一斤上万的慧苑坑老丛水仙，香气薄、味道淡、毫无愉悦感，就这？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

茶友来问，买了一着名教师保举的慧苑坑老丛，味道很淡怎样回事？

细问了情况，他置办的慧苑坑老丛价格不菲，光买一两茶就花了几千元，换算成一斤要五位数。

他说看了这个教师说茶的视频有一段时间，他以为这位教师很知性，语言很有温度。

出于信任，下单了她家最贵的茶。

这款慧苑坑老丛买归来回头后，他谨慎以待，用山泉水，炭火陶壶烧水，紫砂壶冲泡。

后果香气、回甘、喉韵淡且平，茶汤很薄，以为不到坑涧茶该有的可溶矿物质，杯底留香也不佳。

对此，他事与愿违，对这位教师的滤镜荡然无存。

茶友称，他之前不休在喝某山场主家的慧苑坑老丛，他闭着眼睛都能认出慧苑坑老丛共同的气味。

喝过真的茶，也了解够深，他自以为有发言权。

且不说那位教师的老丛真假与否，他喝到的真实的慧苑坑老丛茶汤一定好坏常稠厚的，绝不像买到的那款老丛那样淡而无味。

云云比力之下，他内心便生出疑问，毕竟是买到赝品了，照旧慧苑坑老丛也有云云平庸的？

《2》

为了解答他的疑问，先去了解了一下这位教师的视频。

人很知性，语言如涓涓细流，的确能把每句话都说到人的内内心。

从她的言语中，能快速创建起茶友对她的信任感和亲密感。

掀开慧苑坑老丛的商品页面，没有具体先容，有汤色图，看起来颜色比力浅。

固然，推断一泡岩茶，光看图语言是不可的，只能从一局部对慧苑坑老丛的了解来给茶友做些不成熟的解答。

起首，如他猜疑那般，这款慧苑坑老丛的真实出身地的确有待验证。

毕竟慧苑坑与老丛水仙是互相成果的一个干系，别总说慧苑坑以老丛为名。

换个角度，也可以从老丛水仙去熟悉慧苑坑。

因此，出自慧苑坑的老丛一定带有十分光显的特性，并且有充足的魅力吸引茶客。

在老丛水仙的范畴里，慧苑坑老丛不休是标杆式的存在。

以是说一款慧苑坑老丛香气薄、味道淡，毫无品饮的愉悦感，那么，商家冒用其他半岩、外山的茶来交换的约莫性十分高。

固然，真正的慧苑坑老丛在工艺失败的情况下，也有约莫显现分明瑕疵。

好比做青时分，摇得太轻了，发酵又没有到位，令其内在的物质没有取得完全转化，相当于一片叶子基本保存原始形态，没有熟化。

好比拿一片生叶子放在水里泡，怎样都泡不出味道。

但是这种约莫性不高，慧苑坑老丛何等代价啊，要是茶主人做茶武艺不可，怎样样也要请个“日薪一万”的门徒才干与之婚配呀。

《3》

其次，关乎“浓非厚，淡非薄”一说。

有些岩茶，茶汤看着浅，入口茶汤以为咀嚼淡，但不代表此茶的内质浅薄。

刚入门大概没履历的茶友推行“看”字诀。

一看到汤色浅淡的茶，便天生固化、潜熟悉推断，这个茶一定淡漠。

殊不知，就算是慧苑坑的老丛在做青时，因发酵偏轻，终期轻焙火，冲泡出来的汤色是鹅黄色，一样看起来味道感不强。

与足焙火茶的橙赤色汤色比起来，一定显得浅淡。

假如因此而推断鹅黄色的老丛口感淡、茶底不佳，便是流于外表的推断。

光用眼睛看很容易产生误判。

用轻火慢炖出来的老丛水仙，因火温不高，故制品茶的汤色浅，冲泡出来汤色便展现鹅黄色。

但其炖的时间充足，故喝起来水里的内容物很丰厚，稠糯感，有浆感，如绵密的芝士蛋糕缠绕口腔。

这是天然的山场自带的矿物元素，和树龄够老天生的物质，交融在一同，产生的茶汤的厚度。

好比文火煲汤，固然温度低，但是把时间拉长，仍然能煲出一锅原滋原味、口感黏稠的浓汤。

这与撒了味精、盐巴增长咀嚼的重感和浓感不同。

不加一粒佐料煲出来的汤，虽没有浓厚的味道，但汤感丰满有质感，满满的胶原卵白能糊得嘴巴都张不开了。

那是一种稠得化不开的厚，而不是人工添加赋予的浓。

以是，喝不懂慧苑坑老丛、尤其是轻焙火的老丛的人，就容易产生错觉，以为汤色浅便是味道淡。

但是，淡非薄，推断一款岩茶汤色的丰富度，不仅要察言观色，还要学会喝懂岩茶的汤感、汤质。

明白由看到喝，综合考量之后，再得出结论。

《4》

再次，与人的咀嚼有关。

喝惯肉桂的人，喝水仙约莫都以为淡，何况老丛水仙呢。

为何云云说呢？

新丛水仙更具活力，鲜度高，兰香更显，火功恰好山场又不错的水仙，主打一个鲜香兰底，就是短少肉桂的那种口腔打击力。

老丛水仙，属于比力年老的茶树，做出来的茶各位会倾向去找寻它的丛味，这种丛味如有若无的，从茶香的角度来看，便是比水仙更淡更轻一些。

故而，老丛水仙常被人说成没什么冷艳之处，有些寡淡，喝不明白。

再加上如今做茶人以轻火侍老丛，故意保存其原始的味道感，和水仙的品种兰香，这就让老丛在群众眼里变得越来越轻飘。

假如是慧苑坑老丛，轻火焙的，即使没有把内质全然逼出，汤色浅淡，汤里也并非空泛。

老丛的绵糥，透彻的山场气味，并不会由于轻火功而散失。

明白此中门道的人，晓得这类老丛必要用沸水持续闷泡，用水的低温去泡熟。

终期在沸水的闷泡中，汤感变得鲜甜、稠滑，涩感、青感等不适的以为渐渐散失。

以是，如今到了品茗的场合，盛行一句话，做不熟的茶，可以试着泡熟它。

《5》

慧苑坑老丛水仙，是一款十分高等的岩茶。

必要有与之婚配的观赏岩茶的才能。

喝不懂的人，约莫只能看到它浅显的体现，而无法经过表象读懂其内在。

想要真正了解慧苑坑老丛，先撇开束缚、捆绑固有印象的绳索。

跳出困境，才干看清困境的全貌，

站在高处，才干俯瞰景色。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。