寻茶记1：自带奶香味的乌龙茶——台湾阿里山金萱茶

跟随寻茶居士的脚步，探寻独具特征、口感诱人的中国好茶，一同分享茶天下的逸闻趣事。本期寻茶记为各位先容一款自带奶香味的乌龙茶——台湾阿里山金萱茶。

常常有伙伴问我，说是要找一款带有奶香味的茶叶，我立马就晓得各位找的一定是金萱茶。这是一款在茶叶天下中十分稀有的，天然自带奶香味的乌龙茶。金萱茶以其浓艳诱人的奶香，甘醇顺滑的口感,深受宽大茶友特别是女茶友和年轻茶友的喜好。

上乘金萱茶的茶汤呈金黄色，澄明澈堂。

提及金萱这个名字，另有个动人的小故事呢！金萱茶树是台湾茶叶之父吴振铎以硬枝红心为父本，台农8号为母本，人工培养而成的品种，原名台茶12号，别名27仔。金萱这个名字是吴振铎以其祖母闺名来定名，寄予着他对祖母深深的怀念之情。

顶级金萱茶主要来自台湾阿里山茶区，以浓艳牛奶香最为上乘。

现在，金萱茶的主要产地是台湾嘉义、南投两县,在福建、广东也有莳植。此中顶级金萱茶主要来自台湾阿里山茶区，也就是通常各位所说的台湾阿里山金萱茶。地处阿里山1000至1600米之间的金萱茶园，拥有高海拔、温度低度、终年浓雾包围、极度合适茶叶生长的天然情况，园中金萱茶树所采茶叶具有上好品格。轻发酵轻烘焙的工艺，让金萱茶保存了高冷山头气味，严谨的古法手工培制工艺，让金萱茶拥有着共同的天然牛奶香和桂花香气,此中以浓艳的牛奶香最为上乘，局部顶级茶品奶香中还会伴有淡淡花香或水蜜桃香味。

金萱成茶为球形，色泽翠绿光晕。

金萱成茶以鲜嫩茶菁制造，为球形茶叶，色泽翠绿光晕；茶汤澄明澈堂，呈金黄色，带有稍微的焙火神韵与微蜜乳香，入口生津而富活性，口感清纯温和、入喉浓厚甘醇。金萱茶富含维生素、儿茶素、氨基酸、茶多酚、单宁酸等养分成份。常喝金萱茶可以排毒、美容、提神，降血脂、燃脂肪，好效改良体内微循环。

金萱茶叶片肥厚鲜嫩，叶缘锯齿大，叶脉角度较大，叶形偏椭圆形。

金萱茶是一种冷沏茶，风味共同，耐冲泡，十分适互助为炎天冷饮。也可以热水冲泡，特别是体质偏寒的人群最好用热水冲泡。冷水冲泡办法简便，以容器盛放约2000ml冷开水(矿泉水)，倒入30g支配金萱茶，放入冰箱冷藏约莫5小时后，即可饮用。在炎天尤其要注意，不管是在沏茶时期，照旧存放未喝完的茶水，一定要放到冰箱里冷藏，以免影响口感和康健。　

以瓷盖碗冲泡，可提升金萱茶的奶香神韵。

金萱茶如用热水冲泡，以150毫升容量的瓷盖碗冲泡为佳，可提升金萱的奶香神韵。置茶量依据一局部咀嚼习气，寻常在8-12克，先洗后泡。在此要分析一点，台湾阿里山金萱茶含水量低，发泡系数高，10克金萱茶就相当于平凡乌龙茶15克支配的茶量。倒水时注意沿碗壁周围浇开水，水量约占茶杯3/4即可。每一泡后，都可抬起瓷碗盖轻闻，奶香盎然。首泡出水约3秒钟，此时奶香浓艳清新，第2、第3泡，每泡可增长5秒，第4泡今后时间得当延伸。 　

地道上乘的金萱茶多泡今后的茶底，仍可闻到淡淡的奶香味。

值得一提的是，现在市场上存在添加香精的金萱茶，奶香味浓厚但茶质恶劣，新交往的茶友屡屡不易区分。在这里跟各位分享一个比力简便的办法，来区分金萱茶对否添加香精。起首沏茶前要先闻干茶，金萱的干茶基本没有奶香味，仅有冲泡之后才会从内往外分发射淡淡的奶香味。冲泡之前就能闻到较浓奶香味的很约莫添加了香精。别的，金萱茶的奶香味主要是挥发到氛围中，茶汤虽有奶香味，但是寻常较为浓艳，上乘的金萱茶泡过之后的叶底仍会保存奶香味。