为什么市面上很少看到10年陈的肉桂？老茶客：4个缘故才是紧张
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
岩茶圈内，有不少人以为，肉桂不宜久存。
给出的来由是，香不外肉桂，醇不外水仙。
肉桂贵在茶香，一旦存放时间过久，香气变弱了，那另有什么意思？
比及那些桂皮香、蜜桃香、奶油香统统散失后，这肉桂也就不值钱了。
假如真实想要存岩茶，倒不如选水仙。
最少陈年水仙的茶汤，喝着那是真的醇。
不夸大来讲，品茗注意“旱路”的话，选陈年水仙会比正岩水仙更有性价比。
麻花倒不这么以为，水仙汤感醇厚与否，得创建在品格基本上。
如果新茶阶段，茶汤喝起来就味薄寡淡，内质缺失。
显然，如此的茶终期就算再存10年、20年，茶味也不会变得更厚。
陈年水仙与正岩水仙，侧重两段不同维度，没有相对可比性！
至于肉桂适不合适陈化，说来话长。
718之前，有茶友扣问，有没有10年陈肉桂？
这个嘛，还真没有，不外麻花很猎奇茶友的发问初志。
10年陈？不合错误吧，又不是老白茶，喝肉桂干嘛还要挑年份老？
颠末一番闲谈，原本那位茶友仅是一时猎奇，想要探询一二。
依据茶友的察看，肉桂水仙虽说都是岩茶当家品种，但在陈茶和老茶里，肉桂真的太少见了。
7年、8年，乃至10年陈的水仙，他有见过，也有喝到过体现还不错的。
但他探询了这么多家，就没见过存了凌驾10年的肉桂！难不成肉桂不合适陈化？
闻言细细思索一番，一局部以为成绩眼前，原形在于这4点。
《2》
一、推行莳植时间相对较迟。
肉桂是武夷岩茶里的家生子，归入“名丛”一类。
罗老所著的《武夷名丛录》里，能找到完备的出身先容。
但是，身为名丛的肉桂，走红时间却并不长。
据悉，肉桂的正式定种是在上世纪70年代末，在此之前，肉桂仅在武夷山零散莳植。
情况转机产生在1985年，肉桂被评上省级劣种后，莳植亩数开头渐渐扩展。
固然，这眼前另有一个紧张契机。
规复市场经济后，茶农们分到了茶山，完毕了消费队制茶的形式。
事先，各家茶农们也有改仁慈种，增长收益的需求。
彼时被评为省级劣种的肉桂，被选为重点推行目标，广泛莳植开来。
算下去，肉桂的多量推行莳植时间并不算长。
为此，在小众的老岩茶圈子里，老水仙、老铁罗汉、老矮脚乌龙等，相对稀有。
但要寻到陈了10几年，乃至20几年的肉桂，就与岩茶肉桂提高史不符了。
《3》
二、已往10年是肉桂市场黄金期。
岩茶圈内，常常能听到如此的讥讽——肉桂即是“肉贵”。
自从2008年的天价茶叶蛋讯息后，关于肉桂很贵的讥讽，圈内不休屈指可数。
茶叶蛋的讯息一出，带火了不少看法。
起首，毫无疑问，牛栏坑肉桂火了。
其次，一并将三坑两涧正岩中心山场看法，摆上牌面。
最初，在牛肉之后，马肉、猴肉、猫肉、羊肉等各式看法，接二连三，肉桂至此到达壮盛期。
从经济听从思索，已往十多年来，各家茶农但凡动了改种动机，起首思索的一定是肉桂。
将先前种下的黄观音、黄旦、金牡丹、白鸡冠、北斗等品种砍掉，改种更好卖、市场代价更高的肉桂。
而超少有人会将排序弄反，舍掉肉桂不种，改种别的品种。
在如此的大情况下，那些年只需品格过得去的肉桂，一定是不愁卖的。
各家各户的货仓里，留不下几多优质肉桂的库存。新茶焙足火后，在头两、三年的时间内，一定就卖得差不多了。
以是，市面上很少听说有10年陈的肉桂，也不奇异。
从价格上讲，将肉桂陈下去也并不划算。
毕竟，肉桂的市场代价摆在那，没有及时卖掉，选择压下库存。
同等于将钱压下去，对不少茶农来说，会带来库存压力。
倒不如捉住风口，尽早变现。
《4》
三、岩茶没必要陈10多年才喝。
喝岩茶考究适饮期，新茶火气褪散后，发起尽早品茶。
才干喝到香、水、韵俱佳的风味。
而老岩茶嘛，放眼整个圈子，一直是小众存在。
思索到老茶圈子“水深”，不发起熟手茶客乱来存茶。
熟手入门，要想分明白白喝懂岩茶的品种特性、山场风味，选新茶会更直接。
再说，并不是一切的岩茶都能越陈越好喝。
从藏茶条件看，山场好、工艺精、做青到位、焙火焙透的岩茶，才相宜久存。
如果本身内质平平，天生资质平平，终期就算存10年8年，茶味也不会越陈越好。
假如是自行存茶，茶叶仓储历程，还要奉献不少存茶本钱。
必要防潮、防串味、防跑气，严厉做好密封、避光等存茶要素。
假如是“买现成”，那些高龄老茶的真假辨别，也是一大困难。
照旧那句话，老岩茶的“水”比力深，平凡茶客喝岩茶，没必要在意年份老不老，品格好才是紧张！
《5》
四、肉桂是不是没有陈化代价？
岩茶里，肉桂并非没有陈化代价。
只需品格好、终期仓储标准，陈放数年之后，陈年肉桂的茶汤别有风味。
好比，那款2019年的陈茶肉桂。
论汤感，它可远比大局部肉桂来得更醇、更精致。
不外，思索到肉桂的走红时间仅限。
时至今天，存满20年、30年的肉桂标准样品，少之又少。
我们在买肉桂时，没必要开头白就是直接限定——有没有10年陈的？
认准品格再去买茶，尚且不迟。
《6》
以足火肉桂为例，开面采的岩茶肉桂，在四月尾五月初采下后，做茶周期很漫长。
履历了快节奏的初制加工后，焙火历程“战线”拉得比力长。
要想买到焙火足的新茶，满打满算，得比及十月之后。
比及年底，在天寒地冻时喝一泡焙火足的肉桂，暖心又暖胃，十分应景。
别的，焙火足、焙火透的岩茶，比力耐存放。
将新茶买动手后，放一两年，两三年再去喝，不成成绩。
眼下正值暑期档，武夷岩茶还在紧锣密鼓的焙火紧张期。
对很多老茶客来说，要想喝到焙火足的新茶，还得比及下半年。
这段杯中空空，青黄不接的时分，选择客岁的足火陈茶，再好不外。
真实猎奇陈年岩茶的味道，选隔年陈以前绰绰剩余，没必要动辄10年陈起步！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
