梦过煮茶岩下听，武夷岩茶中哪些品种可以煮着喝？

冬天至，炉火新。很多场合开头围炉煮茶，门外北风吼叫，门内火苗摇曳，一室暖融。

随着铁壶中热气的咕嘟声，茶香盈满整个席间，冷清的日子，喧闹的内心仿佛在这茶香中变得暖和安静。

有人喜好煮茶时的暖和；有人爱惜能喝到的煮茶一盏；但也有人会担心，煮茶时茶叶中很多物质会随之溢出，茶汤浓度太高，对人体康健产生拦阻影响。具有嘉木幽幽的雪梨香和正山茶的山场气味以及共同的神韵。

中国的茶文明有其厚重的汗青，从食用到品饮，历经光阴变迁。

茶叶开始是像蔬菜一样，作为菜肴的；厥后在煮茶时发觉其药用代价，于是煮茶多量崛起；再厥后随着经济提高，社会需求产生改动，冲泡开头时兴，饮茶法也被不休创新。

茶文明发达于唐代，在唐代，茶叶成为生存必需品。

几乎家家有茶，且有客来敬茶的礼仪。

唐代人善于煮茶，但这里的煮茶和我们古代的煮茶存在较大区别。

起首是制茶：采摘鲜叶、放入甑釜中蒸、捣碎蒸过的茶叶、揉拍成团饼、以炭火烘焙干、用竹篾穿起来封存。

其次是煮茶：取出茶团，放在火上炙烤分发射茶香后，放入臼中捣碎，用筛子筛分切合品饮的局部，筛分好放入茶盒中备用。开头煮茶，唐代的人是用釜煮茶，依照茶汤三沸准则。

煮茶法的崛起，不仅预示着茶道的进一步发达，并且体现着人们渐渐从饱腹到享用生存的过分。唐代经济提高敏捷，煮茶法合适此种社会情况。

我们如今的煮茶，多以铁壶、陶罐煮茶，且在煮茶时不将茶品捣碎。

古代煮茶更多的是对中国传统茶文明的承继，并且进一步融入生存。

在江南一带，因取水便宜且水质较佳，则茶品多为冲泡后品饮；而在西藏、新疆、内蒙、甘肃等地，因取水困难，人们多是逐水而居，大局部是游牧民族，仅有在驻扎休憩时，才偶尔间去享用茶品，但由于水、食品极度宝贵，以是茶品也就被用来煮，成为生存必需品。

煮茶不克不及笼统的说好照旧不佳，得团结具体情况而定。好比有的茶并不适实用于煮茶，而有的茶就是必要经过煮才干一品其美好味道，以是煮茶时选择切合的茶品，是主要。

寻常这几种茶品合适煮：

第一种是陈期在三年及以上的陈茶水仙（武夷岩茶的一种），如2014年的水仙陈放妥当话话，此时喝正值事先。历经三五年陈期，茶性平和，内含物质持续转化，用铁壶煮后茶香高调，味道浓厚、甜醇，汤质丰满厚重，一口饮下刹时将冬日里周身的冷气遣散，暖和温馨；

第二种是陈期3—5年的上好肉桂（好比我们常听稀有的虎啸岩肉桂、玉女峰肉桂等，不外如今市场上，品格好的肉桂很少，上好山场又有一定陈期的肉桂更少，请审慎选择）。颠末3—5年得当存储的肉桂，它的躁火感以前散失，茶性十分平和，具有暖胃护胃的成效。冬每天气寒凉，人体容易吸进冷氛围，使胃部受寒。此时饮一盏用肉桂茶煮的茶汤，咽下，醇滑的茶汤进入肢体，寒凉也随之散去；

第三种是隔年的佛手茶，武夷岩茶本身就是“家家夸耀隔年陈”的茶品，以是当年新茶倒不如隔年茶来的有神韵。据研讨数据标明，佛手茶所含有的“内容物”在一切茶叶树种中是最高的，浸出物中所含氨基酸是乌龙茶茶中最多的，对结肠炎、胃炎、止泻有明显的医治作用，对降血脂血压、软血管等有保健成效。煮出来的佛手茶香气似香橼或雪梨，悠扬且历久；茶汤初入口时微酸涩，略有收敛感，尔后变甘美，满口生津耐人寻味，具有嘉木幽幽的雪梨香和正山茶的山场气味以及共同的神韵。

选择好茶品，接着便是煮几多茶相宜。

可依据选用的煮茶器具不同，容积不同，茶品不同来举行选择。

这里以容量为1升的铁壶为例，煮一泡陈年的水仙茶，投茶量在5~10克支配，可依据品茗人数得当增减投茶量；煮3—5年的肉桂，投茶量在5—8克支配，依据品茗人数得当增减。

铁壶注水时注到8分满即可，即离壶口1—2厘米，制止茶汤煮沸时倾泻出壶。

茶汤煮沸后1分钟，即可倒出茶汤，如果茶汤味道淡可得当增长煮茶时间，但时间不成太长不然茶汤浓度较高影响品饮口感。将茶汤倒干净再接着煮下一泡。

煮茶对肢体康健对否有影响？

据云南大学生命学院高照传授所说“有人担心煮茶时，茶汤浓度太高对人体不利，这个是没有必要的。由于从古代封建对茶叶的测试来看，茶叶内的物质绝大大多是对人体多益的，如茶氨酸、多种微量元素钙铁锌硒，可以说没有不利物质。”

同时依据很多的医学临床实验证实，普洱茶具有降脂减肥、防备朽迈、抗癌等功效。

煮茶毕竟好不佳紧张是要选对相宜煮的茶品，投茶量和注水量适中，煮茶时间的相宜。

任何事物都有一个度，如果硬要越过谁人度，别说是品茗，就连喝水都市对人体的康健产生拦阻影响。以是煮茶好不佳，也要把握一个度，这个度把握好了，煮茶也就是好的。

接待眷注【武夷岩茶讲堂】——

常说茶文，同讲盏史，偶看山川，也聊国风；

引经据典，多为原创，时有编整，相同属巧。