菊花清肝明目 桂花暖胃止痛，秋日的花好吃又养生

受访专家：黑龙江中医学药大学从属第一病院养分科传授、天下中医学药团结会食疗药膳研讨专业委员会副会长 聂 宏

菊花、桂花、韭菜花……在这个天高气爽的季候，黑龙江中医学药大学从属第一病院养分科传授、天下中医学药团结会食疗药膳研讨专业委员会副会长聂宏发起各位无碍试试吃“花”养生。

菊花。菊花气味幽香、凉快温馨，味辛、甘、苦，微寒，归肺、肝经。如今市面上的菊花有黄、白菊两种，疏散风热宜用黄菊花，可防治风热伤风；平肝、清肝明目宜用白菊花，可用于头痛眩晕等症状。另有一种野菊花，其花朵较小较黄，花形也不是很顺眼。野菊花清热解毒的作用最强，对缓解生疮、牙痛、口臭都好效。菊花可以沏茶，还可入菜，煲汤、清蒸、熬粥。入菜的菊花主要用怒放的鲜花，花朵丰满顺眼，可以把菊花放到菜里遮掩，也可以把菊花放在粥里，再加上枸杞、大枣，做成特征粥，还可以把菊花放到鸡蛋液里蒸成菊花鸡蛋羹。不外，脾胃虚寒、阳虚体质的人和孕妇不合适常常食用菊花。

桂花。中医学以为，桂花性温味辛，含有挥发油、蜡质及木樨苷等因素，具有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的成效，常用于医治痰饮喘咳、肠风血痢、胃腹寒痛、牙痛、口臭等。桂花芬芳浓厚，可以做成特征糕点，好比糖桂花、桂花糕。将烫过的桂花放入蜂蜜发酵，制成糖桂花作为调味品，做菜做粥时，可以放上糖桂花，好比在蒸熟的糯米藕中遮掩糖桂花。假如将桂花放入糯米粉和大米粉里和面并发酵，再放少许糖，蒸出来就是桂花糕。由于桂花有活血作用，体质偏热者、经期女性和孕妇慎吃。糖尿病患者也不宜多吃桂花制造的甜品。

合欢花。合欢花性平味甘，具有解郁安神、理气和胃的成效，临床多用于医治心神不安、担心失眠、胸闷、食欲差等症状。《神农本草经》纪录其“主安五脏，利心志，令人兴奋无忧”。古代药理研讨也标明，合欢花总黄酮具有抗烦闷疗效，能保护神经元。合欢花可以入酒（52度以上高度酒），也可以加蜂蜜或冰糖沏茶饮。还可以用合欢花、粳米和少许红糖，熬成合欢花粥。合欢花有促进就寝的作用，夜晚泡点合欢花，加上五味子和酸枣仁煎煮，就是养血安神茶。不外，肠胃不适或心跳过缓的人不宜吃合欢花。

韭菜花。韭菜花性温热，能益肝健胃、行气血，可促进人体阳气生发。用它来调味，可以中和一些食材的寒凉性。新颖的韭菜花可以和瘦肉或其他蔬菜搭配成菜品。把韭菜花摘下去洗净、捣烂、放盐腌制可以做成韭菜花酱，是不错的涮暖锅辅料。不外，阴虚、干冷体质的人应少食。

聂宏说，中医学主张草药鲜吃，药用代价更高。烹调的时分，假如是干品可以早放，是鲜品要后下，不克不及长时间煮，不然鲜花的美感和味道就被毁坏了。特别提示各位，食用花和观看花不一样，不克不及任意摘几朵就吃。买花时，必要扣问商家对否是食用花。

泉源：生命时报

编纂 李帅