岩茶里，优质水仙的5大通用标准，看看你的茶切合几个？
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丨作者：李麻花
《1》
从浪漫角度来了解，水仙是一款很温和的岩茶。
汤感醇，旱路精致。
哪怕是不懂品茗，也不必担心过强的兴奋性。
这种醇和风味，众人承受度高。
之前有茶友鉴茶，表现他碰到一款带熟果香的岩茶水仙。
噢，水仙做青发酵出果香，那很忧伤嘛。
但茶友一脸忧伤。
它的茶汤喝起来柔是柔，但总以为没“茶骨”，一点也不劲道。
茶味软绵绵的，这是怎样回事？
听完如此的形貌，开头猜疑这泡岩茶水仙，做青烂熟。
连水仙本身的醇厚特征都没底线，转头去提高熟果香。
如此不务正业的岩茶水仙，算不上好茶。
优质水仙，作风虽柔，但要坚持底线。
即，柔顺而不烂熟不淡漠！
依照麻花的选茶标准，一泡优质岩茶水仙，离不开这些条条框框。
《2》
一、香气清。
岩茶水仙做出果香，比力忧伤。
对做青发酵要求比力高。
水仙的茶青，采中大开面为主，将茶青运送入厂后，做青初制时主张少摇、多吹风。
多多依托吹风，快速吹干叶表水分，谨防做青发酵不妥，毁坏制品茶味的爽口水平。
在此背景下，要保做青做透之余，让水仙展现动身酵足一些才干显现的果香，有一定难度。
哪怕情况稍好一些，出来的更多是清新甘美的果香。
很难到达相似熟透的蜜桃、芒果那种深邃浓厚果香。
如有，也得警惕一二。
当你发觉本人碰到的水仙果香，闻起来相似水果成熟过头，放不了多久就要熟烂掉的气味，不怎样清新明晰时，就要提高警惕了。
优质岩茶的香气，闻起来要清新。
茶香闻起来以为很干净，十分紧张。
假如闻到的是烂水果气味，那也以前不克不及再叫做“香气”，而是怪味！
《3》
二、兰花香沉底。
岩茶水仙的品种香是兰花香。
这股兰花香，不同于幽香型铁观音的高调兰香。
也和奇兰的花香作风差距很远。水仙本身的花香较为幽静。
不像奇兰，尤其是轻焙火的奇兰，茶香闻着总是带一股洋味，特别容易区分。
喝岩茶水仙，不管树龄怎样，是平凡水仙，照旧高丛、老丛水仙，兰花香的要求都是一样的。
一方面，香气要幽，不克不及闻着发冲。
“暗香浮动月傍晚”这句诗，写的虽是梅花香，但套用在岩茶水仙的兰花香身上，倒也合适。
武夷水仙的花香，倒不是一味重申花香要多足、多浓厚，而是注意一股气氛感。
接近一闻，能了解到周围萦绕着清雅花香。
相似走进一片山谷时，多种不着名的兰花兰草发散出来的清芬，清风吹来，幽香掠面的以为。
另一方面，兰花香要沉入茶汤。
岩茶水仙的花香，并非“外表香”，香气闻着丝绝不会轻飘。
很多时分，比起在闻香时期，寻觅岩茶水仙本身的品种香。
倒不如仔细去啜茶汤。
书中自有颜如玉，茶中自有兰花香。
啜饮热茶，丝丝绕绕的花香，盈然在口腔绽放。
唇齿清新，花香留驻。
这种兰花香沉入茶汤的以为，真好！
《4》
三、茶香与茶味意会。
越好的岩茶水仙，香气与茶味关联越严密。
品格很寻常的水仙，仅有“面香”。
即，外表闻起来有点茶香。
但一品茗汤，立马露馅。
整杯茶只是闻着香，喝起来没有任何香气。
情况好一点的岩茶，离不开茶香落水。
当你喝入一口茶汤后，先不急着咽下汤水。
紧闭嘴唇，让茶水在口腔内停留半晌。
这时你会以为到，茶汤内里裹挟着多量芬芳分子。
专注会合变更味蕾感知体系时，以为整杯茶喝着特别香！
又香又滑，十分美好。
比茶香落水更高一层地步的岩茶水仙，基本就是天花板级了。
碰到这种茶，可谓是水生香。
啜入一口茶，立马能感遭到清馥茶香在向周围弥漫分散。
哪怕尝入一小口，也能明晰体验到，茶水正在不休返还丝丝缕缕香气。
香滑细润，香清味绝，棒极了。
《5》
四、汤感醇。
茶味醇厚是岩茶水仙的专长好戏。
但表明了很多遍，照旧有新茶友不克不及了解。
怎样才干喝懂水仙的“醇”？
关于岩茶汤感“味薄”与“味厚”的不同，可以用最经典的米汤例子。
米是南方人的主食，各位都不会感受生疏。
煮饭时，将米和水煮在一同加热。
要是事先关火，还没到火候。
倒出来一看，米照旧米，水照旧水，充其量是净水里有了局部淀粉罢了。
但再持续加热，多煮一会。
寡淡稀薄的净水，会渐渐煮成米汤。
稠稠的、滑滑的。
假如是到达潮汕粥水汤底的地步，水中有米，米已没形。
那么，舀出一碗米汤，小口喝入。
喝过这碗有浆感、细滑醇厚丰满的米汤，立马就能深入了解何以“汤感醇”。
优质岩茶水仙的汤感，喝起来很像米汤。
尤其是正岩老丛，汤感极醇，浆感分明。
喝入一口茶水，只以为，水中无茶，茶味以前彻底融入净水！
《6》
五、回味甘香。
喝岩茶，很注意回味。
喝岩茶水仙，更是云云。
由于从始至终，水仙不像别的品种，拥有特别“抓人吸睛”的香气。
乃至连品茗时，茶味也是醇和、柔和、平和的。
不会带有特别光显刚猛的感官兴奋。
此时，和别的岩茶比拟，优质水仙的善于上风在于回味。
越好的岩茶，回味时间越历久。
吞下茶水后，喉咙内里以为很甘凉。
回甘速率很快，丝丝甘美，如清泉那般快速涌起。
伴随着回甘的堆叠，生津感随即显现。
口腔内分泌润喉滋阴的津液，喉间以为特别温馨。
除别的，水仙本身的花香初初下场时，体现并不冷艳。
但在回味细品时，不知不觉间，唇齿间溢满返上去的幽静兰花香。
说一句“吐气如兰”，并不为过！
《7》
武夷岩茶里，水仙的资历很老。
在肉桂还没爆红的那些年，水仙一早深化民意。
从群众咀嚼来看，和水仙比拟，肉桂胜在有天性。
桂皮香辛锐，独具香辛气质，尾水之后吞咽茶汤，另有恰到利益的辛辣兴奋。
但是，对局部入门级茶客来说，刚一开头喝岩茶，承受不来肉桂的共同天性。
这时分，就改成喝水仙吧。
水仙的品种本香，是优雅的兰花香，经典永不外时。
兰香清雅，娟秀脱俗。
再沉沉落入醇厚如浆的丰满茶汤里，香气与茶味相反相成。
这等精致茶味，没人会不爱！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
