苦丁茶为什么会先苦后甜？怎样置办苦丁茶？泡饮办法
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苦丁茶，名实切合，名字是苦的，味道开始也是苦的，喝下去转而甘美，如此变化是不是很神奇？苦丁茶是归于最苦的茶叶，主要是由于苦丁茶含有苦丁皂甙等因素，以是味道是最苦的。制品茶幽香有苦味、尔后甘凉。苦丁茶为什么能“先苦后甜”？这是由于让茶汤有苦味展现的物质因素主要在于苦丁皂甙，这个物质因素比力多，也最容易开释出来，刚喝时口舌感遭到兴奋的酸涩感，后方味觉徐徐习气如此苦味，紧接着别的物质如糖分、氨基酸、维生素C、多酚类、多糖类等物质也徐徐开释出来，与口腔中的卵白质互相作用而产生的甘美物质，再喝甜味盖过开始的苦味。这个转化历程与茶叶很相似，云南普洱生茶也是先酸涩后甘美，这也是比力现在比力封建表明。这种甜不是我们常说吃糖的甜，而是口舌回甘的甜。
冬青科冬青属大叶冬青苦丁茶的鲜叶
苦丁茶多为冬青科植物，以是严厉来说，苦丁茶并不是真正的茶叶。举国各地有十几种苦丁茶种源茶树，如木樨科、冬青科、金丝桃科、紫草科、马鞭草科等。此中，比力隧道的是冬青科冬青属大叶冬青苦丁茶，表面个高，为常绿乔木。
苦丁茶中含有苦丁皂甙、糖分、维生素C、多酚类化合物、黄酮类化合物、多糖类化学物质、核甘酸、咖啡碱、卵白质等200种种千般因素，制品茶幽香有苦味、尔后甘凉。市面上贩卖主要有散装苦丁茶、袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等。
苦丁茶主要产区和品种
中国苦丁茶产地主要分布在：四川、重庆、贵州、湖南、湖北、江西、云南、广东、福建、海南等省份地区。从天然地域情况来区分，又可以区分几个地区：1、长江卑劣至华南中亚低潮常绿、落叶阔叶林区：四川、重庆、贵州、湖南、湖北、江西、云南等。2、南亚低潮常绿阔叶林区：广东、福建等。3、低潮季雨林及雨林区：海南、深圳、澳门、香港、南宁等。
苦丁茶最好的产地在四川、云南、福建和海南等这几个场合。在海拔1200米以上的四川盆地，大概在云南贵州交界地的高寒地区消费的苦丁茶，养分代价十分高。这是由于当地共同的人文，水文，情况要素招致的。海南省也盛产苦丁茶，海南气温比力高，这对苦丁茶的生长提供了很好的天气情况条件。由于中国苦丁茶产地十分多，苦丁茶作为代用茶和中药材，产量和着名度都不如传统茶叶，消耗者认知度比力低，以是，有必要具体说说，以下我们保举几个比力出名的苦丁茶产区，供各位参考！
1、筠连苦丁茶，也称为“四川苦丁茶”，是四川省筠连县特产，中国国度地域标志产物。 2010年12月31日，原国度质检总局同意对“筠连苦丁茶”实行地域标志产物保护。种源为木樨科紫荆女贞和序梗女贞。筠连县位于四川盆地北部边沿，天然条件共同，地区特性分明，具有传统的特征加工工艺。鲜叶接纳每芽1—3对叶初展；产物表面条索紧细，色泽翠绿，汤色翠绿亮堂，味道微苦回甜，有幽香味，叶底嫩绿亮堂，耐冲泡，芽叶鲜活完备。
木樨科紫荆女贞 筠连苦丁茶主要种源
筠连苦丁茶的干茶条索和汤色
2、青城山苦丁茶，产于四川都江堰。都江堰位于四川省成都市都江堰市城西，坐落在成都平原西部的岷江上，天下文明遗产、天下天然遗产（四川大熊猫栖息地）、举国重点文物保护单位、国度5A级旅游景区。苦丁茶是都江堰市特产之一。接纳青城山区生长的冬青树的大果冬青树的鲜叶，经蒸、烘、晒、压后切成小方块即成。该茶已有近千年的消费汗青。
3、盐津苦丁茶，产于云南盐津县，是以其“鲜活的绿色”会萃了南来北往的目光，以其否极泰来的品格博得各位的赞誉，在2001年6月，在中国（成都）第二届国际茶叶博览会获奖。苦丁茶分为3个科，即木樨科、冬青科和腾黄科。在市场上能见到的木樨科和冬青科两类，其区别在于叶片的轻重和粗细。冬青科苦丁茶称为大叶苦丁茶，叶片粗糙，口感差。盐津境内均有野生苦丁茶树零散分布，系木樨科紫茎女贞目苦丁茶，称为小叶苦丁茶，叶片精致，口感较好，品格极佳。
