紧张词·半年报 | 新茶饮谋变2023：腰部品牌“狂飙”，高端梦之队成“散失的TA”？

封面讯息记者 付文超

6月的新茶饮赛道，再一次激起荡漾，有了一些新厘革。

6月尾，有市场消息称，新茶饮连锁品牌古茗将选择高盛和瑞银来安插香港IPO。对此，古茗方面临封面讯息记者回应称不予置评；6月初，另一家新茶饮品牌也传来融资的消息，“茶百道”公布取得新一轮融资。

固然茶百道未泄漏确切融资金额，但这笔融资不仅是茶百道对外公开的首笔融资，也是2023年以来新茶饮赛道迎来的首笔大额融资。

有业内人士形貌茶百道的这一轮融资好像一场“久旱逢甘霖”。内幕上，新茶饮赛道以前低迷了近一年之久。统计数据体现，自客岁开头新茶饮赛道的融资数目相对变小。2022年上半年，新茶饮赛道的融资数目为16起；2022年下半年，行业融资愈加困难，仅有2起。而在2021年，新茶饮行业的融资数目超30起。

本年上半年，只管行家业不景气的大情况下，仍有人走出困局，完成包围。同属腰部品牌茶百道和古茗博得了本钱的喜爱，即将开启一块狂飙形式。这眼前毕竟投射出怎样的信号？高端与中端，头部与腰部，在新茶饮赛道对否还泾渭明白？我们实验分析，从用户、范围、创新等维度探究，并等候时间报告我们答案。

而关于不成制止的行业增速放缓现状，曾有投资人婉言，如今越来越多的新茶饮品牌以前步入存量博弈的舞台，面临着很多挑唆，头部与腰部品牌的洗牌期以前增速到来，新一轮排位赛或已寂静开启。

为什么是茶百道和古茗

决胜在中端消耗

茶百道，2008年诞生在成都，旗下门店数超7000家；古茗，创始于2010年，劈头于浙江南部小镇“大溪”，如今，举国门店数目也凌驾7000家。

除了创始时间接近、均手握7000家门店之外，茶百道和古茗另有一个更大的协同点——定价在10-20元中端价格带。

依照如今盛行的价格带区分，共分为20元以上、10-20元、以及10元以下三个价格带。喜茶和奈雪的茶属于20元以上龙头价格带，蜜雪冰城在10元以下价格带势不可当，一家独大。

此中，10元-20元的价格带，是新茶饮品牌最为会合的范畴，也是现在新茶饮市场竞争最为剧烈的范畴。

据艾瑞扣问公布的《2021年在中国新型茶饮行业研讨报告》体现，中国新茶饮品牌中，均价低于20元的中低端品牌占据了85.3%的市场份额，会合了茶百道、茶颜悦色、古茗、CoCo都可、书亦烧仙草等多个品牌。而高端茶饮品牌的市场份额仅占14.7%。

值得一提的是，在茶百道之前，书亦烧仙草已在客岁拿到超 6 亿元的投资，投后估值约 100 亿。这相反是一家来成都的新茶饮品牌，以前在举国开店 7000 多家，价格带照旧中端地带。

有业内人士表现，不同的价格带，也对应了不同的消耗人群，在10元以下价格带消耗人群被蜜雪冰城牢牢锁定之后，10元-20元价格带的代价也获有未有凸显，关于以前取得门店抢先上风的新茶饮品牌而言，已占得先机。

定位中端，意味着对准的是主流群众市场，消耗群体天然也大。岂非这个真理，三大高端茶饮梦之队不懂？

2022年，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶价格带全体下移，高端茶饮纷繁开启贬价贩卖，打起了新一轮的价格战。继贬价之后，坚持了十年直营的喜茶又开头加盟进军下沉市场寻觅新的增长点。

数据体现，停止到本年3月尾，喜茶遗址合资门店以前掩盖数十个新都市，在自贡、德阳、梅州、丽水、盘锦、宣城、马鞍山等都市开出新城首店。

但关于喜茶开到小都市，消耗者的态度却分红两派。一派十分欣喜，“终于能在家四周就能喝到喜茶”，而另一派就略显扫兴。一位来自邛崃（成都市下辖县级市）的王密斯报告记者，本年5月喜茶开到了邛崃，从前仅有去成都才干喝，如今固然在当地就能买到，但以为这个品牌忽然就不香了，有点掉价。

