“趣”福建，嗨一“夏” | 随着吴克群的脚步来福建“考究”一“夏”

各位觉不以为，迩来福建“星味”好浓！孙燕姿、汪苏泷、梁静茹、杨丞琳、吴克群、周传雄等多位明星的演唱会/音乐节刚落幕，随手一刷伙伴圈，都是列位与“偶像”双向奔赴的画面。

吴克群更是在交际平台上安利各位“来福建，以为唯一份的漳州（考究）”！

福建漳州，地处福建最南端，与广东省交界。融汇山海特征，集闽南与客家、潮汕三地美食所长。美食品类丰厚且考究。

图源：小红书@_EmmaW

走在漳州这座1300多年汗青的小城里，几步路就是一家小吃店，卤面、生烫、干拌面、四果汤、草果汁……任君选择。

图源：小红书@小呂笙

进店点一碗七块钱的阿芳卤面，坐在一群当地阿公阿婆正中，听他们就着面谈天说地，就能感遭到漳州人的朴拙：面便宜，但用料一点也不怠慢。汤是猪骨熬制的高汤，笋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾仁等佐菜一样不少，满满一碗饱腹又养分。漳州的考究在于一碗面就能会聚山海味道。

图源：小红书@我是一个文本框

炎天更是少不了一碗四果汤，满满当当的配料，各色的水果配上薏米、石花、红豆、冰沙，漳州的考究在于为了满意“众口难调”成绩，把炎天里一切的清冷都盛在了碗里。

图源：闽南日报

佛跳墙不仅是一道美食，更是一个承载着丰厚文明内在的标记。它体现了福州人对美食的热爱和寻求，展现了中华饮食文明的博识博识。同时，佛跳墙的制造工艺被列入国度级非遗名录，曾多次登上国宴，成为中华丽食的代表之一。

佛跳墙的考究，在食材、在时间、在心力。从前间的山珍海味仅供显贵享用，且不说还需甄选此中的极品，单是把食材备齐就已让人望而却步。鲍鱼、海参、鱼肚、蹄筋、花菇、素翅……整划一齐地码好，再加上用土鸡、老鸭、猪大骨熬制而成的高汤，黏糯浓醇，金光熠熠。

跟随人世极味，一定不是一挥而就，单是泡发就考究：水发、油发、盐发、碱发、火发。再加上这些食材前一阶段的汆卤炸烩、熬煮炖煨，没个“千回百转”就不克不及练就其浓厚香醇。

以上图源：遇见福州

多到令人眼花纷乱的丰厚质料，一同煨于一坛，却能做到既有协同的荤香鲜美，又能坚持各自的口感风味，各料“互为浸透、互相交融、味中有味”，的确令人惊叹！因其别名“福寿全”，有着“福寿双全、万事快意”的优美寓意，因此，考究的福建人把它当做压轴大菜。

在福建人童年的影象里，看似平平无奇的沙县小吃，却总能在陌头巷尾给予你暖和。它没有正统的菜系归属，却用数不尽的市井小吃降服天下。它不必昂贵的食材，也没有风雅的摆盘，却能将一碟一碗的小吃做成艺术品。无论你走到何处，你都能在街巷寻觅到那间熟习的店肆——“沙县小吃”。

在福建三明，沙县小吃分为“城关派”和“夏茂派”。“城关派”受福州影响咀嚼平淡，前店后坊，制造精密，想要品味就必需到当地才干吃到。而“夏茂派”才是遍及大江南北的沙县小吃，这里的咀嚼偏咸辣酸，质料以米、薯、芋为主。

作为第五批国度级非物质文明遗产名录，沙县小吃以其多样的品种和共同的风味而出名遐迩。包含粉丝烧麦、烫嘴豆腐、扁食、佳兰烧麦、芋饺、金包银、罗兰烧饼、春卷等，每一道都独具特征。只管这些小吃常被戏称为“碳水炸弹”，但碳水化合物作为中华五千年饮食文明中不成或缺的一局部，其紧张性不言而喻。

在举国各地陌头巷尾，沙县小吃都是一个无处不在的存在。如今，来自福建的沙县小吃以前拓展到举世60多个国度和地区，举国门店凌驾8.8万家。

以上图源：GrainBuds小满

图源：知了look

福建人种茶、饮茶已有千余年汗青，自宋代始，武夷山茶蜚声海表里。闽南官方有“宁可百日无肉，不成一日无茶”的俗话。福建人饮茶，从茶具、茶种、用水到斟饮的各个环节均极为考究，颇有唐宋时兴的“斗茶”遗风。在饮茶之道上，闽南人饮茶考究“水、火、茶具”三要素。茶具中的壶、杯、盘，或方或圆，多式多款，上镂山川花鸟，十分风雅。

