「泉州茶叶品牌巡礼②」一枝独秀“水仙种茶”

作者：丰泽区供销社 王树声

泉州自古以来茶业发达、饮茶成风。提及泉州茶业提高，至今上了点年岁的老泉州人随口就能说出“张泉苑茶庄”和“水仙种茶”。水仙种茶消费策划始于清末，至今有近200年汗青，水仙种茶作为束缚前泉州茶业最发达名牌之一，在浩繁茶叶品牌中独占鳌头，热销时占了泉州城区茶叶的过半市场份额，扬名宝岛台湾、南洋侨区，在中国茶叶提高史、外洋商业史上写下了浓墨重彩一笔。如今水仙种茶是丰泽区供销社有企业——泉州市茶叶公司的紧张品牌，产物热销闽南当地，远销外洋侨区。

清末道光年间，一个本钱绵薄的同安西塘籍小商贩张白源，整天游走于泉州的陌头巷尾贩卖茶叶；略有积存后，便在胭脂巷口租起店肆创办茶庄；随着买卖的日渐兴旺，便给茶庄起了商号“张泉苑”，并把终年加工贩卖的武夷岩茶起名“水仙种茶”。民国5年（1916年），族裔张丕烈（张巨人）继任“张泉苑”茶庄司理，着力推进水仙种茶的提高强壮。商海沉浮，几经波涛，张泉苑茶庄和水仙种茶成为束缚前泉州城区标准最大、策划效益和影响力最强的茶庄和品牌。

束缚前张泉苑商标

水仙种茶在营销战略和策划理念上，无不闪灼着早前“泉商”诚信、睿智的光晕。

名副其实，绝不掺假。武夷山区距泉州千山万水且交通不便利，岩茶产量又不高；事先泉州市场上多量显现以安溪茶假冒武夷岩茶，“溪茶遂仿岩茶样”。此时水仙种茶却着力寻求真材实料，张泉苑茶庄不吝血本，斥巨资置办了青云崖（香林）、磊珠岩和慧苑岩东厂3个茶厂，和碧石岩、竹窠岩、幔云岩、弥陀岩等4个岩厂签署长时包销合约，收买茶叶时选派资深的职工亲往武夷山区监督，严把质量关，同时设立“堆茶薄”，具体纪录收买岩茶的产区、加工茶厂、制茶年份、茶叶品格等，“堆茶簿”成为茶叶终期加工的主要依据和茶叶质量追溯的紧张纪录。传统中医学学有“陈茶入药”之说，闽南官方百姓自古也有喜好陈茶之风。岩茶在武夷山区初加工后，全部运抵泉州张泉苑茶庄，在茶庄货仓储存四年以上的岩茶才作为质料，加工水仙种茶。

精工巧作，品格第一。水仙种茶在质量上不断改进。每年收买的岩茶，只采“头春”。制焙师都是前一年从江西茶乡低价预聘的名师，在制焙岩茶的各道工序，均甚为考究，都严厉依据陆羽《茶经》实际并团结履历。别的再添加5%的“花茶”（经桂花或树兰花窨制的武夷半岩小种）等帮助质料，努力提高水仙种茶的口感及成效。贩卖前逐包泡试，如发觉品格稍次，也绝不犹豫地下架。制品的水仙种茶香气芬芳、历久细长，味浓醇厚，汤色带红。在泉州官方水仙种茶是公认医治疾病的良药。故乡的亲朋常作为珍品，赠予旅居外洋的华裔、华人。

信誉为本，主顾至上。水仙种茶分红平装0.5公斤120包的“水仙种泡”、平装每0.5公斤16包的“锡罐水仙种”两种，满意主顾不同的需求。关于品格稍次的水仙种茶，张泉苑茶庄坚持只送不售的准则，如主顾多量置办就赠予少许。水仙种茶在制造历程中由于火候缘故，有的水分并未完全烘干，经常年的储存，茶叶分量不免有一些斲丧；为了维护主顾权益，水仙种茶在包装时，都让每包分量比额外多出少许，以确保贩卖时不会缺斤短两。

束缚前，张泉苑使用的印鉴、标签

明价实价，独家策划。水仙种茶在策划上独辟蹊径，起首价格上明价标价格，不管何时、何地、数目，都是不二价，一致依照门时价格售出，不打扣头。张泉苑茶庄只设一个门市，独立策划水仙种茶，不设批发，不设分号；并在张泉苑茶庄的显眼处，悬挂着大木匾，劲笔誊写着“只此一家别无分号”八个大字，这也是泉州浩繁茶庄中独占的标志。在商业运作上，明价实价和独家策划少了价格上的机动、限定了扩展策划，却以诚信的姿势博得了民意、市场。

新中国建立前，水仙种茶是泉州茶叶名牌，城乡的群众不休把视为珍品。水仙种茶在海表里都享有很高信誉，故乡的亲朋常作为礼品，赠予旅居外洋的华裔、华人。善于做生意的石狮、安平估客，更是把水仙种茶作为紧张“伴手礼”、“送顺风”，奉送大江南北、异域番邦的宾朋客商。本籍泉州的台湾同胞，更是泡上一壶水仙种茶敬奉神明、先祖，清茶明灯间祈求着风调雨顺、阖家安全。水仙种茶除在泉州当地贩卖外，还广销南洋各群岛华人华裔聚居区，如吕宋、新加坡、马来亚、印尼、越南等地。

新中国建立初期，“张泉苑”茶庄交由职工民主办理，开头进入重生阶段。1956年，泉州茶叶行业20余家茶庄开头公私合营，“水仙种茶”和“张泉苑”茶庄并入了泉州市茶叶总店。几经厘革，茶叶总店提高成为泉州市茶叶公司。水仙种茶也哀求了以岩茶产区武夷山的“玉女峰”作为商标。在方案经济年代，泉州市茶叶公司经过供销社体系从崇安县的山区调拨武夷岩茶，运抵泉州后加工成水仙种茶，茶以自销为主，主要需求泉州市民；外销数目不多，但外贸部分出口武夷岩茶时，常打上“张泉苑”水仙种茶的名号，足见其外洋品牌影响的强大。

变革开放今后，随着市场经济的日渐活泼，泉州市茶叶公司消费的水仙种茶渐渐复崛起来。如今除了需求泉州当地市场外，还为了满意外洋华人、华裔的需求，经过厦门医药品出入口公司出口，每年的产量约为1.5吨。随着安溪茶的崛起，铁观音代替了岩茶，更受古代泉州人的喜爱。但直至今天，水仙种茶以其优秀的品格，仍旧能在铁观音之乡飘扬起芬芳清纯的茶香。

1916年，经过“王顺兴邮局”邮寄水仙种茶的侨批

主要参考文献：

⑴周植彬撰，《泉州茶叶策划简介》，《泉州工商史料》（第一辑）

⑵方留章、黄胜科主编，《武夷山市志·茶叶卷》，中国统计出书社

⑶陈桂炳撰，《泉州张泉苑茶庄的兴衰及其启示》，《中国社会经济史研讨》

⑷民建泉州市委员会编，《倪谨慎茶业论集》

泉源：微信群众号 丰泽供销

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