「老卜奎说茶」好肉桂的4大特点

老卜奎茶城

地点：百花红楼劈面

一款好喝的肉桂，它最少具有这4个特性！少一个都不可！

清

清，有幽香、清新、明澈、明朗、娟秀之意。

肉桂茶汤的“清”，体现为两个方面。

第一，汤色之清

明澈，是一款优质茶最基本的素养。

明澈的茶汤，肉眼可作出推断。

将茶汤倒在玻璃茶海里，透过光源，茶汤是光芒的，水尤清冽。

茶汤的明澈，意味着肉桂的加工和保存环节到位。

明澈的茶汤，能好效兴奋我们品茗的愿望，好像在盛夏时节，我们在山林间嬉戏，看到一泓明澈的山泉水，总不由得要掬一把，浅尝一口，将手放在水里，悄悄搅动，以为冰冰冷，超等解暑。

第二，汤感之清

明澈的茶汤，只能满意视觉上的享用，而味蕾要得以餍足，一定要喝。

优质的茶汤，入口，水感是清冽的，清透的，清新的，清雅的，清纯的，如明月光般纯白。

喝完之后，那是明月松间照，清泉石崇高般的享用，口腔里没有丝毫包袱感。

如果肉桂的品格不佳（如制造时，焙火太高，茶叶被烤焦，又大概由于保存不妥，受潮发霉），冲泡后，茶汤污浊，入口只以为黏腻，会拦阻味蕾去以为味道。

2

醇/淳

淳，（古）通“醇”。但我们在喝肉桂时，“醇”和“淳”，照旧有些许差别。

醇，醇和、醇美、香醇、清醇、醇正、醇香、醇厚、醇浓。

醇，本是用于形貌琼浆的字眼。指的是一种很满意，很富裕的，很饱和的一种形态。

用于形貌的茶汤，相反实用。

一款具有“醇”感的肉桂，入口，它是妥帖的，与“厚”相伴，内质丰厚，如生长在正岩（尤其是三坑两涧）的肉桂，恰到好处的制造工艺，能让肉桂醇厚之感尤为分明。

而“淳”感的肉桂，是清新的，汤水里的厚度，会欠一分。这种淳的以为，多显如今火功较低的肉桂里。

醇，是淳的晋级版，可以满意老饕餮的品茗需求。

淳，是入门款，汤水清雅，容易承受。

3

香

香，为会心字。据小篆，从黍，从甘。“黍”表谷物；“甘”表香甘优美。原本是指五谷的香。

而我们古代意义了解的香，它是经过兴奋嗅觉体系，而让人产生愉悦、愉快的气味。

品格好的肉桂，它的茶汤里包含丰厚的香气物质（也就是我们说的香气落水，香气会落水，是好茶的一种体现情势），香型厘革多，茶香清纯辛锐。

前味，有约莫是焦糖香，相似于咖啡的气味。

中味，也许又成了花香、果香、桂皮香。

后味，则是沉稳的木质香、粽叶香等。

你们说说看，惊不惊喜，意未料外？

不同的香气厘革，能富裕引发我们的猎奇心，总想晓得，下一口，会取得什么香气呢？

如果香气不落水的肉桂，那茶汤不外是有点点茶味的净水，浅白、单薄，没有神韵。

4

甘

所谓的甘，指的是甜的、美的。汉字部首之一，从“甘”的字屡屡与“甜”、“鲜味”有关。

而“甘”与肉桂扳连上干系，指的是茶汤甜。

幽香至味来天然，咀啜回甘趣逾永。

好喝的肉桂，喝到嘴里，它是甜的，仿佛加水勾兑的蜂蜜水，带有丝丝的甜味。

入口，咽下后，舌面吸收到的信息，照旧甜，乃至还会有生津之感。

芬芳甘美，甘芳如饴。

而品格欠佳的肉桂，茶汤里丝绝不会有甘美之感，反而会有化不开的苦与涩，只会让人以为舌面发麻，全然没有轻松愉悦的快感。

品茶如品酒，必要小口喝，徐徐品，才干了解到味道厘革。

而品茗，总是充溢惊喜（碰到好茶），乃至是惊吓（碰到烂茶）

编纂：戴玉 黄玥 关景森

稽核：巅峰

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