凤凰单丛茶100元(如何评价凤凰单丛茶？30元～3500的茶怎么选？如何把握冲泡要领？)--茶叶百科

怎样评价凤凰单丛茶？30元～3500的茶怎样选？怎样把握冲泡要领？

迩来看了“茶呆刘主任”的一篇文章，劳绩颇丰，征的刘主任赞同，转发射来，一同砚习全文3590字，阅读必要5分钟

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【凤凰单枞综述】

凤凰单丛（枞），四大乌龙茶品类之一，原产于广东潮州凤凰山。由当地先民（一说当地畲族引种）引种莳植的凤凰水仙茶树品种中持续选育出的精良单株（原界说），以及其无性系茶树（笔者增补）所制造的条形乌龙茶。

凤凰单丛属于乔木或小乔木莳植型茶树，中大叶种。

制品茶依照大的品级分类，上个世纪方案经济年代分为“水仙”，“浪菜”，“单丛”这三个层次。此中单丛品格最为精良。事先的单丛仍旧仅指选育出的单株，接纳单株采摘单株制造的办法举行加工，一棵树就做一批茶。时至今天，当地茶农经过多量"扦插"，“嫁接”的武艺，将这些单株繁衍成批量消费的无性系，并尽约莫的保存了原树的品格和香型。

如今单丛类茶除了在广东潮州凤凰莳植以外，铁铺、饶平、兴宁等很多场合都有莳植产茶。客观的讲，仍旧以凤凰的品格为最优。而凤凰又以此中乌岽山为优。

一、怎样评价凤凰单丛

作为一个科班毕业，有十年以上茶龄的茶人，我基本喝过了大局部的茶类与品种的茶。刚开头交往的茶就是单丛，而如今最爱的仍旧也是单丛。由于它是我喝到的味道香气厘革最丰厚，耐喝，好喝的茶。尤其是“老茶鬼”，非这一类的茶不克不及过瘾。

有一比：乌龙茶里，铁观音就是啤酒，台湾茶是香槟，武夷岩茶是红酒，而单丛则是白酒。铁观音这些要在纯淡之中寻真味，单丛则在竣烈之中探神韵。

刚交往凤凰单丛，假如原本是交往的偏淡的茶，要从中低山的平凡的幽香型（大乌叶、八仙、黄栀香）徐徐动手；而假如原原交往的是岩茶等较为浓厚的，则最好从中低山的浓香型（蜜兰香、岭头单丛）动手。并且刚开头不要泡的像潮汕人那么浓。就仿佛没喝过白酒先喝低度数的。

由于单丛内含物丰厚，咖啡碱茶多酚的含量足，喝不惯的时分就喝品级特高的茶，浓了以为酸涩，容易上头，容易茶醉（咖啡碱兴奋人兴奋而血糖低落招致的，吃糖和食品能缓解）。但一旦像当地人那样喝惯了浓的单丛，喝别的就会以为不给力了。

好的单丛，茶条紧结细实，冲泡起来香气优雅细锐而历久，杯底、盖碗香十分历久。味道浓醇，入口苦味即化，回甘强，唇齿留香。常常显现舌底鸣泉（唾液分泌繁茂），喉韵通达的情况。泡8-10泡没水味，后半程味道仍旧丰满。叶底绿叶（也会呈黄褐色）红镶边，肥厚柔软匀称亮堂。

单丛依照大的香型有十大香型（自行搜刮），小香型品种多数。

连凤凰山的人都不敢说本人完全懂了它。从30元一斤的茶，到数万元一斤的通天香，单丛很深，徐徐喝徐徐了解，是一个幽默而欲罢不克不及的历程。

单丛固然浓厚，但依照比力早前的工艺做的茶，实质不会特别偏燥热大概偏寒，比力中性。如今的全体工艺发酵火工偏轻，如此可以做的更香，高香型茶叶全体略微偏寒，体寒的童鞋注意一下。

综合来讲：我的心目中相较于其他茶种，好的凤凰单丛的香气和味道能到达十分高的条理，带来十分高的身心愉悦。

二、单丛怎样置办

单丛的市场基本拆成了两大块：卖给潮汕人，卖给外地人。

潮汕人把茶当“茶米”，可以三日无肉不克不及一日无茶。我妻子是潮汕人，去她家里就是品茗，村里任何一家进入就是喝这个光阴茶。潮汕光阴茶传统上就是泡凤凰单丛。并且当地人喝的浓，每个盖碗投茶量目测凌驾10-12g以上。做买卖的更是迎来送往从早喝到晚。茶叶斲丧量宏大，远远高于我们其他要地的人。一个平凡家庭月斲丧5斤以上，做买卖的可10斤。您可以假想一下，假如一斤茶200元，一个月品茗就过千元。关于平凡的家庭是很大一笔开支。以是当地人大多喝30-80元的茶，如此才干支持的住，有钱人家大概逢年过节喝点好的，招待宾客的好茶。

