凤凰单丛茶产业链深调研之消耗｜以茶文明为牵引，提升产业代价，走向举国走向天下

行走在潮州古城牌坊街，除了美食小吃，另有到处可见的茶庄旅店。这些茶庄旅店，或以古民居变革而成，或安插得繁复大气。作风虽半斤八两，但大大多会备上凤凰单丛茶与茶具，便利前来入住的消耗者品味。

据中国茶叶流畅协会数据体现，2021年举国干毛茶总产量为306.32万吨，此中，乌龙茶28.72万吨，占总产量比重9.4%。作为乌龙茶的一个构成局部，凤凰山年产单丛茶叶0.5万吨，产量占比力小。

重产地，轻品牌；消耗者对凤凰单丛茶品牌认知较为含糊……现在，凤凰单丛茶产业在消耗情况仍存在一些痛点。作为小众茶，凤凰单丛茶怎样扩展消耗市场，走向举国，走向天下？

潮州市应以茶文明为牵引，变化看法，发掘潮州光阴茶、潮州文明等资源，宣传与塑造凤凰单丛茶品牌，并坚持不懈地扩展茶旅业态经济与茶器茶具产业，延伸产业链，提升产业代价。

载体

坚持文明赋能推行宣传

2019年，凤凰单丛茶的地区公用品牌代价为25.8亿元，莳植面积约为19.3万亩，年产量2.4万吨，产值31.9亿元。而在毗连省份福建，中国十学名茶之一的安溪铁观音地区公用品牌代价为1425.43亿元，莳植面积约为60万亩，年产量6.5万吨，产值175亿元。

在半发酵乌龙茶范畴内，无论是茶叶的产业范围，照旧文明及市场影响力，凤凰单丛茶与乌龙茶里的两座大山——安溪铁观音和武夷岩茶比拟，相形见绌，是名副但是的小众茶。

凤凰单丛茶是名副但是的小众茶。

“大多人品茗就是沏茶，潮州人则讲冲茶。”国度一级评茶技师叶汉钟称，凤凰单丛茶之以是小众，缘故之一在于大多消耗者未完全了解潮州人冲泡单丛茶的办法。“凤凰单丛茶具有高度浓缩的茶多酚养分物质，必要低温滚沸的开水冲泡才干兴奋茶客的味蕾，品出这种味道。”

这既是短板，也是凤凰单丛茶的机会地点。随着生存水平的日益提高，越来越多的人开头寻求养生与康健。而凤凰单丛茶市场照旧一片蓝海。

对此，怎样推行和宣传好凤凰单丛茶，扩展消耗，成为当下的一项必答题。

“文明是一种宣传东西，一定要器重它，并且用好它。”叶汉钟以为，潮州要构建和推行可以兼容潮州光阴茶与凤凰单丛茶的文明品牌，将茶产业与茶文明买通衔接，让光阴茶、凤凰单丛茶产业及文明互构互推，协同提高。

这也是现在叶汉钟正在做的——经过师带徒的办法，将光阴茶文明的承受者与凤凰单丛茶的消耗群体，由当地拓展至举国。

前几年，叶汉钟的光阴茶培训不休在井井有条地推进。2017年，在杭州国际会展中央，叶汉钟“潮州光阴茶艺”非遗传承人首届传承学徒师资班举行。

如今，在北京、上海、南京、内蒙古、湖南、江西等地区，叶汉钟已招收21名弟子。这些弟子中，有内蒙古茶叶行业协会会长，也有“蛟龙”号载人潜水器7000米级潜航员，并且都已成为凤凰单丛茶的“铁杆粉”。

内幕上，借助潮州光阴茶文明提高单丛茶品牌辨识度、承认度、着名度，也已成为浩繁茶企掀开国内市场的“拍门砖”。多年来，广东千庭茶业投资仅限公司创始人林伟强带领企业全方位探究光阴茶文明与凤凰单丛茶的共生赋能策划。

“我们进入一个地区时，就先做一场潮州光阴茶的分享会。”林伟强以为，潮州光阴茶不仅是潮州的，更是全天下的。潮州可经过完满品牌，传承创新让更多人交往光阴茶，爱上光阴茶文明，从而扩展凤凰单丛茶的品牌影响力。

比年来，为让潮州光阴茶文明走出去，将茶友引过来，千庭茶业以光阴茶文明为载体，在东北、东南、华南等地区建立品牌运营中央、光阴茶体验馆，开启举国品鉴会，助力潮州茶产业的提高。

每次分享，林伟强主要围绕光阴茶文明、怎样运用光阴茶文明去引客等外容，以“互联网+茶文明”头脑，构建大数据营销平台，构成从分销招募到空间加盟，再到茶旅茶品的线上线下全体验。

2019年6月，千庭茶业初入重庆开设分享会时，原本是80人的分享会，后果超额多来了40多人。潮州光阴茶文明与凤凰单丛茶能遭到云云喜好的情况，让林伟强等人出乎意料。

如今，千庭茶业自有品牌文明馆4家，举世合资人空间200余家。2018年入驻潮汕机场的千庭光阴茶文明馆，也成为在国内致使举世都体现出文明共同性和地域文明标志性的文明体验场合。团结潮州茶文明，千庭茶业助推凤凰单丛茶消耗市场范围不休强壮。

