牡丹、芍药花茶的加工

牡丹全花茶

牡丹的花瓣、花蕊、全花及牡丹的嫩芽都可以做成茶，并分散有多种制造工艺。假如读者方案消费牡丹茶，还必需向制造牡丹茶的专业人士学习，此处只是举行寻常性的先容。

一、 花瓣茶

牡丹花富含牡丹精油、没食子酸、紫云英苷、13种氨基酸、黄酮及多酚类化合物、多糖介质物（木糖、L阿拉伯糖、葡糖、纤维糖、异构酶糖等）、芍药花素-3,5二葡糖苷，芍药花素-3葡糖苷，矢车菊素-3,5二葡糖苷，矢车菊素-3葡糖苷，天竺葵素-3,5二葡糖苷，天竺葵素-3葡糖苷等。 牡丹花提取液不仅含有丰厚的养分，并且能扫除O2-、?OH、H2O2 等活性氧自在基，对DNA的氧化损伤具有修复作用。此中赤色牡丹花提取物扫除氧自在基活性优于淡色牡丹花。因此，可以滋养肌肤和延缓皮肤朽迈。别的，常喝牡丹花茶还可减小月经疼痛。 花瓣茶的寻常制造工艺为：花瓣收罗后，用10%的柠檬酸无水乙醇溶液浸泡10分钟脱膜、脱脂，然后置零下18度冰箱大概冷库慢冻4小时，然后取出放入液氮内速冻5分钟，从液氮内拿出后升华干枯6小时，接着零上40度剖析干枯10小时。取得的牡丹干花花瓣颜色天然，与新颖花相似，在天然条件下储存4个月后仍旧有型，风味安定（图9.1，图9.2）。

也有接纳红外线、远红外、微波等举行干枯的，但由于产生低温对花瓣中的养分因素有些毁坏。由于牡丹花瓣采摘季候比力会合，假如来不及加工，可置零下20度以下冷库中保存。

从香气上讲，做花瓣茶比力好的品种是“香玉”；从功效上讲玄色牡丹、紫色牡丹、黄色牡丹、赤色牡丹较好一些。玄色牡丹花瓣制成的干茶颜色黑红、汤色和口感与滇红很像，略带一些花蜜味；红牡丹干茶颜色桃红略带紫，白牡丹干茶颜色黄白。

别的，也可把牡丹花瓣茶同绿茶大概红茶添加在一同饮用。

二、牡丹花蕊茶

花蕊含有丰厚的氨基酸、卵白质、多糖及总黄酮，具有改良血液循环、加强免疫力，变小色斑和黯沉成效。可将牡丹花蕊作为成效性饮品举行开发。同时，将花粉作为抗朽迈的质料使用于扮装品及食品、饮品等举行开发。

牡丹花瓣茶

牡丹花蕊茶

花蕊茶的制造流程大抵如下：花蕊收罗后，置入滚筒完毕，完毕后的牡丹雄蕊茶置于90度支配的烘干机晒盘内举行烘干，时间45分钟，以消弭雄蕊青涩味道，为避免牡丹雄蕊从晒盘清闲漏出，晒盘上放一层干净卫生的白纱布。烘干后，牡丹雄蕊会有干湿不匀的情况，然后将雄蕊翻搅后举行2次烘干，温度为85度45分钟（有的还举行第三次烘干）。1公斤鲜雄蕊烘干后可得0.2公斤干雄蕊。然后真空避光包装，不要用透光的包装。

三、牡丹全花茶

将整朵牡丹花在初放时采摘下去，颠末洗濯、摊晾、完毕、烘干、定型和完全烘干等步调。使其脱水干枯制成包含花瓣、花药和子房的全花茶。放入水中冲泡后，干花会重新规复到牡丹鲜花开放时的形态，即可观看，又可饮用。

由于子房较肥厚，以是要富裕脱水使其干枯，不然在随后的储存中容易发霉。