4点教程，手把手教你学会怎样泡岩茶肉桂，0基本熟手也能学会

丨本文由小陈茶事旗下岩茶讲堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

一位伙伴乐呵呵发来如此的消息。

“我有了一个严重沏茶新发觉！”

噢，那是什么？有话快说。

“很早之前就在反思，我本人泡的岩茶肉桂，没有在你们店里喝着香。厥后就反复调停，换了保温性更强的炭炉烧水，注水举措也尽力快速打圈，但后果照旧不分明。”

“中午揣摩着沏茶时，偶然间增速了沥干举措，从前盖碗泡岩茶，都是快速出汤后，放下盖碗，让手休憩一下，接着就是沥干。”

“由于在武夷山品茗，听那些沏茶妙手分享过履历，盖碗出汤一定要沥干，然后我专门留了时间，反复拿起盖碗，让茶水一滴两滴地徐徐沥干。”

“没想到最初，底汤倒是一滴不剩了，但由于慢速沥干时期，盖碗处于半敞口状，多量茶香随之溜走。难怪最初在揭盖闻茶香时，闻着不休禁绝。分明相反是一泡天心岩肉桂，愣是没有明晰闻准那些果香与桂皮香。”

原本云云，这的确是一件能增加品茗满意感的小事。

沏茶喝，看似各位都市。

但将岩茶泡出极致茶味，仍需“不断改进”，反复在细枝末节的场合多实验、多探索。

不外从常规流程看，岩茶肉桂该怎样泡，才干到达抱负化茶味？

《2》

一、标准白瓷盖碗冲泡。

上个星期还看到一条新茶友扣问。

“泡过单丛的壶，还能用来泡肉桂吗？”

最好照旧别用了，不然会串味。

沏茶喝，专壶自用，一壶一茶的紫砂壶，并不是那么合适岩茶肉桂。

当你好不容易动手一款“茶香绝美”的正岩肉桂时，最好别滥用紫砂壶。

不然汤中的奶油香、蜜桃香、熟果香、桂皮香等，就要遭殃了。

论沏茶时期的茶香保存度，紫砂壶基本没有上风。

喝岩茶，为了体现“香不外肉桂”的特点，选瓷质盖碗冲泡比力好。

低温烧成的瓷器，质地严密。

外层另有光亮的釉面加以保护，不吸附任何茶香。

哪怕是牛栏坑肉桂，小牛肉，流香涧肉桂等高端好茶，选茶具时，比起那些看法多样的花式紫砂壶，普平凡通的基本款白瓷盖碗，更能发扬出完善的兼容后果。

110毫升标准容量，宽广的碗口计划，天然的合盖角度，精致光亮的釉面质感，切合这些基本元素的盖碗，充足满意岩茶冲泡的实用需求。

《3》

二、相宜的投茶量。

110毫升容量的标准盖碗，黄金配比的投茶量是8克。

不多不少，茶味体现恰好。

平常用盖碗沏茶，为了得出极致茶味，万万别乱来省茶。

譬如，将单泡完备8克的肉桂，一分为二，拆开成两次去沏茶。

当盖碗容量安定，注水量也安定的条件下，投茶量蓦地减半，泡出来的后果，一定是茶香转淡，茶味厚度骤跌。

相反的岩茶肉桂喝起来，就没那么香，没那么好喝了。

另一边，乱来增量，也不是明智的品茗做法。

不知从何时起，圈内有如此的谣传看法。

“为了更好突出肉桂的霸气风范，品茗多年的岩茶老饕，基本都是泡10克以上，不然基本没劲。”

停停停，别胡乱扣帽子。

真正懂茶的老茶客，品茗才不是任意寻求重咀嚼。

茶汤有劲没劲（此处指汤感劲道感），至关紧张的场合，照旧看品格。

山场够硬核的正岩好茶，只需8克，汤感就充足醇厚绵柔。

像真正纯料的牛栏坑肉桂，汤感厚度与丰满度，不输正岩高丛水仙。

只需茶好，何必量多？

那些必要加量沏茶才干有茶味显现的肉桂，质量太逊了。

《4》

三、快速打圈注水。

沏茶之前，先简便规整一些茶桌。

将沏茶不关物件，统统挪到一旁。

包含花瓶、茶点、茶宠、摆件等，先暂且移开，留出充足沏茶发挥的空间。

接着将盖碗、公正杯、茶杯等基本配套，逐一先用净水洗干净，再烫壶温杯。

温杯完毕，盖碗内里能残留分明温度。

这时，再拿出一泡肉桂。

快速用铰剪剪开袋口，将8克干茶投入标准盖碗。

投茶完毕，下一步紧跟而来的是“摇香”。

合上盖，上下悄悄摇摆。

焙偏激的岩茶肉桂，干茶条索的含水量很低，低于5%、低于4%的情况并不特别。

以是在轻摇盖碗时期，能听到盖碗内里传出来十分酥脆的声响。

颠末摇香后，干茶香气分明扩张，掀开一角就能清晰直白地感遭到焦糖香、烤坚果香等系列干香存在。

此时，开头正式注水冲泡。

往盖碗内注水沏茶，发起接纳快速打圈注水。

尤其是头道茶时，沿着干茶上方打圈圈，做到雨露均沾，让条索都被沸水浸湿，才干泡出丰满甘醇茶味。

换成定点注，仅有一半干茶沾到水，泡出来的茶汤厚度、香气条理，一定会有不敷。

《5》

四、全程坚持沸水，前5冲不闷沏茶。

泡武夷岩茶，水温要沸。

这是圈内毫无争议的话题。

作为低温焙火过的茶，沏茶水温太低，何谈岩骨花香？

以是，前段时间在短视频里看到有人晒图，分享食用冰块冷萃岩茶肉桂时，麻花都被惊到了。

本年40℃的炎天，饮食贪凉，很多人放不下对冷饮的执念，选择冷泡绿茶、冷泡花茶，也是无可厚非， 可以了解。

但不三不四的冷泡炭焙肉桂，并且照旧一泡动辄几百、几千的正岩肉桂，这就太糜费好岩茶了。

前段有茶友反应，盖碗沏茶比及温杯摇香完毕，壶里的沸水都不沸了……

那就再摁下加热键，将水再次烧沸呗。

“啊，这怎样能行，那不就成了千沸水嘛”。

安心，到达饮用水标准的沏茶用水，不管你加热烧沸100遍、1000遍，都不会产生负面影响。

所谓“千沸水不利”的谣传，那都是几百年前的老黄历了。

《6》

盖碗泡岩茶，为了确保全程使用沸水。

适时重新加热烧沸，很有必要。

快速打圈往里注入沸水后，合盖出汤。

茶水展现瀑布状倾倒，短短两、三秒根天性倒出多量茶水。

余下盖碗底部的残留茶汤，顶多是再加几秒沥干。

准则上，盖碗泡岩茶，除了特定的审评场合外，好茶不必闷。

前5冲，尽力快出。

泡了5次、6次，再依据茶味的浓淡度、丰满度等目标，决定要不要多泡一会再出汤。

沏茶出汤后，揭盖闻香，分茶细品。

在品茗间歇，在相邻两冲茶汤之间，不发起揭盖晾茶。

乱来跟风晾茶，拦阻于盖碗内的茶叶保温。

何况，盖子关闭之后，茶香往外飘散。

对茶香共同，桂皮香辛锐的岩茶肉桂而言，一丝一毫的茶香丧失，都是好茶生命不克不及承受之重！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。