毕竟什么是老枞水仙的枞味？它是怎样来的？

武夷岩茶有两大花旦：肉桂和水仙，素有“香不外肉桂，醇不外水仙”的佳誉。

比年来，喜好武夷水仙的茶友越来越多，尤其是它独占的枞味，让人欲罢不克不及，今天我们就来说一说，两大花旦之一的武夷水仙。

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武夷水仙但是最早并非产自武夷山，而是原产于建阳小湖乡大湖村，之后辗转分开武夷山，并一跃称为乌龙茶中的佼佼者，如今莳植面积仅次于肉桂。

武夷水仙依据不同的树龄，有不同的叫法：3~5年称为幼龄水仙，通常不采摘；树龄不凌驾50年，从不修剪的称为高枞水仙；树龄50年以上的称为老枞水仙；凌驾百年的称为百年老枞。

有研讨职员对不同树龄的水仙品格做了审评研讨，后果发觉，随着树龄增长，水仙茶的水浸出物、氨基酸、咖啡碱、黄酮类、可溶性总糖等因素均呈增长趋向，而茶多酚呈渐减趋向。

感官审评发觉，水仙树龄越长，汤感厚度愈浓，特别是老枞水仙的枞味让人欲罢不克不及，致使于令清朝梁章钜不由惊叹：“枞味之味，须埋头体悟之，微乎微乎！”

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那么，毕竟什么是老枞水仙的枞味呢？

老枞水仙的枞味，寻常来说有四种说法。

一是苔藓味。老枞水仙树龄大，茶树生善于岩石之间，情况湿润，树干上青苔挂身，会分发射石头殽杂植物的气味，很多制茶门徒做茶时都市体现它的苔藓味。

二是粽叶香。有人说这是老枞水仙的山场味，也有人说正岩水仙做得好就会有这种香气。

三是木质味。武夷水仙是岩茶中唯一的乔木型品种，本真味道就是木质味，而老枞水仙的木质味会重新汤贯串至尾水。

四是糙米味。就像炒小米的香味。

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老枞水仙的枞味是怎样来的呢？

起首，和树龄有关，老枞水仙树大根深，能吸取土壤深处腐朽石层的矿物质，而吸取的矿物质几多是决定茶汤厚薄的主要要素。

其次，与生态有关。武夷山生态情况，光照，温湿度极度合适茶树生长，而有些水仙产地，好比吴三地，虽不在正岩产区，但由于海拔高，此地的水仙品格并不弱于正岩产区。

第三，与加工工艺有关。依据干系研讨发觉，日光萎凋的水仙在香气因素、水浸出物、氨基酸等含量上都要高于室内萎凋的水仙，因此味道更醇，香气更高。同时，焙火办法也对其品格有所影响，传统炭焙水仙在水浸出物，氨基酸等含量上相反高于电焙，因此，茶汤醇厚度也更好。

最初问一下，你喝过让你印象最深入的武夷水仙是哪款？接待批评区交换分享~