B、薄荷茶
C、葱头茶
D、黄豆茶
44、【单选题】黑茶的品饮，重在。（ C ）
A、寻香、观型
B、探色、求味
C、寻香、探色
D、寻香、求味
45、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（ C ）
A、紫砂壶
B、盖碗
C、公正杯
D、品杯
46、【单选题】宋代饮茶的主要办法是( )。（ A ）
A、点茶
B、煮茶
C、腌茶
D、煎茶
47、【单选题】茶叶中主要药用因素有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（ C ）
A、卵白质
B、葡萄糖
C、维生素
D、叶绿素
48、【单选题】面临下列( )情况时，茶艺师寻常不与主顾行握手礼。（ A ）
A、初次来馆的主顾
B、熟人之间
C、对方起首伸脱手
D、偕举动商榷交换武艺而来时
49、【单选题】红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( )。（ B ）
A、橙赤色
B、朱赤色
C、紫赤色
D、黄色
50、【单选题】红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱赤色。（ D ）
A、半发酵茶类
B、轻发酵茶类
C、重发酵茶类
D、全发酵茶类
51、【单选题】都市茶艺馆沏茶用水可选择( )。（ B ）
A、自来水
B、单纯水
C、冰水
D、河水
52、【单选题】天下上第一部( )的作者是陆羽。（ D ）
A、药书
B、农书
C、战册
D、茶书
53、【单选题】但凡含有较多( )的水，称为硬水。（ A ）
A、Ca2+、Mg2+
B、Fe2+、Fe3+
C、Cu2+、Al3+
D、Cl—、SO42—
54、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（ D ）
A、卖力擦净茶具、办事器具，搞好茶室的卫惹事情
B、天天卖力准备好富裕的货品及用品
C、沏茶时要仔细地依照茶艺办法和步调举行沏泡
D、卖力对本班组员的考勤
55、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（ B ）
A、白瓷、青瓷和彩瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、玉瓷、青瓷和彩瓷
D、白瓷、青瓷和红瓷
56、【单选题】广义茶文明的涵义是。（ A ）
A、茶叶的物质与精力财产的总和
B、茶叶的物质及经济代价干系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
57、【单选题】茶文明的中心是。（ A ）
A、茶道精力
B、茶礼精力
C、释家精力
D、儒家精力
58、【单选题】沏茶用水要求pH值。（ B ）
A、＜2
B、＜5
C、＞6
D、＞7
59、【单选题】( )是用于中和茶汤，使之浓淡匀称。（ B ）
A、茶荷
B、茶海
C、茶壶
D、茶通
60、【单选题】推断好茶的客观标准主要从茶叶表面的匀整、色泽、( )、净度来看。（ D ）
A、神韵
B、叶底
C、品种
D、香气
61、【单选题】品茶区别与品茗，主要是品茶最少从以下三方面：( )来欣赏。（ D ）
A、表面、味道、叶底
B、茶具、情况、水质
C、茶艺、茶具、茶品
D、观色、闻香、咀嚼
62、【单选题】使用盖碗器具沏茶时，要准备：盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（ D ）
A、杯托
B、温度计
C、盖碗
D、随手泡
63、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的佳誉。（ D ）
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
64、【单选题】沏茶用水量应因茶类而异，寻常来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（ D ）
A、80-90
B、70-80
C、60-70
D、50-60
65、【单选题】辨别真假茶，应了解茶叶的植物学特性芽和嫩叶反面有( )。（ A ）
A、洁白色的茸毛
B、灰色茸毛
C、细长的茸毛
D、油亮反光
66、【单选题】灌木型茶树的基本特性是( )。（ C ）
A、叶小而密
B、叶大而密，分枝细弱
C、没有分明主干，分枝较密，多近地表处，树冠短小
D、主干分明，分枝稀，树冠短小
67、【单选题】擂茶在宋代称为( )。（ B ）
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
68、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。（ C ）
A、咖啡碱
B、复原糖
C、茶多酚
D、茶红素
69、【单选题】茶树相宜在土质疏松，排水精良的土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。（ D ）
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
70、【单选题】江河湖水沏茶，取水应在阔别火食的场合，水。（ B ）
A、含泥砂少
B、含沾染物少
C、含矿物质少
D、含氧气较多
71、【单选题】茶具这一看法最早显现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ D ）
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
72、【单选题】茶艺师坐着沏茶时，以下( )姿势是不准确的。（ B ）
A、双腿并拢
B、翘二郎腿
C、双手平放在事情台上
D、挺胸、收腹
73、【单选题】茶艺师着短裙在办事时，下列( )姿势是错误的。（ C ）
A、两手臂天然摆动
B、挺胸收腹
C、举动时大步蹦跳
D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，
74、【单选题】软水沏茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量。（ B ）
A、到达8毫克
B、不到8毫克
C、凌驾8毫克
D、要求8毫克
75、【单选题】清代显现( )品饮艺术。（ B ）
A、信阳毛尖茶
B、乌龙光阴茶
C、白毫银针茶
D、白族三道茶
76、【单选题】审评茶叶应包含表面与内质两个项目。但大局部茶类都比力注意两因子。（ B ）
A、汤色与味道
B、香气与味道
C、表面与味道
D、色泽与香气
77、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶历久用，反而光晕雅观是( )优点之一。（ A ）
A、紫砂茶具
B、竹木茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具
78、【单选题】宋代饮茶的主要办法是( )。（ B ）
A、煮茶
B、点茶
C、沏茶
D、庵茶
79、【单选题】又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（ B ）
A、紫砂壶
B、盖碗
C、兔毫盏
D、茶盅
80、【推断题】使用盖碗器具沏茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（ × ）
81、【推断题】广义茶文明的涵义是茶的物质和精力财产的总和。（ √ ）
82、【推断题】茶叶保存应注意光源照射，由于光源能促进植物色素或脂质的分析，增速茶叶储存历程的腐坏。（ × ）
83、【推断题】用于沏茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。（ × ）
84、【推断题】六大茶类完全于明代。（ × ）
85、【推断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高品级的排序是“香、清、甘、活”。（ √ ）
86、【推断题】白茶冲泡时，沏茶用高冲法，按同一朝向突入开水100-120毫升，寻常七八成满为宜。（ √ ）
87、【推断题】公正杯也称茶盅，用来保温茶汤。（ × ）
88、【推断题】台湾包种茶的品格特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特征。（ × ）
89、【推断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的佳誉。（ √ ）
90、【推断题】绿茶温润泡时，用水温90℃-100℃，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间把握在30秒钟以内。（ × ）
91、【推断题】安溪铁观音的品格特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁历久，有“七泡留余香”之誉。（ × ）
92、【推断题】洞庭碧螺春的表面条索细弱，卷曲如螺。（ × ）
93、【推断题】软水沏茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ √ ）
94、【推断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。（ √ ）
95、【推断题】绿茶品饮时，品味头开茶，重在品味名优绿茶的甘醇和幽香。（ × ）
96、【推断题】寻常茶艺馆办事职员的事情服以中式为主，要求业务时按要求着装，坚持干净、划一。（ √ ）
97、【推断题】唐代茶叶品种有粗、散、末、饼茶。（ √ ）
98、【推断题】为主顾上完最初一道茶后，应做结帐准备。（ √ ）
99、【推断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深赤色。（ × ）
100、【推断题】红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱赤色。（ √ ）
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