这个“香清甘活”的岩茶，活该得金奖

“喝起来越天然、越惬意的茶，越是好茶。”

这是深圳皇岗“雲来茶行”的何老板在品茗时说的话。

昨天中午小喜年团队去到雲来茶行体验岩茶，听何老板分享喝岩茶的履历。那是一所坐落在情况精巧的皇岗公园中的幽静茶室，内里茶叶很多，最多的就是岩茶。

何老板在沏茶

一开头我们先简便试了一些别的“开胃茶”，各位品茗的以为上去了今后，何老板给我们两款岩茶，一个是奇丹，一个是肉桂。作为这次品茗的“重头戏”，何老板很专业地给我们比力了这两款茶。

先是喝了奇丹，一款焙火水平稍高的岩茶，有一点焙火的味道，它的岩骨花香很特别，第四泡支配闻出汤后的公正杯，有焦糖香。汤色橙黄亮堂，固然投茶量有10g，但喝起来照旧比力柔和的，不像以往喝高焙火岩茶有一种辛辣感，即使是女孩子喝也以为很友好，不会排挤。

何老板说：“岩茶的焙火工艺难就难在恰到利益。”要是焙火不够，香气约莫不敷，还容易显现返青的征象，要是焙火太过了，容易显现炭味，茶叶就没有的活性，喝起来就会以为不惬意。

中午喝的茶中最冷艳的照旧肉桂，和我们以往喝到的都不一样。这是一款叶福新教师制造的岩茶，在客岁中茶杯比赛中拿到了特别金奖。亮堂的橘黄色外盒，除了字以外便是一支银色的茶枝，繁复且刺眼。

一盒内里装两小袋茶叶，每一袋10g，金黄色的袋子和外盒一样繁复刺眼，外盒和内袋就像茶汤一样橙黄亮堂。

它的干茶色泽青褐，油润有光，条索匀整，花果香分明。将干茶倒进温过的盖碗中摇香，刚揭盖，一股酸酸甜甜的水蜜桃香气就扑鼻而来，香气淡处有兰花香。我们平常说茶有“花果香”，但屡屡很难具体说出是什么花香什么果香，这一款茶则能明晰地闻到且说出来。

第一沏茶出汤后，何老板立刻让我们闻叶底的香气，桂皮的高香直接上头，等温度略微低一点再闻，又能明晰地闻到水蜜桃香和兰花香。一开头是别的三个小伙伴先闻，他们闻完都是如出一辙得停住，我事先还在想：有这么震动吗？等我闻的时分，才发觉我错了，那不是“震动”，而是“沉溺”在内里了。

第一沏茶汤先留着当“回魂汤”，我们从第二沏茶汤开头喝，入口的那一刹时，以为本人喝到了，又以为没喝到。由于茶汤真实是太轻柔了，就像温牛奶一样滑入喉咙，生津很快，味道甘爽，喝完今后口腔甜润，且喉咙的清新感愈加分明。

第三沏茶时，何老板让我先闻叶底和分茶后的公正杯，那种以为用香水的术语来说就是前调是桂皮香，中调是水蜜桃香和兰花香互相辉映，后调是清新的奶香味。原本“香不外肉桂”并不是浪得浮名，而是真传神切可以感遭到的。

喝到六七沏茶汤的时分，我们都以为轻飘飘的，由于太过沉醉于香气和味道中，致使正中很多茶汤的优美刹时都忘记照相了。

最初看肉桂的叶底，色泽绿褐，富有活力，并且味犹未尽，香气仍旧可以明晰地闻到。如此特别的一款茶，会得金奖实至名归。

何老板说：

“好的岩茶就应该像清朝时梁章钜教师品岩茶说的那样‘香清甘活’，香是指岩茶共同香气，清是指它的香气味道可以明晰地闻出来喝出来，而不是含糊、污浊的，甘则是指岩茶的回甘、甘爽的口感，活则比力笼统，它是每一局部对茶的切身以为，以为这个茶是充溢活力的。”

这次何老板带我们喝岩茶，让我们学习到了很多关于岩茶的知识，传神地以为岩茶的神韵。岩茶是一门大学问，它的故事，它的制造，它的神韵，都是必要花时间和精力去学习的。

茶室内的字画

何老板从学习岩茶、去了解岩茶到如今将近20年，对岩茶有着本人的研讨和看法，关于岩茶还处于“懵懂”形态的我们而言，任重而道远。

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