2024正岩马头岩肉桂，秋雨潇潇里的桂皮香与花果香，又苦涩又软糯

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

今天下雨。

早上原本是阴天，有风，吹过院子里刚刚萌发的桂花树，带来香氛一片。

到了午后，约莫两点半，开头下雨了。

国庆前就说好了，要去吃一家好久没吃过的糕点店，于是，固然临出门前下起了雨，照旧没有拦截住我们贪吃的车轮。

只是在开哪辆车的时分纠结了一下。

平常假如不带团队，只我们两一局部出门，是开小车的，但是今天下雨，万一逢布顶不住怎样办。

但开大车泊车又不便利，尤其街上好吃的小店大多开在小巷子里，那是妥妥给警员叔叔制造事情量的场合。

照旧决定开小车子去。

笨重，泊车便利，还快。

于是我们就在满城的桂花香里，穿过江，越过河，顶着细细雨丝，超过泰半个福州城，去吃了一块糕点。

人总是乐意为味觉奉献时间，精力以及财帛的。

好似这种兴奋很难抵御，也无须抵御。

好比吃一餐美食，好比喝一杯肖想好久的，肉桂。

2024马头岩肉桂《桂花落》

【品鉴条记】

第一冲：

第一冲的盖香是中正安然的，是武夷山的三坑两涧里，稀有的传统岩茶的香气与味道。

有酵香，有焦香，有果香，尾调里另有平淡如山抹微云般的花香。

焦糖香在微冷后变得明了起来，浓厚起来，徐徐压倒了别的的香气，成为盖香的大青衣，纵横傲视着，恣意开释着。

再冷一点的盖香上，桂皮香与焦糖香不相上下，一同冒出头来。

花香也有，只是比它们俩更淡一些，更容易被忽略一些。

这番又苦涩又激越的香氛，老苏的句子浮起在心间：

月缺霜浓细蕊乾，此花无属桂堂仙。

汤色是琥珀色的，这时节的武夷肉桂，汤色正该是这种颜色，比轻火更橙黄一些，比高火更清新一些。

是足火肉桂茶汤，最正派的呈色。

汤水入口是细滑的，香香糯糯，在本年的新岩茶中间，尤其是新肉桂中间，糯度算是极强的，稠润度三星级，汤水含在口中，有一种拉丝的质感。

是胶质与别的物质极为丰厚，才会构成的稠糯汤感。

水仙中间显现这种汤感，极正常，但在正岩肉桂中间显现，便是比力希罕的，列位看官假如没以为过这种汤感，墙裂发起喝一次。

一定一生难忘。

汤水的味道感是丰厚的，热的时分喝它，桂皮香与花香交织其间，如一片夏季里的林荫，极度令人舒爽；而等放凉后再喝，则焦糖香与酵香大行其道，大力开释，喝之，便是满满的富裕与安泰之感。

