2024正岩马头岩肉桂,秋雨潇潇里的桂皮香与花果香,又苦涩又软糯
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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
今天下雨。
早上原本是阴天,有风,吹过院子里刚刚萌发的桂花树,带来香氛一片。
到了午后,约莫两点半,开头下雨了。
国庆前就说好了,要去吃一家好久没吃过的糕点店,于是,固然临出门前下起了雨,照旧没有拦截住我们贪吃的车轮。
只是在开哪辆车的时分纠结了一下。
平常假如不带团队,只我们两一局部出门,是开小车的,但是今天下雨,万一逢布顶不住怎样办。
但开大车泊车又不便利,尤其街上好吃的小店大多开在小巷子里,那是妥妥给警员叔叔制造事情量的场合。
照旧决定开小车子去。
笨重,泊车便利,还快。
于是我们就在满城的桂花香里,穿过江,越过河,顶着细细雨丝,超过泰半个福州城,去吃了一块糕点。
人总是乐意为味觉奉献时间,精力以及财帛的。
好似这种兴奋很难抵御,也无须抵御。
好比吃一餐美食,好比喝一杯肖想好久的,肉桂。
2024马头岩肉桂《桂花落》
【品鉴条记】
第一冲:
第一冲的盖香是中正安然的,是武夷山的三坑两涧里,稀有的传统岩茶的香气与味道。
有酵香,有焦香,有果香,尾调里另有平淡如山抹微云般的花香。
焦糖香在微冷后变得明了起来,浓厚起来,徐徐压倒了别的的香气,成为盖香的大青衣,纵横傲视着,恣意开释着。
再冷一点的盖香上,桂皮香与焦糖香不相上下,一同冒出头来。
花香也有,只是比它们俩更淡一些,更容易被忽略一些。
这番又苦涩又激越的香氛,老苏的句子浮起在心间:
月缺霜浓细蕊乾,此花无属桂堂仙。
汤色是琥珀色的,这时节的武夷肉桂,汤色正该是这种颜色,比轻火更橙黄一些,比高火更清新一些。
是足火肉桂茶汤,最正派的呈色。
汤水入口是细滑的,香香糯糯,在本年的新岩茶中间,尤其是新肉桂中间,糯度算是极强的,稠润度三星级,汤水含在口中,有一种拉丝的质感。
是胶质与别的物质极为丰厚,才会构成的稠糯汤感。
水仙中间显现这种汤感,极正常,但在正岩肉桂中间显现,便是比力希罕的,列位看官假如没以为过这种汤感,墙裂发起喝一次。
一定一生难忘。
汤水的味道感是丰厚的,热的时分喝它,桂皮香与花香交织其间,如一片夏季里的林荫,极度令人舒爽;而等放凉后再喝,则焦糖香与酵香大行其道,大力开释,喝之,便是满满的富裕与安泰之感。
因是第一冲的缘故,内质还来不及在舌头上构成积累,是以,回甘上去得不固然快,却不那么分明。
清平淡淡的,连汤水中那样浓厚的焦糖香,也来不及平移到回甘里,只沾到了一点影子,但便以前充足令人耐人寻味了。
第二冲:
桂皮香的辛辣,与花香的浓艳,在焦糖香的甜意衬托下,施施然显如今盖香的第一层。
它们被热腾腾的蒸汽蒸上去,给我们闻到,吸到,享用到。
发酵天生的浓厚酵香,伴着热汽,在盖香的第二层显现,它甘美而老辣,时而单独飘扬,时而与辛辣的桂皮香相携而至,宾主齐归,不分上下。
在这阵暖和的甜香里,桂皮香,仿佛镀上了一层热情的金边,不那么激越了,少了少年的冲劲,多了成熟的淡然。
由毛头小子发展为不显山不露水的智者。