4、水富苦丁茶，是云南省昭通市水富县的特产。水富县所产的大叶冬青科苦丁，单柄叶片玄色，味苦，入口先苦后甘。水富县地处云南省最北端，地处金沙江与横江会合处的三角地带，南与盐津县相邻，西接绥江县，东、北分散以横江、金沙江为界与四川省宜宾县、屏山县隔江相望。苦丁茶是当地老百姓很喜好的凉茶，同时也是药材，经加工晒干后易碎，颜色玄色味很苦而得名苦丁茶，入口先苦后甘。
5、澄迈苦丁茶，寻常称为“海南苦丁茶”，是海南省澄迈县特产之一，中国国度地域标志产物。澄迈苦丁茶园分布地区山高雾大，并且处于高雷区，氛围中富含臭氧负离子，对茶树的生长和种种养分成份的构成十分有利。澄迈苦丁茶莳植在火山喷发低温烧过的玄武岩发育而成的砖红壤地区，土壤中种种养分丰富、矿物质及植物生长所需的种种微量元素含量丰厚，其土壤为火山岩颠末上万年的风化后才构成的。茶场周围情形呈盆地状，正中低，周围高，周围风化了的火山岩及多量的天然质，颠末万万年的冲刷，尽积于盆底，成为肥美的冲积平原，松厚的土中种种天然质和矿物质的含量相当高，因此植物中种种养分成份的含量很高，所消费的苦丁茶具有香气足，耐冲泡，含油量高的特点。
海南苦丁茶
正宗的澄迈苦丁茶属大叶冬青苦丁茶，是乔木类，主要生长在海南五指山、保亭、白沙、琼中地区。2006年06月20日，原国度质检总局同意对“澄迈苦丁茶”实行地域标志产物保护。颠末多年推行，海南省五指山等地区均有莳植。海南五指山地区和澄迈地区是苦丁茶的中心产区。
6、英德苦丁茶，产于广东省英德县，冬青科冬青属苦丁茶种，常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，主要分布在英德县石灰铺、波罗等镇。依据着名茶叶、植物学专家察看认证，以为英德苦丁茶与我国别的地区的苦丁茶比拟力为正宗。英德苦丁茶，1994年获广东省名优茶评比苦丁茶类冠军，苦丁茶冲剂和苦丁茶含片获1994年举国食品博览会金奖，袋装与盒装苦丁茶获1995年上海国际文明节“中华茶”展评最佳保举产物。英德苦丁茶现在主要有四种不同表面，即平凡型（无端正外形）、针型、卷条型、珠型。其加工工艺武艺与绿茶相似，但又揉合了别的茶类加工工艺。
7、诏安苦丁茶，产于福建省漳州市诏安县。三百五十年前，诏安县秀篆镇、霞葛镇、官陂镇三镇交界，海拔一千多米的犁壁石巅峰谷，有野生大茶树多株。该茶树长在山坑泉水边，繁枝绕朝雾，茂叶浥露荣，显得很有灵气。时经长林寺僧人验方并神化，一时被称为神树。树叶在秀篆镇东背洋（原名宁静圩）大大盛行，被事先反清复明的天地会义军当做洗身、饮服的仙丹和随身携带的神符，后又经山区客家贫困农夫子弟（俗称苦丁）的广泛接纳转达，用之必灵，福之必威，曾被视为普救苦丁的吉利之物，故此茶叶俗名为“苦丁茶”，后更名为“诏安苦丁茶”。
诏安苦丁茶
至今当地农夫还保存着上山赶宁静圩求符的习俗，每逢阴历十二月二十四到来之际，农妇在家大打扫，男人上山采茶青，将茶青插在门面或灶神的香炉上，并预示否极泰来。由于种种汗青缘故以及苦丁茶莳植武艺受限定，诏安苦丁茶移植“九死终身”，育苗“百里得一”，提高相当缓慢，乃至不休被保守在深邃的穷山沟里。
变革开放以来，福建低潮作物研讨所的一批批专家、传授进入福建客家山区观察研讨苦丁茶。诏安苦丁茶茶种纯，其经济代价及其神奇成效取得了最富裕的一定。据《诏安县志》纪录：苦丁茶属冬青科野生小灌木，其苗木起首由秀篆人工培养并举行商业化莳植。1990年后，渐渐向建立、西潭、白洋等地扩展，有的庭园莳植采摘其幼嫩枝叶，经日晒或晾干后，即可供冲泡。诏安县建立苦丁茶场于1996年订定了苦丁茶和苦丁袋沏茶企业标准。