综上可以看到，从书亦烧仙草、茶百道接连取得融资，加之喜茶、奈雪的茶主动贬价、在非一线都市铺店等战略举措，不丢脸出本钱和品牌本身关于中端新茶饮市场的协同看好。

值得眷注的是，如今奶茶、茶饮、咖啡的界限正在渐渐含糊。所谓，奶茶店卖着咖啡，咖啡店也有茶饮。在“万物皆下沉”的大趋向下，瑞幸、星巴克等咖啡连锁品牌也下沉到三四线都市，推出平价产物，吸引潜伏消耗者。

可以预见的是，新茶饮品牌与咖啡品牌都将中端市场致使下沉市场看作将来的商业“掘金点”，接下去中端消耗的竞争白热化已不言而喻。这会直接招致，高端与中端的分界线将渐渐淡化，几年之反面部和腰部品牌或将重新洗牌，将来谁将先冲出赛道举起大旗，犹未可知。不外可以确定的是，它一定是用户的拥趸者。毕竟“得用户者得天下”这句话永久奏效。

开店！开店！开店！

需求链成紧张

2023年，新茶饮玩家们都在不约而同做着同一件事。

本年2月，古茗公布2023年战略目标，方案新增门店超3000家，总门店数要打破10000家，重点拓展山东、广西、贵州、安徽四个省。

虽手握7000家门店的茶百道未提及2023年开店方案，但不少行业察看人士、投资人对茶百道打击“万店”的提高势头十分刚强。

本年4月，沪上阿姨在举国互助伙伴大会上表现，2023年方案新增门店3000家，年底业务门店数估计将打破8000家，签约门店凌驾10000家。

诞生于长沙的茶颜悦色，早已不满意当地市场，已先后在武汉、常德，以及湘潭、重庆等地开出门店。本年5月，茶颜悦色在无锡连开4家门店。剑指举国，只是时间成绩。

本年早些时分，柠季创始人汪洁对外表示，本年开店方案拓店到2000家，来年目标是5000家门店。

近期有消息称“奈雪的茶”也将开放加盟增速扩店。此前的3月31日，奈雪的茶团结创始人、董事长兼首席实行官赵林在业绩会上表现，奈雪的茶方案2023年开店600家，主要加密一、二线都市。这项方案开出的门店将比奈雪已往8年一切门店总和的一半还多。

依据窄门餐眼数据，本年3月到5月，喜茶3个月新开了278家门店，几乎是凌驾了2022年和2021年整年的开店数目。

可以看到，2023年，大轻重小的新茶饮品牌都将同一件事作为本年的主旋律——增速门店扩张。

中国连锁策划协会新茶饮委员会公布的《2022新茶饮研讨报告》体现，我国新茶饮市场范围从2017年的422亿增长至2021年的1003亿元，2022年新茶饮范围估计达1040亿元，新茶饮门店总数约为48.6万家。2023年，市场范围可能达1450亿元。而美团数据体现，2020年—2022年餐饮业连锁化率从15%提升到20.7%。同期，新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。在多个都市中心商圈的抽样观察中，新茶饮的连锁化率超80%。

赛马圈地开门店仿佛以前成为最好效抢占市场份额的做法。新茶饮玩家团队在冲“万店”，一定水平上讲，新茶饮又分开了一个新阶段。

有业内专家提示，打破万店是新茶饮品牌新的里程碑，但同时也对需求链、和谐力等多方面提出了更高要求。好比，在产物布局上，做水果茶比力难控制其水果质量的安定性，本人沉市场，这对需求链会形成很大包袱。“新茶饮万店之争，但是是眼前的需求链之争”，上述专家表现。