福建人走到哪，茶就一块泡到哪。谈买卖，最好的茶海必奉上；来高朋，收藏的“老铁”招待；堵车了，后备箱有光阴茶全套安插上；刮台风，雨暴风大不如品茗事大；睡不着，泡壶小茶定定神，安溪铁观音嘛，喝了就安然休憩……乃至，“老铁”在福建指的不是铁哥们，而是收藏多年的老铁观音。

这种热爱，天然催生了这里巨大的茶叶产业。福建人常说：“福建的街边，卖茶的比卖米的都多”。听说，举国茶叶市场上，10个从事茶行业的人中，最少有6个是福建人，致使于著有《茶叶战争》的学者周重林如此形貌：“有烟火的场合，就有福建人卖茶……”依据福建省农业乡村厅2019年统计，福建省茶叶产量高达43.99万吨，全产业链产值近1200亿元，均居举国第一。

同时，不成一日无茶的福建人，对茶的开发可谓到了极致。现在我国的茶叶分六大类，福建靠着当地消费的红茶、乌龙茶和白茶，占了半壁山河。福建人幸福的懊恼在于，他们有太多选择：味清俗气的白毫银针、豆香馥郁的长隆绿茶、香气醉人的茉莉花茶、味道醇和的正山小种、岩骨花香的大红袍、奶香满溢的漳平水仙、蜜香甘醇的金骏眉、韵兰花香的铁观音……

墨客袁枚，第一次到福建武夷山品茶时，笑称“一杯啜尽一杯添，笑杀饮人如饮鸟 ”，茶杯小得只够人喝一口，使得添茶十分经常，人喝光阴茶像小鸟喝水寻常，真真要费不少光阴，考究。而闽南人习气把品茗叫“吃茶”，常常邻里间串门品茗、谈天，“来吃茶”长，“来吃茶”短，吃茶二字，总是挂在嘴边。如有空，接待各位来福建以为我们“考究”的茶文明。

图源：闽南花圃

在中国久长的陶瓷文明中，德化白瓷以其共同的艺术魅力和精深的制造工艺，成为中国致使天下陶瓷艺术的紧张代表。作为福建省德化县的特产，德化白瓷以其温润如玉的质感、凝腻似脂的釉色，以及极高的艺术代价，博得了“中国白”、“东边艺术明珠”等佳誉，并在国际陶瓷舞台上占据了至关紧张的位置。

图源：国度博物馆

德化白瓷的艺术成果主要表如今以下几个方面：一是瓷质致密，透光度极好，釉面为纯白色，色泽光润亮堂，乳白如脂；二是外型别致，器形多样，除了平常器具外，另有很多外形万千的摆设瓷和瓷塑艺术品；三是彩绘精巧，接纳中国画技法和吉利图案举行装饰，画工精密，线条流利，颜色比力光显。这些特点使得德化白瓷在中国白瓷系列中独树一帜，对陶瓷提高史具有紧张影响。

3700多年的陶瓷文明源远流长，泉州德化现有陶瓷企业4000多家，从业职员10多万人，拥有陶瓷行业唯一的国度产业计划研讨院，是举国最大的陶瓷工艺品消费和出口基地、国度级出口陶瓷质量宁静树模区、举国最大的陶瓷茶具和花盆消费基地，获评中国瓷都、中百姓间文明艺术之乡、中国陶瓷汗青文明名城，荣膺举世首个“天下陶瓷之都”，德化白瓷被评为“福建文明标识”，白瓷产业集群列入国度级中小企业特征产业集群，作为全省唯一县城列入中国地区（都市）产业自荐纸片打造首批试点。

以上2图源：泉州文旅

福建自宋以来，建窑与德化窑瓷器一黑一白，独步天下，出名国表里。建，指的是宋代建州，盏，是茶盏。建盏就是指宋代古建州烧制的茶盏。建窑，创烧于晚唐五代， 历宋、元、明、清四代，烧瓷汗青长达千年，对我国古时福建地区和江南宽大地区制瓷都有很大影响。

以上2图源：建阳讯息

建窑是宋代八学名窑之一。水吉窑位于建阳水吉镇，是建窑的代表性窑口，以烧黑釉瓷出名于世。这此中小碗最多，胎骨乌泥色，釉面多条状结晶纹，细如兔毛，称“兔毫盏”。有些也会烧成“鹧鸪斑”“银星斑”，别致雅观。建窑所产的黑釉“建盏”影响十分广泛，深受日、韩、台等地区茶道的器重。此中，“曜变天目”“油滴建盏”等南宋旷世珍品被日本视为国宝级文物。

图源：福建档案

2011年，建窑建盏烧制武艺被列入第三批国度级非物质文明遗产代表性项目名录，此中的曜变烧制武艺被列入第六批省级非物质文明遗产代表性项目名录。

图源：南平博物馆

从舌尖的鲜味

到文明的多样

福建人的“考究”有迹可循

无碍随着吴克群的脚步

来一探求竟