业态

探究“茶叶+旅游”延伸代价

“以茶带旅、以旅旺茶”促进茶旅交融提高，也是凤凰单丛茶产业提升消耗代价的一个紧张朝向。

牌坊街北段载阳巷，载阳旅店悄悄伫立。它的前身本是一幢清代修建古民居。早在2009年，它的主人廖奕铭便已将之变革成旅店。彼时，在潮州，借助古民居变革成留宿，廖奕铭是最早一批。前几年，廖奕铭的旅店可以到达70%的入住率。

位于牌坊街的载阳茶室，门口停放了一辆黄包车，墙壁张贴着一些民国风海报，全体修饰展现复古作风。董志豪 摄

“我们是体验潮州生存的旅店。固然没有说以凤凰单丛茶为主打，但生存在潮州，单丛茶是绕不开的东西。”廖奕铭称，游客入住民宿时，本人便会备上凤凰单丛茶和一套茶具。一开头，大多住店的游客品味过凤凰单丛茶后，通常会向其诘问厂家地点地。“当时分我们没有贩卖凤凰单丛茶，以是就会把宾客先容给他人，也算是一种宣传。”

只管如今旅游市场低迷，但廖奕铭仍旧对茶旅市场呈兴奋态度。他以为，茶叶消费已构成一个莳植、采摘、制造、加工、贩卖的全产业链。整个历程可以经过“茶叶+文明+体验”的办法，将旅游与之相团结，延伸出更多代价。“此中，游客不仅可体验团结了茶文明的民宿旅店，还可在中心的凤凰山，去到消费加工的茶厂，制造一罐属于本人的茶叶。”

因茶叶出名的凤凰山中，多个茶旅项目日渐红火，东兴凤凰谷、下埔凤溪谷、棋盘樱花谷、叫水坑村……迎来一拨又一拨的游客。

位于凤凰镇东兴村的潮州凤凰单丛茶博物馆，展现着树龄凌驾600年的“茶王”——“宋种1号”。2020年5月，该馆依托古乡村特有的潮派修建特征，经修葺活化使用闲置空间而建成。

茶博馆是凤凰镇三产交融的文旅项目，也是打造茶旅特征小镇的标志性项目，属于“三谷”之一的凤凰谷。

馆内开设茶文明展览馆、凤凰单丛茶研讨院、“宋茶一号”标本馆、茶器物陈列馆、潮式光阴茶体验馆、凤凰谷文创艺术品区、单丛茶研学教导基地、茶乐园体验区等八大板块，并经过标本、壁画、图示等多种办法展现凤凰单丛茶的提高汗青。

紧挨茶博馆的恺德苑极品民宿则配有茶园栈道，聚集了茶产业、茶文明、茶生存于一体。

凤凰镇委书记陈锐生表现，民宿的开业，有利于展现凤凰单丛茶文明，提高凤凰单丛茶的着名度、佳誉度和茶叶品牌代价，为凤凰茶旅产业的提高注入新的动力。

近期，笔者在同凤凰镇凤西村党支部书记林伟书扳谈得知，比年来，凤凰镇十分器重大庵古茶树保护事情，随着凤凰山茶旅走廊的建立，大庵茶农们又有了一个新仰望——潮州市大庵村古茶树公园项目即将实行。

据悉，凤凰镇将以古茶树、古步道为依托，经过“问茶”登园门楼、“寻茶”休闲平台、“探茶”茶田古道、“品茶”古树茶吧、“观茶”林荫茶亭的空间布局，打造富有天然生态、文明特征的大庵村古茶树公园景观。将来，该项目既能提个高庵村古茶树公园的相貌，还能增长大庵村民的经济收入。

扩展

茶器定制牵动消耗新蓝海

壶、碗、杯、盘、托……饮茶离不开茶具。一套风雅的茶具共同色、香、味三绝的名茶，可谓相得益彰。

如今，凤凰单丛茶一产初制茶年产值10亿元以上，一二产产值35亿元，一二三产交融涉茶产值超70亿元。仅潮安区而言，比年已提高茶商895家、茶企128家，范围以上企业1家，年出口额约7700万元，2020年茶农人均可支配收入2万元。

凤凰单丛茶的热销也随之掀开了潮州茶具、茶器、茶叶包装等配套产物的市场。

风雅的茶具共同色、香、味三绝的名茶，可谓相得益彰。

在枫溪陶瓷城陈韵堂卖力人陈辉的店肆内，各式茶具包罗万象。旁边的隔间内，员工正井井有条地备货包装发送物流。

“喜好茶具的人一定喜好品茗，这是一个全体的互动，能产生连带的作用。”颠末多年的时间查验，陈辉总结出这句话。

“从前固然不卖茶，但是我常会送茶给主顾。”陈辉原以茶具贩卖为主。关于豪放的客户，陈辉屡屡会在茶具内里配上一小罐茶，当做小礼品送给主顾。

这些茶，都是品格较好的凤凰单丛茶。而关于买茶叶的高端客户，陈辉常常又会送他们茶具。两者互相团结，陈辉的客户黏性越来越强。

当天，常常在线上接洽的客户林教师，从深圳赶来提取置办的50套盖碗茶具。笔者发觉，这些盖碗与其他盖碗判然不同。整个盖碗十分轻盈，洁白通透，盖碗反口比平凡盖碗大2—3毫米，碗盖计划成双层。只管碗中倒进滚沸的开水，但拿在手中并不会和其他盖碗相似烫手。