果香在这一冲的盖上,也有较强的展现。
只是它下场比力晚,在上述香气皆显现之后,才飘但是至,留给它的舞台并不大,发挥空间也略小,是以,它的显现不太抢镜,甚为低调。
盖香的尾调仍旧是甘美的焦糖香,它比前一冲的尾调里,更浓厚了,更甜了,是一种炒过的糖的甜,像黑糖,有成熟之感,有丰腴之态,有富裕之韵。
闻一鼻子,便令人以为生存无比地优美。
从身到心,都满意了。
汤色没有变深,仍旧是琥珀色,没有高火茶的酱油汤,也不比中轻火茶的蛋黄汤,它是黄中偏橙,晶亮剔透的。
只看一眼就想浮一明白。
汤水入口,质感比前一冲更浓厚了,想是细胞壁在徐徐大开,内质增速开释的后果。
汤水中的味道感,在增长中,桂皮香愈加浓厚而深遂了,像是把一大块肉桂皮沉入水中三天三夜之后,喝那泡出来的水的以为,浓浓的,绵绵的,香馥馥的,极为温馨。
回甘里桂皮香敏捷返了上去,足见桂皮香落水量极大,在水中构成了强壮的阵营,足火正岩肉桂的才能,可见一斑。
香氛们之间,总是此消彼涨,桂皮香浓厚了,花香与焦糖香、果香便避其矛头,主动减弱了,俯身为臣,奉桂皮香为君。
软糯糯的汤感仍在,稠润度不仅没有减弱,反而加强了,于是,它就像一缸稠稠的麦芽糖,把桂皮香,花香,焦糖香,果香牢牢锁在内里,果冻似地,徐徐开释着香气。
第三冲:
浓厚的焦糖香,桂皮香,果香,花香,怒放在盖顶心上。
一揭盖,便热辣辣地扑鼻而来。
浓厚深遂,缭然不去。
在这股香氛大步队中,桂皮香仍旧是首脑,它的香气最浓,最强,最劲道。
在诸多香氛中,最为凶悍直接,在嗅觉中,侵入最深,也最为历久不散。
闻过这股香气之后的一分钟内,鼻子里,尽是这股子桂皮香夹带焦糖香花香果香的气味,浓浓地,在这个细雨的夜里,十分地温馨恬然。
只想于灯下,一书一茶,在氤氲的桂皮香中,在他人的故事里,读个眼花神迷。
盖香的尾调里,仍旧是焦糖香的天下。
只这一次,焦糖香不那么地道了,到场了淳厚的木质香,木香伴着焦香,如在黑糖中加了几分沉郁憨厚,这糖,也就更伟岸了。
有了一种绵延群山的基调。
沉淀十足。
木质香但是也并非肉桂中稀有的香气,它多显如今乔木型的茶树中间,好比水仙。
正因云云,当它显如今一款肉桂中时,便着实令人小小地冷艳了一把。
试想,这不仅是一株香辛的肉桂树,它照旧一株有年岁的老肉桂树,它的桂皮香,不仅尖利,还老成,还老辣,这种以为,非一枝秃笔所能形貌。
切身闻过,方知它的好。
汤色加深了一个色号,如今是深琥珀色了,介乎于橙黄色与橙赤色之间的一种颜色,是肉桂叶片内质更多浸入汤中的明证。
难怪前人形貌茶汤的口感,说,三冲四冲是精华,果然是履历之总结,诚不我欺也。
汤水中的味道,公然,更强壮了。
桂皮香更浓,更馥郁,更爆炸,喝一口茶汤在嘴里,尚未吞下,便觉满口桂皮香、焦糖香、花香、果香盈盈,味道丰腴,无比优美。
及至汤水咽下,这股条理丰厚的口感,更分明了,它们显如今口腔四壁,还显如今回甘里,在舌上,催促生津,并抖擞着无尽的美好味道。
甜丝丝的生津里,桂皮香老辣,木质香沉沉,闭上嘴,合上眼,令它在上呼吸道里升腾。
窗外雨声孱孱,窗内茶香袅袅,当此际,唯一曲老陆可表:
幽人听尽芭蕉雨,独与青灯话此心。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。