佛手是好东西，它是理气止痛的“能手”

佛手自古有“仙果”之称，因其鲜果外形如观音纤手，以形得名，兼与“福寿”谐音，寓意“福寿吉利，招财进宝”。不外，佛手的佳誉可不但凭意头好、颜值高，还在于它有疏肝理气、和胃止痛、燥湿化痰等多种成效。在潮汕地区，不少人家常备有一味凉果——老香黄，它的原材但是就是广佛手。潮汕人将老香黄切成小块直接食用或沏茶饮，老小咸宜，特别是胃肠功效欠佳者，常吃可助消化。

佛手与橘子、柚子、柠檬是“亲戚”，泉源同一个科属——芸香科，它原产于印度，“移民”进入中国，唐代时以枸橼的名字显如今《本草拾遗》中间。进入中国之后，佛手在各地“开枝散叶”，以产地区分构成不同的品种。广州中医学药大学第一从属病院药学部主任中药师丘振文、主管中药师廖小红举例，比力出名的如产于广东、广西的广佛手，产于福建的闽佛手，产于浙江金华的金佛手和产于四川、云南的川佛手。

养生：理气止痛，燥湿化痰

两位中药师先容，广佛手与其他佛手比拟，生长快、果形大、品格好、产量高。广佛手寻常莳植三年后开头后果，每年开两次花，立春至青明开第一次花，结的果实小；立夏前后开第二次花，结的果实多且大。也正因此，广佛手最为出名。如今，它已成为广东首批被遴选出立法保护的8种岭南中草药之一，其主要产地为高要。

佛手性味辛、苦、酸、温，归肝、脾、胃、肺经，主要有疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰的成效，用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少吐逆，咳嗽痰多。临床上，中医学常用佛手与香附、郁金配伍医治胸胁胀痛，或与木香枳壳配伍医治胃脘痞满、食少吐逆。

宜忌：阴虚火旺无气滞者慎用

在潮汕地区，不少人家常备有一味凉果——老香黄，它的原质料就是广佛手。从金黄色的佛手变成乌黑油亮的老香黄，靠的不但是晒，而是长达近千日的九蒸九制和瓮藏。但是，“九蒸九制”未必是具体九次的制造，而是形貌于制造工艺的冗杂严谨，从挑果洗果、腌盐脱涩、晒干退盐、蒸煮、浸泡、晒制、调香再到瓮藏，三年才制成酱香独韵的老香黄。酱后的广佛手“老香黄”，少了酸涩味，久藏不坏，食用起来也很便利，可以切成小块直接食用或沏茶。

古代药理研讨标明，佛手除了解痉止痛外，尚具有一定的平喘、改本心肌缺血的成效，比力合适胃肠功效欠佳的老年人服用。但阴虚火旺、无气滞见症的病人长时食佛手果反而会有破气、伤气的约莫，或显现乏力、头晕、心悸、手抖等症状。

辨别：佛手与佛手瓜不是一回事

佛手瓜跟拳形佛手有几分相似，属于葫芦科，主要作为蔬菜食用，是佛手最稀有的一种伪品。真假佛手从其性状、气味上但是完全可以区分出来：

性状：正品佛手是类椭圆形或卵圆形的薄片，常紧缩或卷曲，顶端稍宽，常有3-5个手指状的裂瓣，基部略窄；外皮为黄绿色或橙黄色，有皱纹和油点，果肉浅黄白色，散有凹凸不屈的线状或点状维管束，质硬而脆，受潮后柔韧。伪品的“佛手”多见于葫芦科的佛手瓜，其果实经加工后当作佛手药用，为长圆形纵切片，多紧缩，顶端较宽，常开裂为两瓣。佛手瓜外皮黄绿色或黄白色，平滑、无油点，果肉浅黄白色、质略韧。

广东科技报记者 郭静 通讯员 张秋霞

编纂 姚赞原