凤凰单丛茶丛读音(别叫我单枞（cōng），我是凤凰单丛（cóng）)--茶叶百科

别叫我单枞（cōng），我是凤凰单丛（cóng）

昨日，正在潮州叶汉钟教师处品茗，我一"菜茶友"，忙于在伙伴圈发照片，打笔墨将所拍茶写成了“单从”。这下繁华了，引来一群教师，“从、丛、枞”众口纷纭。叶教师急了，向我们作了具体表明，阿甘整理编纂成了底下的文章，以正视听。

先来百度：

【丛】（cóng），原本：会萃。丛，聚也。——《说文》；其植物宜丛物。——《周礼·大司徒》；树木丛生，百草丰茂。——曹操《观沧海》。
【枞】（cōng）,松叶柏身木也。从木,从声。――《说文》；枞树：常绿乔木，又叫冷杉。

故而，从古而言，就应该叫“单丛”，单株茶树的会萃，切合单从茶的特性。

现网络也有释义“枞”指茶树，好比：武夷岩茶的五学名枞，凤凰单枞，白叶单枞等。阿甘以为，因“枞”为“木”字旁，望文生义使然。不然，你念枞的本音（cōng），凤凰单枞（cōng）？五学名枞（cōng）？顺口吗？

明白：正式名字应叫“单丛”。“单枞”算别号、曾用名，要随“丛”也念成（cóng）。

【我叫凤凰单丛】

凤凰单丛，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰凤凰山。该区濒临东海，天气暖和，雨水富裕，茶树均生善于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，氛围湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃支配，年降水量1800毫米支配，土壤肥美深沉，含有丰厚的天然物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与构成茶多酚和芬芳物质。凤凰山茶农，富有选种莳植履历，如今尚存的3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，性状奇异，品格优秀，单株个高如榕，每株年产干茶10余公斤。

【茶品特性】

单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即显现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶伎俩采下，轻放于茶罗内。

有剧烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的划定。寻常于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间举行。经晒青、晾青、碰青、完毕、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成制品茶。

其表面条索细弱，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡幽香历久，有共同的天然兰花香，味道浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色明澈黄亮，叶底边沿朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。

【产地品种】

凤凰单丛正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南方坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北边部地区。

凤凰区内植被多样化，山净水秀，其绿化率到达96.4%、丛林掩盖率为85.1%，强壮的绿色后台，好效地坚持水土，修养水源，调治天气是，过滤氛围，是坚持凤凰山天然生态均衡的地基石。凤凰单丛茶共同品格构成与其生长的生态情况条件极为亲密，不仅和季候、天气、温湿度、水资源质量有关，还和海拔高度、土壤条件等要素亲密接洽。

【采摘时间】

特早熟种

凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛开始开锣，在春分(3月20日)前后连续开采，这是一种蜜兰春型的高等茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖光阴白叶茶等品种。毛茶制成后，再颠末有10天的精制，即4月初可上市。

早熟种

青明(4月4日)前后早熟种单丛开头采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶采制旺月在青明至谷雨时期，大局部老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及种种特别香型茶。

中熟种茶

桂花香单丛、抽花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，都是在青明后四五天采摘的中熟种茶。桂花香单丛的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄明澈，具有天然桂花香气，味道甘醇爽口历久，每千克售价最高达9600元。姜花香单丛因有稍微的生姜味道并带有姜花香气而得名。2003年每株采制春茶2市斤，每斤售价高达1.2万元。这些特别香型茶精制也需15天支配。

迟熟种茶

谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等。此时间采摘的单丛多数香气高锐幽长、味道浓醇，相反在毛茶制成后，经15天退火熟化，才干品味出真杂色、香、味及老丛山韵蜜味。

（乌岽山上的青苔）

【香、活、甘】

优质单丛茶品格都具有“香”、“活”、“甘”。

香：口含茶汤有幽香芬芳之气冲鼻而出，有齿颊留芳之感，隽永幽远，清快爽适，在于茶本身的香，另有经心培养的天然花果香，绝不加任何香精，有别于窨茶（用茉莉花、玫瑰花、玉兰花之类的香花花瓣人工施于茶坯窨制而成的花茶，香而不清）。

活：光滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌。

甘：回甘快而力度强，清新甘滑，俗称“有喉头”。

【山韵】

（茶，一片树叶的故事）

凤凰单丛茶除具有以上乘质外，还具有共同的“山韵”，所谓“山韵”主要指味道而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特别的“山韵”是凤凰单丛茶品格特有的紧张，也是区别于别的产地单丛茶地点。

山韵成因：究其缘故，离不开三个必备条件：一是出色的生态条件；二是精良的茶树品种资源；三是精深的采制工艺。前一方面是决定茶叶品格共同“山韵”的必备条件；后两方面，主要是对单丛茶品格的“香”、“活”、“甘”有影响，而与“山韵”无分明干系。

【宋种传说】

传说南宋末年宋帝卫王赵昺，南逃路经乌岽山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新颖茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精力倍爽，赐名为“宋茶”。子孙称“宋种”，其茶树原称鸟嘴茶，生长在海拔1000米支配处草坪地的石山间。子孙慕帝王赐名“宋茶”名声，争相传种，颠末一代又一代长时繁衍莳植，至清乾隆嘉庆年间(1736－1820年)，茶区初见眉目。同时由于凤凰茶品格精良，便成为清朝庭贡品和中国名茶之列。前人种茶不苟株行距，随意取种苗在村前屋后或坡地石间莳植，从不修剪听之任之生长成大树，采茶时则留顶芽以保养茶树，构成满天星似的外形各异片片古茶林和近两万株大茶树资源宝库。

【名种】

宋种1号

是凤凰茶区现存最新鲜的一株茶树，生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上。该株系以前有批量扦插繁衍，构成宋种1号的无性繁衍后代。成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润，汤色金黄，香气浓厚，味道醇厚。茶丛神韵共同，回甘力强，耐冲泡，是单丛中的饺饺者。青明后采摘，制成毛茶后，精制需15天支配，经退火熟化才可上市。

宋种八仙

是从单株母树 "大乌叶"上拔取插穗，用长枝无性繁衍法扦插成活，再分散栽种于不同天然地域条件的茶园里，长大后都坚持原母树的优秀性状，又如同 "八仙过海，各显神通"，各具特征，故雅称 "八仙茶"。制品茶条索紧直，较其他单丛茶硕大，黑褐色，油润光晕，汤色金黄，甘醇爽口常微甜，芝兰香分明。

宋种东边红

系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名丛之一

宋种芝兰香

幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一，老丛母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，味道醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄亮堂，极耐冲泡，有分明的巅峰老丛“特韵”。到年底有茶叶显现“返春”征象，咀嚼更佳。

宋种蜜香单丛

是幸存的4株宋代老名丛之一。因其品格特点有分明的甘薯“蜜味”，故别名“宋种红薯香单丛”。蜜香高锐历久，有花香；味道浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡

八仙单丛

别名“八仙过海单丛”，是凤凰单丛十大花蜜香型宝贵名丛之一，因只存活八株于一处，并乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海”。茶叶香型特点是有分明的白玉兰花香蜜韵

姜花香单丛

别名“通天香单丛”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单丛十大花蜜香型宝贵名丛之一，成茶天然姜花香气馥郁历久，味道浓醇爽口，有分明的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。