8、台江苦丁茶，是贵州省黔东南方州台江县的特产。接纳天然野生药用植物精制而成，其叶先苦后甜，清冷快口。台江开发野生苦丁茶已有18年的汗青，现在莳植面积达2.2万亩。产物运销广东、广西、湖南、湖北、北京、四川、台湾、香港等十多个省（市）。此中有荣获1993中国保健极品金奖、贵州省精良新产物奖等8个奖项的远销海表里的“银角牌”苦丁茶。
苦丁茶的泡饮办法和注意事项：
苦丁茶是我国南方各民族最常使用的植物代用茶，在官方饮用二千多年的汗青。
苦丁茶的准确冲泡办法：
1、单独冲泡苦丁茶的办法：准备东西，沸水、优质水(如矿泉水、泉水或单纯水)、瓷器或陶器；冲泡苦丁茶时的用量，放的量要少，苦丁茶有量少味浓、耐冲泡的特点。0.3--0.4g重,以之配1000毫升的沸水，随泡随饮。苦丁茶特点，一杯开水只需放一、两叶，便很快分泌出丝状黄汁，叶色由黑复原为绿色，茶水苦中有甘，先苦后甜，饮之精力倍爽，吃平淡食品后，饮之更佳。
最初提示：苦丁茶不要投茶太多太多······不要久泡！
2、苦丁茶寻常可以搭配蜂蜜、桂圆、红枣一同泡饮。苦丁茶也是较为广泛的一种中药茶饮。在冲调时可以与绿茶、乌龙等性热茶或与山参、桂圆、红枣、枸杞子、老冰糖等冲调。发起泡饮苦丁茶组方，照旧要讨教中医学遵医嘱，对症服用，以免肢体不顺应影响康健。
苦丁茶的汤色
苦丁茶是很多人炎天的首选饮品。但是由于缺乏一些干系的知识，很多消耗者在置办苦丁茶时上当上当不说，饮用后乃至会有一些不良反响。为此，选购苦丁茶要先扣问干系人士，对否相宜本人饮用。选购苦丁茶可依照“一看二泡三尝味”的历程详加于辨别置办，发起少数置办，喝完再买，以免糜费！
怎样选购苦丁茶？
1、看，表面特性易识别：
消耗者在置办苦丁茶时，起主要仔细察看其表面。苦丁茶的叶片较厚，多呈椭圆形，并且叶片比其他茶叶要略微大些。假如是嫩芽叶制成的茶，则表面细弱、卷曲、基本上不会有茸毛。正品苦丁茶光晕性好，多呈墨绿色。
察看完这些后，消耗者还可以试一试茶叶的手感，抓一把茶叶，以为手中没有颗粒、粉末大概其他碎杂物，中段茶叶多，切条匀称的为好茶叶。假如分明以为手中茶叶扬起有粉尘，大概异物感不休则约莫含有其他杂质，这类茶叶不宜置办。
2、泡，冲泡10次仍有味
据先容，苦丁茶最为明显的特点是耐冲泡，因此，选购苦丁茶时察看其对否耐冲泡就成了权衡茶叶优劣的紧张标准。消耗者在置办时，可以取过量茶叶冲泡，以1克茶叶冲泡150毫升开水为例，平凡茶叶只能冲泡2－3次，之后再续水就会以为味道寡淡。而苦丁茶则可以冲泡8－10次支配，并且坚持其浓厚的香味。
别的，苦丁茶在冲泡时另有一个特点，就是味道开释缓慢。平凡茶叶冲泡历程中假如再到场一些就会显得味道奇苦难耐，但是，苦丁茶在冲泡历程中，即使添加2－4倍的茶叶，尝起来仍然是清新、甘醇的，只是以为味道略浓。这是由于苦丁茶味道开释缓慢，消耗者在置办时可以做以上乘实验喝。
3、尝，先苦后甘无异味
最初一个环节就是尝味道。苦丁茶的味道是先苦，然后有微甘味，没有其他任何涩、辣、酸等异味，老叶制成的茶叶，其味道也是先苦后甘，没有分明的青涩味。消耗者必要注意的是，苦丁茶开始开释出来的苦是口感可以承受的，厥后的甘味也只是口感甘醇，不是甜味，假如回甘味过强、大概是带有甜味的，约莫是加了甘草或糖，不宜置办。
专业人士先容，在这一历程中，消耗者仍然可以经过察看茶汤颜色、叶底质量等来推断茶叶优劣。据先容，正品苦丁茶汤色微呈黄绿色、明澈、无污浊或悬浮物。冲泡后的叶底呈暗青色、叶片柔软伸展，没有茸毛，叶片厚大，茶梗细弱，基本没有碎叶。切合以上特性可以推断是正宗的苦丁茶，假如不切合以上条件，消耗者需审慎置办。
一杯苦丁茶，刚喝时为苦味转而回甘，恍如人生先苦后甜，否极泰来耐人寻味。
茶友们，假如你还没有品味过苦丁茶，看完我的先容和分享，有空时分泡一杯苦丁茶喝喝看，顺带感悟一下人生真理！
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