兰香、丛味、粽叶香，市面上的岩茶水仙这么多，选哪一类比力好？

丨本文由小陈茶事旗下岩茶讲堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

茶友问，水仙是选兰香好的，照旧丛味好的？

很想打趣她一句，小孩子才做选择，我们成年人全都要！

打趣归打趣，内幕是，既有兰香又有丛味的水仙，一定为首选。

要切合两者兼具的水仙，不仅树龄要到位，山场不克不及差，工艺还得顶尖。

纵观武夷山，能出丛味的水仙树龄保底要50年以上，丛味还不克不及低级，最少也要是木质味，山场就得划片到慧苑坑。

能满意50年树龄，生于慧苑坑条件的水仙茶树已然是凤毛麟角。

在制造上需确保一点马虎不出，把兰香锁在汤底的同时，还能保存木质丛味。

综上分析，兰香与丛味兼具的水仙，要到达天地人和的和谐一致。

《2》

这种老丛水仙可称之为“花香丛”。

花香丛，是工艺和树龄兼具的水仙，可算是人和天然协力之下诞生的优质作品。

我们一连几年安利的慧苑坑花香丛，就属于把花香和丛味比例分配恰到利益的老丛水仙。

前三水，花香显，丛味潜藏于香气的尾段，茶气在口腔中流转，能感遭到丝丝缕缕山林草木的芬芳。

后三水，花香减弱，刨动深山老树皮的味道跃然于唇齿之间，一比一复刻原始天然的清雅之气。

在品饮的历程中，花香和丛香不争不抢，此中一报答主演时，另一人宁愿做配，并且它们的意会和谐，缱绻悱恻，一点点暴露芬芳。

但是，大大多时分，鱼和熊掌不成兼得。

在得不到最优解时，退而求其次，两者择其一。

《3》

关于一款及格的水仙来说，兰香是标配，做不出品种香的水仙就不是好水仙。

如今很多水仙主打粽叶香、纤维感，倒也不克不及否定其存在的代价和意义，但总归成不了高水平的水仙。

一款水仙要能做出精良的兰香，需好天采摘，日光萎凋，把水走透，把茶焙透，环环相扣，缺一不成。

如有一环缺失，做出的就是香气体现平平的粽叶香水仙，其卖点不如兰香水仙。

何况，粽叶香并非水仙独占，那些大叶片粗纤维的岩茶品种也能出粽叶香，好比梅占。

或是不管什么茶树品种，但凡青叶采老了，焙火比力足的情况下，品种香单薄不明，剩下的就是茶叶本身的草本味，也就是粽叶味。

粽叶味稀有，兰香却不稀有，顶级的兰香水仙更是少之又少。

兰香不轻佻，不仅闻汤面有香，水底亦有香，盖香、挂杯香浓厚历久，整泡水仙360度无死角展现出清透靓丽的兰花香，迷醉民意。

能有此兰香水仙作为选择，相对是人生之幸事。

《4》

丛味，则要上升到老丛水仙的层面，要求则更为苛刻。

假如兰香要依托于工艺完成，为臆断条件，那么丛味则完全依托于树龄，属客观条件。

工艺可以经过终期修炼来提升，而树龄只能靠时间养着。

一岁一年，报答不成控，只能依照着大天然丝绝不留人情的章法。

以是，丛味较之兰香，更为稀缺忧伤。

在市面上，老丛水仙的价格也高于兰香水仙。

特别是带着正岩山场气韵的老丛水仙，那淳厚无华、耐人寻味的木质香，成为老茶客们大路至简的高处步寻求。

有人给出结论，老丛水仙是岩茶的尽头。

《5》

水仙的天下里，兰香和丛味，就像恋爱里的白月光和朱砂痣，令人器重无比。

假如非要选择其一，那要看情境和需求。

好比，在茶叶比赛中，斗的是茶香的品种特性，比的是香气的明晰度，拼的是独树一帜、崭露头角。

这时分就要选兰香出色的水仙去参赛。

有过丰厚参赛履历的茶农说，除非是老丛水仙的专项比赛，不然拿纯丛味的水仙去比赛，基本活不外初选。

要是平常品饮，初学者偏心兰香水仙，我们也会发起岩茶小白先从喝懂水仙的品种特性起步。

并且能完备保存兰底的水仙，寻常是中轻火炭焙，对口轻的岩茶小白来说也更为友好，更容易承受。

老丛水仙则要求品茗人具有更高的岩茶观赏才能，能喝懂丛味必要相当深沉的岩茶功力。

在品茗的基底没有打牢的情况下，交往老丛水仙，容易掉入商家设置的种种坑里。

固然，老丛水仙的价高，不仅要明白喝，还要有一定的经济才能。

《6》

面临兰香水仙照旧老丛水仙时，该怎样选？

答案不是A或B，没有唯一性。

看一局部喜好和才能。

侥幸的话，另有C选项——花香丛。

在品茗人要做出选择的眼前，仍然是我们对这个行业的沉思。

要到什么时分，武夷山做茶人能更增器重水仙，把款款都做成极品，那品茗人便不再纠结于选择了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。