幽香VS浓香漳平水仙哪个更合适你？看完这篇不纠结了！

一杯茶在入口前，开始感遭到的就是茶香，而在茶香之路走的最远的，非乌龙茶莫属。

诸如重水求香的武夷岩茶、被誉为“茶中香水”的凤凰单丛、七泡剩余香的安溪铁观音、花香浓厚的巅峰乌龙等都香名远扬。

不同地区情况、不同茶树品种奠基了四大乌龙茶（闽南、闽北、广东、台湾）的香气基调，而不同采摘季候、不同制造工艺对茶叶香气的影响也是不容无视的！

在中国浩繁乌龙茶中，有一款最不守常规、特立独行的“奇葩”——漳平水仙，其创制于民国清初，官方俗称为“纸包茶”。

这是由于制造时在揉捻之后增长了一道共同的“捏团”工序，成果了漳平水仙成茶四四方方、外裹一层白棉布的经典“奶油小方”外型。

久而久之，漳平水仙成为人世唯一以紧压茶为常态的乌龙茶。实践上，最初捏团而成的漳平水仙呈圆球形，但因手工捏成的圆球无法确保外形、轻重、质量完全一律，拦阻于贩卖。

后渐渐演变成用一定规格的木模克制成方形茶饼，这个步调现称为“模压外型”。对此，漳平市博物馆中就有漳平水仙茶饼的泉源纪录如下：

“漳平水仙茶饼的劈头地双洋中村……邓观金于1914年以精深的工艺创制了天下上唯一无二的‘色、香、味’俱佳的茶类水仙茶饼。”

终极以6厘米（边长）×6厘米（边长）×2.5厘米（厚度）的规格定型漳平水仙茶饼，因此成为乌龙茶中唯一的紧压茶。

依靠共同外表让人一眼难忘的漳平水仙，在制造上交融了闽北乌龙初制工艺与闽南乌龙焙火工艺，成茶保存了传统乌龙茶特有的“青蒂绿腹红镶边”。

这是漳平水仙鲜叶在反复摇青历程中不休摩擦构成的，这一点也分明有别于市面上绝大大多接纳轻摇轻发酵等去红边工艺制成的乌龙茶。

别具一格制成的漳平水仙茶饼香气如兰似桂、香高味醇，曾被茶界泰斗张天福誉为“茶中小姐”。

▲“茶界泰斗”张天福与年轻时的漳平水仙非遗大师沈添星交换制茶

提高至今，漳平水仙茶已成为闽南乌龙茶的代表之一，并已创建福建省场合标准DB/35/787-2007漳平水仙茶，按质量分为特级、一至四级。

而随着制茶工艺的不休精进，漳平水仙又衍生出高于特级品格的臻品——水仙公主（兰馨型，又称幽香型）与水仙王子（岩桂型，即为浓香型）。

那么，二者在感官品格和内含物质方面都有哪些区别呢？对此，福建农林大学的研讨者曾以漳平水仙王子、公主的春茶和秋茶为实行目标，举行了感官审评及生化因素的测定分析。

感官品格差别

上述封建实行后果体现，无论春季照旧春季的漳平水仙王子干茶色泽都更深，展现青褐蜜黄，而水仙公主茶颜色较浅，展现蜜黄带砂绿。

香气方面，漳平水仙王子为馥郁的甜香、桂花香为主；水仙公主则是幽香带兰花香，且均由于季候不同展现出秋茶香气更浓厚历久，春茶香气略薄。

味道也半斤八两，水仙王子口感偏浓醇，具有收敛性；而水仙公主汤感的醇厚度不够，但胜在鲜爽度更高，饮后带回甘。

从季候方面比力，水仙王子春茶浓醇又不失清新，涩感低，收敛性强，全体旱路体现分明优于秋茶；而水仙公主也是春茶味道的鲜爽度、回甘更胜于秋茶。

综合各方面的感官品格来看，二者切合乌龙茶“春水秋香”的特性。而同一种茶显现不同香型，屡屡是工艺上略微存在差别形成的，内含物质也随之不同。

内含物质不同

据该研讨测定的内含物质后果体现，漳平水仙王子在水浸出物、茶多酚（秋茶）、咖啡碱的含量都高于水仙公主，这作育了更醇厚浓厚的味道。

相反地，漳平水仙公主全体游离氨基酸、可溶性糖含量高，而茶多酚含量低，秋茶和春茶的酚氨比值均低于水仙王子，因此味道偏精致、鲜爽。

别的，漳平水仙王子的茶黄素、茶红素均匀值均高于水仙公主。这约莫与重做青的水仙王子摇青力度大、次数少，而水仙公主摇青力度小，次数多有关。

香气方面，该研讨测定在漳平水仙王子和水仙公主中，共有的挥发物有37种。此中醇类化合物含量最高，碳氢类化合物据其次。

后果体现，比拟之下漳平水仙王子的醇类化合物含量低，碳氢类化合物含量高；而水仙公主则与之相反，挥发物含量比例的不同约莫作育了香型的差别。

综上所述，喜好香浓味醇的发起选择漳平水仙王子，嗜好幽香鲜爽的漳平水仙公主更合适！