这是陈辉思索到大多消耗者的痛点而自行计划的一款产物，只管价格较之平凡市面的盖碗稍贵，但求过于供。2021年，该产物销量凌驾1万套，现在抖音上照旧爆款茶具之一。

在茶具消费中，既要勇于创新，也要勇于坚持。304食品级不锈钢被广泛以为是更宁静、更康健的水壶内壁质料，不外其消费本钱远高于其他不锈钢，因此以往很多茶具企业在消费时并未全盘使用。

叶汉钟报告记者，位于饶平的新功团体自创建以来，不休坚持高本钱使用304不锈钢消费产物。只管消费本钱高于偕行业，没有价格上风，但为了给消耗者提供有质量确保的产物，除了内壶，新功电热炉的加水器、水泵、塑胶管等与水交往的质料都用高质量的质料消费。

固然，如火如荼的消耗市场里，仍存在有待打破的瓶颈。比如，如今主要消费地以枫溪区为主，潮安区茶具行业企业数目较少，仍处于无序提高的形态；行业内仍没有一定着名度和影响力的品牌；茶器消耗市场需求量有待提升……

笔者在走访中了解到，现在，潮州的砂铫消耗市场上，产物多以手工制造为主，批量化消费的产物并不多。

叶汉钟以为，一方面受制于看法的影响，“消耗者以为批量消费的产物缺乏了茶艺原有的艺术性”。

另一方面，潮州当地品行茶，艺术性寻求愿望并不剧烈。“而在外界消耗者心中，他们以为这是文雅的，就渴望作为一个高品格的生存办法，因此固然有需求，但是总体来说量不大。”叶汉钟说。

但是，关于茶具消耗市场的潜力，叶汉钟十分看好。他发起，随着茶文明与单丛茶的不休升温，将来潮州可将茶器市场对准在高端定制化，凸显产物的艺术性代价。

■特写

沉溺式茶室体验潮生存

颠末多方的探寻，笔者得知，凤凰单丛茶之以是被大多人忘记，虽有多方要素，但紧张缘故在三点：产量小，冲泡办法较为精密繁复、二次加工交予贩卖商，臆断推断较大。

比年来，潮州市当局加大在文明方面的器重与投入，深挖潮州光阴茶文明头绪，展现光阴茶文明精华，推进“茶产业”与“潮文明”的深度交融提高。由近处说，便是即将举行的2022潮州光阴茶大会；向远处谈，“围炉观茶·潮州光阴茶论坛”、2022国际光阴茶冲泡大赛等系列活动。

越来越多的企业和干系卖力人也将潮州光阴茶文明与凤凰单丛茶相交融，以茶文明宣传打响凤凰单丛茶的品牌影响力。这显现一些好的征象，广东天池茶业股份仅限公司在新三板挂牌上市、广东千庭茶叶投资仅限公司打造自有品牌文明馆、以潮州文明打造的载阳茶室。

游客在载阳茶室品茗看剧谈天，体验潮州生存。

潮剧、潮州弦诗乐、潮州光阴茶二十一式冲泡展现、民国风情歌……位于潮州古城牌坊街的载阳茶室里歌声悠扬。虽是事情日，仍有不少宾客来此冲上一壶凤凰单丛，品茗看剧谈天，体验潮州生存。

廖奕铭报告笔者，茶室自2017年春节建成并对外业务，是潮州首家聚集光阴茶艺、潮州传统曲艺扮演的地标式民国主题茶室，主打“一个可以带走的潮州味”的消耗形式。

茶室内一天会安插节目7场。一张8人座的大桌，价格不凌驾300元，配上一套茶室精挑细选的凤凰单丛茶与潮州小吃，消耗者可以从中午2时持续待到夜晚。

前几年，载阳茶室一年所需的凤凰单丛茶本钱便要破费近50万元。茶室的策划每年也不休增长，客流徐徐安定，并有一些团队的互助，全体展现出积极向好的一个趋向。

“品茗、谈天、看戏，是我们的汗青传统，也是很休闲的文娱办法。”廖奕铭称，如今一些多数会事情节奏快，生存压力大，大多人渴望可以使本人慢下去，而潮州便是体验慢生存的一处好去向。“这些慕名而来品茗看剧的游客，大多来自珠三角地区。”

经过茶室，把凤凰单丛茶与潮剧相团结，作为一种潮州生存办法的展现窗口，让游客沉溺式体验。“关于游客而言，这种带有潮州文明与场合作风的消耗，体验感就很强。”廖奕铭说。

【撰文】董志豪

【操持】达水师

【作者】

【泉源】 南方报业传媒团体南方+客户端

泉源：南方+ - 创造更多代价