内幕上，各家新茶饮特别是中端市场的玩家，早已熟悉到需求链的紧张性，暗中布局，自建需求链。

本年6月，蜜雪冰城位于成都的智能消费加工和出口基地已正式开园。该基地总投资50亿元，包含智能制造、绿色产物深加工、研发等用处，别的还配有常平和温度低平面库，称可以满意6000多家门店的需求，以加强跨地区策划的才能。

也是迩来，古茗位于浙江省诸暨的质料加工基地进入施工阶段，该基地破费10亿元建立，估计2024年4月份投产。依据古茗的说法，项目建成后，将为古茗茶提供茶、果等轻食饮品格料，估计产值达29亿元。

茶百道取得本轮新融资时也表现，将融资金额的一局部用在智能消费加工基地和需求链等高明建立。

需求链意味着什么？拿柠檬来说，柠檬是柠檬茶的必备食材，但已往柠檬的莳植和需求体系并不完满，霜冻等天气都市影响柠檬果的产量和质量，这极大制约柠檬茶品牌的提高。出于这些思索，现在柠季在举国已有十余个香水柠檬莳植基地，相对安定的产能被以为可以支持自后续提高扩张。

一位新茶饮品牌卖力人报告记者，要跑出范围，就必必要依托眼前需求链体系的完满。自建需求链，不仅仅是可以取得更独占的产物壁垒，也看中质料需求的安定，能为门店源源不休地运送质量过关的原质料，提高听从的同时并更好地控制本钱。

业内人士指出，新茶饮品牌有需求链作为背书，将有更大时机借助其事先占位，也更天然会突出重围。固然需求链上风分明，但搭建需求链必要较大的资金投入和运营本钱，属于投资大但奏效慢的布局。

下半场的故事怎样讲？

将来或属于细分市场

前段时间，喜茶与FENDI的联名款，刷爆了各位的伙伴圈。但是不止喜茶，瑞幸咖啡也曾与《哆啦A梦》联名，推出新品“冰吸生椰拿铁”；奈雪的茶与动漫《铃芽之旅》联名推出多果肉“霸气生酪”新品系列等。

据干体系计，整个新茶饮赛道每年总会以种种名义会推出上千款新品。因此有业内人士以为，大概是由于行业创新的壁垒不够，品牌之间难以拉开竞争差距。各大新茶饮品牌除了经过跨界联名的办法之外，还未找到更好的打破口。

与此同时，出海也成了新茶饮的下一选择。2018年至今，喜茶先后在新加坡开启五家门店，近期喜茶英国伦敦SOHO店即将正式开业。2018年蜜雪冰城外洋首店落地越南河内，据统计，蜜雪外洋门店数也已打破10000家。奈雪的茶进入新加坡、霸王茶姬进入马来西亚……轻重新茶饮品牌扎堆“出海”。

内幕上，新茶饮品牌在重压之下选择出海开发第二市场无可厚非，但国表里消耗情况有较大差别，在国内告捷探究出来的商业形式到了外洋却不一定实用，做好外洋市场的当地化与差别化，是新茶饮品牌在外洋市场站稳脚跟的必经之路。可以预见，将来新茶饮的巨头品牌一定是个举世性的品牌。

从创意营销，到拓展外洋市场，新茶饮的新故事轮替上演，还在持续。

那么，进入下半场，接下去另有什么故事可以讲？新茶饮企业比拼的是什么？这是每个新茶饮企业都必要思索的成绩。

中国连锁策划协会王洪涛王洪涛以为，创新已成为新茶饮行业行进的动力，表如今产物创新、营销创新、数字化创新等方面。

在产物创新上，不得不提到，近两年来，湖南的柠季、云南的霸王茶姬、广西的阿嫲手作、潮汕的英歌魂等一批带有地区颜色的新兴茶饮品牌正在快速崛起。

在如今新茶饮“人设”渐渐含糊形态下，这些带有地区特征的品牌反倒给了消耗者眼前一亮的以为，体现出本身的差别化特点，从而在细分市场站稳脚跟。

在商业战场上，盛行如此这一句，专业的人做专业的事。将来各行各业会越来越细分，细分范畴也会越来越专业。有人说，找到你的细分市场，你就赢了。这句话放之四海而皆准，新茶饮相反云云。

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