本年的、1年的、3年的，想喝香一点的肉桂岩茶，应该选什么年份？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
买茶时，每一局部的动身点都不同。
有人想买香一些的；
有人想买旱路好、汤感厚的；
另有人单纯只是想买耐泡的。
内质丰沛的好茶，绕不开耐泡这个硬目标。
哪怕再不懂品茶，一沏茶耐泡与否，三下五除二就能晓得直观答案。
但是，合法大大多茶客将重点放在“耐泡”时。
麻花想提示一点，别忽略了一泡好茶的维持力。
有的岩茶，耐泡体现尚可，连泡七、八冲仍旧有味道，汤色不减。
但过细以为起来，汤中的落水香、醇厚度，却一早就落了下乘。
一鼓作气，再而衰，三而竭。
开头2-3泡支配的出色茶味，花期维持时间真实太短。
如天涯的烟花，刹那的斑斓事后，便散失得无影踪。
这种茶初略看去，像模像样。
但多喝多次后，就能发觉不合错误。
喝岩茶，但凡回味不佳，不克不及让你产生“如有神助”感的茶叶，承继不了高端顶级茶的名号！
《2》
平日话题里，很少聊到岩茶的风味维持力。
迩来看到有一个留言，“岩茶里，肉桂的桂皮香能坚持多久？”
参考前方开篇内容，香气不易衰减，留香时间长，是好茶的才能展现。
只不外，具体到岩茶肉桂身上。
谈到桂皮香的坚持时间，很多细节有待另说。
喝肉桂，桂皮香是一大特征，香气辛锐、清透、很有辨识力。
新茶阶段的肉桂，桂皮香是宣扬的。相似香辛料那般，接近鼻端时能以为出几分辛香。
将茶汤喝入口，裹挟在汤水中的桂皮香，会给口腔带来恰到利益的兴奋。
更特别的是，肉桂的茶汤在落喉刹时，会有辛辣感。
尤其是喝岩上山场的肉桂、树龄高一些的老树肉桂。泡开后，头几道的茶汤中间，茶味丰厚。
汤水饮下喉咙，醇厚稠滑感突出，辛辣感反而不甚分明。
比及一连冲泡后，茶味徐徐淡下去。
喝到尾水，茶水刚吞下喉咙，喉头就会感遭到几分辣感。
像一碗加了很多白胡椒的冬日补汤，连喝两口，提神又振气。从喉咙到胸襟，会以为到暖洋洋的。
正因云云，不难了解为什么有这么多茶客以为，冬天喝一碗足火肉桂，能抵一件冬衣。
《3》
话说，肉桂的桂皮香能维持多长时间？
半年、一年、两年、三年、照旧更久？统统还得看具体情况。
以时间为轴，比力同一款肉桂的风味厘革，的确很故意思。
依实践品茗以为看，假如你想喝到品种香气特性分明的岩茶，发起选在新茶褪火后及时喝、尽早喝。
凌驾3年的陈年肉桂，汤水里的桂皮香不如新茶来得光显。
别的岩茶品种，也是云云。
想喝懂梅占的清雅梅花香。
想体验四学名丛之首的铁罗汉的当归药香。
想以为岩茶水仙的幽静兰底。
想区分北斗和奇丹的木质香……
这统统，都发起尽早喝。
当一款岩茶存放时间太久，哪怕在严厉密封的条件下，香气不免会遭到影响。
新岩茶VS老岩茶，茶香完全不是同一回事。
新茶的香气，更明朗、光显、馥郁。
老茶的香气，广泛沉稳内敛，如果没有复焙，焦糖香还会渐徐徐弱。
但这并非意味着，陈年岩茶的香气，毫无看点。
举个例子，那款2019年的陈年肉桂。
喝这类陈年岩茶，按例离不开沸水冲泡。
沸水突入刹时，坐在主泡地点上，能感遭到一股悠扬的干果香，相似新疆的吊干杏。
杏子成熟后，先不发急采摘，任其持续留在枝头。
比及干枯的西风轮替吹来，将鲜果天然风干后，就能变成所谓的吊干杏。
这种吊干杏的果香，不如鲜果那么清新，但别有风味。
除了这种身先士卒的干果香外，花香、桂皮香的存在感不高。
连泡3冲，盖上的桂皮香并不分明，只是悄悄闻到几分偏辛锐的气味。
品茗时，啜入一口茶。
汤中留下的桂皮香，有是有，但是浓厚水平降了很多。
喝如此的陈年岩茶，你会以为原先崭露头角的桂皮香，渐渐被磨平了棱角。
品茗闻香间歇，偶尔以为出一丝两丝这股偏锐利的香辛气味，也是半信半疑，不敢直接相认。
就像苏东坡写的那句诗——纵使邂逅应不识，尘满面，鬓如霜。
相反一款肉桂，放了很多年后再去喝。
喝到的一定不是起先的熟习风味！
磨平棱角、不再乖张的桂皮香，和新茶时期天性宣扬的桂皮香。
说实话，两者以前不是同一个看法。
《4》
喝岩茶，若你喜好喝“香一些”的，发起喝新茶。
新茶的香气，更具代表性。
仔细提及来，武夷岩茶的香气分类浩繁。
山场香，不同山场的地区香气，最经典的两组比力是岩上茶与坑涧茶。
坑涧岩茶，香气幽静。
岩上的茶，茶香宣扬。
树龄香，以老丛水仙的木质丛香为例。
平凡水仙在树龄积累不敷时，不管怎样也做不出这种憨厚深沉的丛香感。
火功香，简便归纳下，就是岩茶颠末焙火后取得的香气。
从轻火、到中火，最初到足火。
焙火水平越高，履历低温历练后，岩茶的焦糖香、烤瓜子香等会日渐分明。
最初，就是今天提到的例子，品种香。
岩茶的品种体系丰厚，分类很多。
水仙、肉桂、大红袍（前三者是岩茶主流品种），以及传统名丛、当地奇种、新品种、外来劣种。
泉源浩繁的岩茶品种，一茶一味，各不相反。
为了弄清晰岩茶的品种香气、品种特性、茶味特征，发起抓紧岩茶的风味适饮期。
喝新茶，更能弄懂岩茶的品种本味！
《5》
之前和老茶友谈天，对方提到，桂皮香会不会转化？
那位茶友，以前喝了很多年白茶。家里存的老白茶，另有好几箱。
返图过去时，那满满一箱的《半生缘》，着实令人倾慕。
但他在喝岩茶上，却是一个熟手。一开头，他方案买点岩茶回去存着喝。
闻言给出发起，熟手刚开头喝岩茶，不发起存茶。
毕竟，老岩茶水太深了。
如果喝到香气味道俱佳的岩茶，风味明晰的岩茶，照旧尽早喝掉为好。
没过多久，茶友再次猎奇，“岩茶的香气会不会转化？像白茶那样，徐徐存出药香、稻谷香、枣香之类？”
据麻花所知，岩茶与白茶不克不及一概而论。
岩茶的香气，会在存放历程中，香气风味从馥郁宣扬，转为低沉内敛。
但香型方面，改动不大。
以桂皮香为例，这种独具特征的品种香，不会再变成药香、木质香、陈香。
桂皮香作为肉桂本香，赶早品茗，香气馥郁水平更佳！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