因是第一冲的缘故，内质还来不及在舌头上构成积累，是以，回甘上去得不固然快，却不那么分明。

清平淡淡的，连汤水中那样浓厚的焦糖香，也来不及平移到回甘里，只沾到了一点影子，但便以前充足令人耐人寻味了。

第二冲：

桂皮香的辛辣，与花香的浓艳，在焦糖香的甜意衬托下，施施然显如今盖香的第一层。

它们被热腾腾的蒸汽蒸上去，给我们闻到，吸到，享用到。

发酵天生的浓厚酵香，伴着热汽，在盖香的第二层显现，它甘美而老辣，时而单独飘扬，时而与辛辣的桂皮香相携而至，宾主齐归，不分上下。

在这阵暖和的甜香里，桂皮香，仿佛镀上了一层热情的金边，不那么激越了，少了少年的冲劲，多了成熟的淡然。

由毛头小子发展为不显山不露水的智者。

果香在这一冲的盖上，也有较强的展现。

只是它下场比力晚，在上述香气皆显现之后，才飘但是至，留给它的舞台并不大，发挥空间也略小，是以，它的显现不太抢镜，甚为低调。

盖香的尾调仍旧是甘美的焦糖香，它比前一冲的尾调里，更浓厚了，更甜了，是一种炒过的糖的甜，像黑糖，有成熟之感，有丰腴之态，有富裕之韵。

闻一鼻子，便令人以为生存无比地优美。

从身到心，都满意了。

汤色没有变深，仍旧是琥珀色，没有高火茶的酱油汤，也不比中轻火茶的蛋黄汤，它是黄中偏橙，晶亮剔透的。

只看一眼就想浮一明白。

汤水入口，质感比前一冲更浓厚了，想是细胞壁在徐徐大开，内质增速开释的后果。

汤水中的味道感，在增长中，桂皮香愈加浓厚而深遂了，像是把一大块肉桂皮沉入水中三天三夜之后，喝那泡出来的水的以为，浓浓的，绵绵的，香馥馥的，极为温馨。

回甘里桂皮香敏捷返了上去，足见桂皮香落水量极大，在水中构成了强壮的阵营，足火正岩肉桂的才能，可见一斑。

香氛们之间，总是此消彼涨，桂皮香浓厚了，花香与焦糖香、果香便避其矛头，主动减弱了，俯身为臣，奉桂皮香为君。

软糯糯的汤感仍在，稠润度不仅没有减弱，反而加强了，于是，它就像一缸稠稠的麦芽糖，把桂皮香，花香，焦糖香，果香牢牢锁在内里，果冻似地，徐徐开释着香气。

第三冲:

浓厚的焦糖香，桂皮香，果香，花香，怒放在盖顶心上。

一揭盖，便热辣辣地扑鼻而来。

浓厚深遂，缭然不去。

在这股香氛大步队中，桂皮香仍旧是首脑，它的香气最浓，最强，最劲道。

在诸多香氛中，最为凶悍直接，在嗅觉中，侵入最深，也最为历久不散。

闻过这股香气之后的一分钟内，鼻子里，尽是这股子桂皮香夹带焦糖香花香果香的气味，浓浓地，在这个细雨的夜里，十分地温馨恬然。

只想于灯下，一书一茶，在氤氲的桂皮香中，在他人的故事里，读个眼花神迷。

盖香的尾调里，仍旧是焦糖香的天下。

只这一次，焦糖香不那么地道了，到场了淳厚的木质香，木香伴着焦香，如在黑糖中加了几分沉郁憨厚，这糖，也就更伟岸了。

有了一种绵延群山的基调。

沉淀十足。

木质香但是也并非肉桂中稀有的香气，它多显如今乔木型的茶树中间，好比水仙。

正因云云，当它显如今一款肉桂中时，便着实令人小小地冷艳了一把。

试想，这不仅是一株香辛的肉桂树，它照旧一株有年岁的老肉桂树，它的桂皮香，不仅尖利，还老成，还老辣，这种以为，非一枝秃笔所能形貌。

切身闻过，方知它的好。

汤色加深了一个色号，如今是深琥珀色了，介乎于橙黄色与橙赤色之间的一种颜色，是肉桂叶片内质更多浸入汤中的明证。

难怪前人形貌茶汤的口感，说，三冲四冲是精华，果然是履历之总结，诚不我欺也。

汤水中的味道，公然，更强壮了。

桂皮香更浓，更馥郁，更爆炸，喝一口茶汤在嘴里，尚未吞下，便觉满口桂皮香、焦糖香、花香、果香盈盈，味道丰腴，无比优美。

及至汤水咽下，这股条理丰厚的口感，更分明了，它们显如今口腔四壁，还显如今回甘里，在舌上，催促生津，并抖擞着无尽的美好味道。

甜丝丝的生津里，桂皮香老辣，木质香沉沉，闭上嘴，合上眼，令它在上呼吸道里升腾。

窗外雨声孱孱，窗内茶香袅袅，当此际，唯一曲老陆可表：

幽人听尽芭蕉雨，独与青灯话此心。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。