岩茶熟手入门选水仙的4个利益，不是忽悠，满是多年履历总结
丨本文由小陈茶事旗下岩茶讲堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
很多年前，我们做过一款组合。
估测少数老茶客还会有些印象。
由于内里集齐了7款不同风味的水仙，以是特意取名为《七仙女》。
一别多年，《七仙女》一早就以前卖断货了。
但今天写文章时，想起一个讪笑话。
当年以前有茶友猎奇，哎，这茶为什么叫七仙女啊？是有什么典故吗？
呃，纯属可巧。
由于那是7款水仙的合集，以是取了简称，名为七仙女。
固然从浪漫角度了解，在很多茶客眼里，水仙是一款很温和的岩茶。
最少，和肉桂比拟，水仙的作风要绵柔精致很多。
将水仙谓之以“仙女”，倒也应景。
之前文章里写过，熟手入门喝岩茶，可以选肉桂，具体来由可以翻翻旧文。
但今天转念想了下，水仙作为入门茶，倒也上风分明。
其缘故，在于以下4点。
《2》
一、岩茶里，水仙的汗青很“阔”。
身为岩茶当家品种之一的水仙，在武夷山扎根深远。
虽说，水仙茶树品种的原产地在建阳。
但它一早在清朝时，就以前引进了武夷山。
至此，如水滴石穿那样，普及开来。
据不少老先辈追念，最早他们在七、八十年代买茶时，岩茶的混名不像今天那样丰厚。
事先市面上能买到的茶，取名都很淳厚。
以水仙为例，名字就叫水仙茶、闽北水仙、水仙乌龙等。
那些年，肉桂仍在推行莳植的初期，着名度仅限。
那些年，包含105、305在内等一系列新品种，尚未问世。
那些年，很多新鲜名丛还藏身在碧水丹山深处，等候茶科所事情职员举行定种推行。
事先除了大红袍外，岩茶圈内最有声望的品种，非水仙莫属。
提高至今，即使在肉桂大火大热的当下，仍旧有不少老茶客对水仙的喜好初心未改，
为此，熟手入门喝岩茶，少不了要到水仙这拜船埠！
《3》
二、水仙是岩茶主流品种。
南方人爱吃大米，主食是种种米制品，米饭、米粉、米线等。
北边喜面，主粮是小麦做成的面条、馒头号。
岩茶圈内，水仙和肉桂是各位的茶桌主食。
论市场占据率，水仙、肉桂、大红袍这三大主流品种相加，能占据十之八九的份额。
选入门茶也好，选口粮茶也罢，少不了优先思索主流品种。
由于，选主流品种，意味着可选性丰厚。
种种山场，慧苑坑水仙、水帘洞水仙、马头岩水仙、悟源涧水仙、碧石岩水仙、青狮岩水仙、三仰峰水仙等，包罗万象。
种种火功，轻火水仙、中轻火水仙、中火水仙、中足火水仙、足火水仙，大可徐徐挑。
种种树龄，平凡水仙、高丛水仙、老丛水仙，屈指可数。
再说，作为岩茶主流品种，茶农们一早就摸熟了水仙在加工、焙火时的细节套路。
以做青为例，水仙叶张大，中大开面为主，叶脉略细弱。
茶青采下后，初期加工时考究“少摇多吹风”，方能更好地促进走水。
放眼整个武夷山，但通常有做茶的人家，总能说出一两点自家制造水仙的心得。
但黄观音、奇兰、金萱、雀舌等相对小众的品种，莳植面积少，种的人不多，乃至有些茶农在做了二、三十年岩茶后，没实验过做金牡丹的情况，大有地点。
以是在买岩茶时，挑几款有特征、品格好的水仙，不算太难。
但要找出山场、工艺俱佳的小品种茶，概率就太低了，得凑齐种种因缘际会。
熟手在选入门茶时，选主流品种不失为稳妥之举！
《4》
三、水仙的汤感醇厚。
醇不外水仙，香不外肉桂。
汤感醇，是水仙的品种特征。
岩茶里，但凡山场、工艺过得去的水仙，泡出来的汤感都可圈可点，醇厚绵柔又精致。
反观不少小品种，即使山场出身正，但也很难在汤感醇厚度上和水仙一较上下。
品茗时，喜好喝绵绵、柔柔、醇醇茶味的话，保举优先喝水仙。
武夷岩茶的茶味，要求重水求香。
水，指旱路，指汤感体现。
先重水，再求香，是一泡岩茶的基本本质。
如果空有踏实的高调茶香，但茶味十分淡漠，如此的岩茶在圈内基本拿不脱手！
选入门系列岩茶时，选一泡汤感醇厚特性分明的岩茶，上风分明。
由于它能协助你快速了解，何以“醇不外水仙”的真正要义！
由于它能让你在品茗时少走弯路，制止陷进那些走偏门的、一味寻求高香的另类岩茶，它们基本代表不了岩茶的风味特征!
由于它能让你分明白白地域解岩茶里，重水求香的真正要义！
《5》
四、没人会不喜好水仙的花香。
之前在先容肉桂香气时，有人抬杠。
“什么？带桂皮香味的茶卖怎样贵？那我直接去买桂皮泡水不就得了。”
这是典范的杠精言论。
杠精之以是是杠精，在于你没办法依照他的逻辑去争辩，不然会被绕进入。
按武夷山胡歌的说法，你跟神经病吵架，能吵得过他吗。
为此，诸云云类不怀盛情的偏激言论，不做理会为好。
但也从一边反应出，岩茶里，肉桂固然是当之无愧的大抢手品种，但也做不到人见人爱，花见花开，车见车载。
最少，不喜肉桂那股共同品种香气的茶客，的确有少数存在。
但水仙则不同，它的品种香气是幽静的兰花香。
托大得说一句，茶圈中间但通常喜好品茗的茶客，没人会不喜好水仙的花香。
兰香清雅、娟秀脱俗、清新天然。
包裹在醇厚稠滑的浆感里，相反相成，自成一段佳话！
《6》
最初，在乌龙茶里，水仙茶占据了半壁山河。
单单水仙茶树品种本身，一脉同源，同宗同祖，延伸出了不少名品。
好比，闽北乌龙里的武夷水仙。
好比，闽南乌龙里的永春水仙。
好比，闽西乌龙里的漳平水仙。
再好比，凤凰单丛里的水仙茶。
虽说，今时今天里，凤凰单丛的水仙树种，和岩茶水仙不同。
但它们在八百年前算是一家。
当年都是从闽王的御茶园里出来的，只不外，迁到广东一带的水仙，与当地群体种产生天然杂交。
经古代茶学认定，成了基因血缘不同的茶树品种罢了。
至此，岩茶入门选水仙，还隐蔽有一个上风彩蛋。
对宽大喜好乌龙茶的茶客来说，喝岩茶先喝水仙，不失为纵向比力的好时机！
更多关于岩茶的知识
老丛水仙的青苔味从何而来？没有青苔味，不是老丛水仙？
凤凰单丛、凤凰水仙、岩茶水仙，从汗青角度解读水仙茶叶的迁徙史
无论水仙、肉桂、大红袍，偶尔分，我宁愿喝一泡慧苑老丛水仙碎末
喝武夷岩茶时，陈年水仙要比老丛水仙性价比更高？这是仔细的？
轻火水仙的兰底更分明？而中火、足火水仙，没有兰花香？
原创不易，假如您以为这篇文章对您有协助，请帮助点个赞。
眷注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