潮汕地区茶叶是日用品，以是走量，单价低，毛利低量大，纯利多的形式。卖给潮汕人的形式也就是如此的。茶叶包装的并不精密，一买最少是5斤10斤的。这种店肆偶尔分会找不到什么真的高等的茶，很多茶也会分明以为加工等方面比力集约乃至是没摘梗的毛茶。除非是当地有特别的必要。

随着市场经济的提高，外表的人也渐渐喜好上单丛。依照如此的品格如此的东西，天然不应该是之前谁人价格。以是，外地人没有当地人大概懂行的人带着，不管去凤凰山买茶，照旧在茶叶店淘宝店买茶，广泛比潮汕当地人买的贵一些——固然，买的量也比潮汕当地人少些，人家基本属于是小批发并且月月都买的。

以是看你要买的茶的层次来决定渠道：

1.最顶级的茶（3500以上一斤），得凤凰山有伙伴，去预定。

2.次一级的巅峰茶（1000~3500一斤），找切合的商家和懂行的伙伴帮助弄。潮汕地区以外市面上的这个层次比力伤害，不懂的容易给坑。

3.平凡中等水平的茶（300~1000一斤），是我以为比力能代表单丛特性和合适咀嚼的层次。可以找潮汕伙伴代购。

4.中低端水平的茶（300~100元），可以淘宝任意买买也可以，运气好能找到不错的茶。如今淘宝的我基本都没喝过，有伙伴在做，但是由于不起量，天然反而不容易有高性价比的产物。但是习气了照旧找潮汕当地代购的好。

5.低端潮汕群众茶（100元以下），不保举置办，这个层次假如没喝过单丛喝到这个层次的茶，会容易对这个门类丢失兴致。低价位的凤凰茶容易酸涩，粗涩。

潮汕当地很多是不试茶的店子，都很真实做邻人买卖的，300元一斤的就是300元的品格。以是让当地潮汕伙伴代购，基本你只用报告他要的价格，就可以了。比力简便。繁复一点说一下要什么香型，别选偏难怪的东西性价比不高。喝味道就选蜜兰香、杏仁香。喝香气可以大乌叶、玉兰香、八仙、迩来出名的鸭屎香也可以。

“帮我买三斤200元一斤的谁人凤凰茶，幽香的就可以。”就行了。靠谱的就会买到给力的。条件是这一局部是潮汕人，家里人在潮汕，非业内人士，就可以请他帮助代购。另，潮汕人买茶超少有半斤几两的。少了人家尴尬。

讲一下外地人买单丛茶的误区：越香越好。

很多人喜好单丛茶都是由于它的香气，以是容易以为单丛越香的层次越高。但是不然。假如是干茶香气和初泡的飘香，100-200元一斤的单丛就以前能做到十分十分香的了。

有很多茶农茶商专门为投合外地消耗者，专门做这种“香茶”。

常常发觉在外地的店肆显现如此的情况：给你喝一个单丛好比200元一斤，你说要更好些的，他就拿个更香一点的，说这个300；说再要好些的，他拿个更香一点的，说这个500，另有这个雪片，更香，这个1000。实践上这几个茶都是一个段位的茶，只是有些约莫品种和工艺，相对更香罢了。

上了海拔的茶，好比800米，这就要喝味道，喝山韵，喝口感喝回甘，潮汕人还要品茗力。我以为批发上了400-500元的，都要开头思索这些要素，而不是一味的寻求香。单丛的品种缘故，要做香是很容易的。市面上有些新工艺，平凡的茶就能做到极香（什么抽湿茶、绿色的那些单丛、另有冰鲜单丛）。但茶的内质，神韵就大不相反，好比回甘和喉韵，好比茶力。并且新工艺做出来的茶是很寒的，不克不及久喝。

大抵可将单丛的香分为三级：

1.飘香

香气高调飘散，初泡分明后段分明减弱，盖香杯底香平庸

2.含香

香气历久优雅，6-7泡后剩余香，盖香杯底香浓厚历久

3.汤香

香气细锐文雅历久，8-10泡后剩余香，香气入汤水，齿颊留香，有喉韵，盖香杯香强而历久

各位本人脑补一下，最好的汤香可不是一泡下去香一屋子哦，而是细锐优雅，隔邻桌闻不到的哦。（好茅台也有这特点）

三、说说单丛的冲泡

很多伙伴之以是，交往了单丛以为很难承受，是由于教他们沏茶的是潮汕人。潮汕光阴茶的泡法，不是外地伙伴一下能承受的。以是这里大抵先容一下：

1.玻璃杯泡法：

选择品级比力高，比力干净的八仙、大乌叶、玉兰香等幽香型单丛茶。直接放3-4g进入玻璃杯中，冲沸腾的开水（雪片等特别幽香的可以95度），直接泡饮，喝完冲水3-4次就差不多了。如此喝便利，平淡，有香韵。假如有洗茶习气的伙伴也可以略微洗一下不要凌驾3秒，不然就糜费了。