便宜低油糖茶馅料，月饼酥类统统实用，做成流心酥好吃到嗷嗷叫

当花香与清茶碰撞，

迸发射的是什么味道？

蛋黄酥&流心酥的配方请看文末提取！

上周，嘉嘉问我本年还会不会做月饼大概蛋黄酥给各位吃，她太想吃冻顶乌龙茶馅咀嚼的点心了。由于看到身边很多私房/事情室都有卖，先容说的无敌清新好吃。于是，我就讨教了下身边会做的伙伴，很多人都保举我直接使用市售的乌龙茶馅，比力便利。那就买来试试看吧。

收到后各位一试，emmmmmm……真的不是我们那杯茶。约莫是到场了花生仁吧，入口吃到了豆沙味（红豆沙寻常是用花生油炒的），再来第二口就是浓厚的香精味(没有这个说馅料不佳的意思，只是形貌味道，横竖是跟茶毫无干系的以为）！再一看包装上的配料表，细砂糖、植物油还排第一第二位，那就代表占份量比例最多。那，不如本人入手做，确保好吃还能低糖低油无添加！

*使用便宜的乌龙馅做的茶茶蛋黄酥，爆好吃！

第一步：乌龙茶买起来！

茶馅要好吃，好茶少不了。除了用茶叶煮出茶汁放入馅料，还能用速溶茶粉和研磨原叶茶粉直接拌入超好的馅料中，茶味会愈加突出。出于对茶类产物的猎奇，我买了冻顶乌龙茶原叶粉、白桃乌龙茶原叶粉、茉莉花速溶茶粉、桂花乌龙速溶茶粉。内幕证实，这几个味道做成馅料十分好吃，完胜市面的茶馅。

各位可以看到，原叶茶粉类，冻顶乌龙茶本身好坏常暗的灰褐绿，茶中带着米香味道，仅有白桃乌龙是相似抹茶的绿色，茶味中带着白桃果香味。速溶茶粉的颜色都十分相似，都是土壤黄色，但茶中的花香味很突出。

*Tips：速溶茶粉——茶叶浸泡后，把浸泡液制成粉末状，溶于水中不会有沉淀残留，以是无论是哪种味道，颜色要么是土壤黄色，要么是棕红黄色；

研磨茶粉——茶原叶研磨而成的粉末，茶的全部条理、风味、颜色基本保存。

第二步：基本底馅做起来！

豆泥状馅料的做法万变不离其宗，排序是：浸泡豆子→煮软豆子→搅拌成泥→炒成团。

便宜风味馅料，底馅寻常是用白芸豆做的，由于它出沙容易、味道淡且色白，合适与不同的食材后变成种种味道。现将做法奉上：

Ingredients

Cooking steps

01

干白芸豆到场水（配方外）事先浸泡6小时以上大概隔夜浸泡，浸透的白芸豆去除外皮比力容易。白芸豆很吸水，加水要加够大概中途看到没水了再添加。

02

泡好的豆子去除外皮。

03

放入摒挡机中，到场没过豆子3cm高的水量，以100℃煮20-25分钟至豆子完全熟透。

04

把多余的水分开走。

*熟透的豆子一捏就烂了

05

放入摒挡机中，到场花生油、细砂糖、麦芽糖，以95℃、3档炒泥28分钟。

06

炒好的芸豆泥总重约在560g-600g支配。

假如本人手炒，豆子煮熟隔水后，先用破壁机大概摒挡棒打烂豆子，放入炒锅中到场糖、麦芽糖、油，中小火炒不休翻炒到豆泥能抱团，不再粘硅胶铲的形态。不确定的小伙伴可以称下总重哦，假如有凌驾600g太多的话，就再炒多几分钟。

*Tips：炒馅的时间会依据馅料的分量、火力来决定的，从15分钟到45分钟都有约莫。时期要全程手动翻炒，太累人了，这就是我买了能炒馅的摒挡机的缘故。有兴致的小伙伴可以看看今天的推送第二条，或拉到文末小步骤直接置办哦！

第三步：到场茶粉。

01

550g的白芸豆泥+15g白桃乌龙原叶茶粉。

02

用刮刀/硅胶刀先殽杂匀称，最初倒出在案板上，搓揉几分钟后，豆馅的延展性会愈加好。

03

550g的白芸豆泥+9g茉莉花即溶茶粉/桂花乌龙即溶茶粉，一样拌匀称后，在案板上搓揉几分钟。

馅料做好后，略微放凉。未使用前都要保鲜膜密封好。

白桃乌龙茶馅桃味天然幽香，又不失乌龙茶的原味，满满茶香；

茉莉花茶馅茉莉的花香与幽幽茶香团结，唇间仿佛有春天的气味在活动，浓厚不腻；

桂花乌龙茶馅最能代表秋日的味道，浓厚桂花香搭配幽香乌龙茶，完善初秋，以为秋香和乌龙的光阴欢愉。

这款便宜茶馅，全部由白芸豆泥制造，没有殽杂莲子蓉、花生仁，质地比力绵密，同时低油低糖，不够市售那种乌龙馅的晶莹，吃起来是实真着实的茶香味道。

这3款便宜的茶馅做成了茶茶蛋黄酥、茶茶芝士酥，茶香很突出，少了几分平淡感。刚出炉的芝士酥还带着悄悄的软流心口感，几乎降服了一切人的味蕾。