茶友剖析：大麦茶

大麦茶

大麦茶是中国、日本、韩国等官方广泛传播的传统清冷饮料，把大麦炒制成焦黄，食用前，只必要用热水冲泡就可浸出浓厚的香茶。大麦茶是将大麦炒制后再颠末沸煮而得，有一股浓浓麦香，喝大麦茶能开胃，助消化，有减肥的作用。

中文学名

大麦茶

界

植物界

科

禾本科

分布地区

江苏、新疆

英文名

Barley

功 效

美白，调治肠胃，协助消化

学 名

Hordeumvulga

目 录

1 基本特点

2 官方传播

? 中国

? 日本

? 韩国

3 提高情况

4 便宜办法

? 质料配方

? 制造办法

? 注意事项

5 作用成效

? 品格辨别

? 饮用办法

? 特别代价

? 美容功效

6 其他用处

? 催乳回乳

? 减肥后果

? 常喝利益

7 存放办法

8 不适人群

基本特点

茶味甘美幽香，养分丰厚，风味共同，清 热解毒。大麦茶不含茶碱，咖啡因，单宁等，不兴奋神经，不影响就寝，不沾染茶具，不沾染牙齿。

口感会有点酸涩，但是不会影响全体以为。有的人喜幸而茶里加糖，加糖后的口感不会很酸涩，但是却没有传统大麦茶的味道。

官方传播

中国

麦茶在国内，尤其是北边并不是稀罕的东西，我国北边盛产大麦，麦茶更多的是因地制宜而诞生的。青海东部农业区，大麦是地里唯一盛产的农作物，于是，因地制宜，用炒熟的大麦粒压碾成麦碴后就熬成了麦茶，茶汤展现的是黑褐色，闻着是相似咖啡茶的幽香。

日本

听说，1587年的日本桃山文来年代，完成了举国一致的丰臣秀吉，同时也完成了日本的茶道，并创建了汗青上出名的北野大茶道会。事先与会者大多献茶叶，也有的用炒焦的米、麦来代替，于是，诞生了麦茶、玄米茶等用粮食炒制的茶类。

韩国

朝鲜半岛汗青上属于农耕文明，多山。地域上因天气和风土合适提高农业，早在新石器年代之后就开头了杂粮莳植，进而普及了水稻的莳植。今后，谷物成为韩国饮食文明的中央，并渐渐提高起来。正是由于韩国地域地点敦睦侯的缘故，其饮食有十分光显的特点，烹调虽多以烧烤为主，但咀嚼十分讨韩国人的喜好。为了到达开胃去平淡的目标，取材广泛制造简便风味共同的大麦茶就占据了韩国摒挡桌上了饮料地点。

提高情况

随着生存水平不休提高，人们饮茶从原本单一的茶，多样复合性的饮品，从原本止渴到保健养颜的特性，从只需好味、好饮的需求，到求亮丽、色美、观看性相团结，人们对茶的要求是步步晋级。

那么毕竟该怎样选择合适本人的茶饮料呢？起首了解这些美不胜收的潮水茶的根实质料和这些质料品格对人体带来哪些好处，然后依据本身情况选择本人必要的潮水茶，才是最好的。

在韩国餐馆里，与烤肉同时提供的刻舟求剑的无偿茶饮就是大麦茶。北京中医学药大学常章富传授说，大麦味甘、性平，有去食疗胀、平胃止渴、益气调中、壮血脉、实五脏、化谷食之成效。

便宜办法

质料配方

大麦粉7千克 茶叶粉3千克 天然香料100克 牛骨粉50克。

制造办法

1.洗濯去石：最好先将大麦洗净，撤除此中杂物、石砂粒等再晾干或晒干。

2.焙炒：工场里是用焙炒机焙炒，家庭中可用文火在干净锅中翻炒，直到表皮焦黄为止。焙炒时必需匀称，用力得当，使大麦粒中的水分匀称渐渐地蒸发，可以压碎就行。

3.破坏：这里所指破坏包含大麦粒和茶叶两种的破坏。就是说要用石臼或别的办法分散将大麦粒和茶叶渐渐压成粉状。

4.过筛：用粗筛将大麦粉中的表皮筛出。

5.殽杂：将大麦粉和茶叶粉按比例殽杂。注意大麦和茶叶的农药残留量必需限定在允许的最小范围。

6.配料：寻常在麦和茶的殽杂粉中到场天然香料和牛骨粉。牛骨要用锤(工场用锤式破坏机)破坏，并且筛成300～500目 的粉末，才干举行殽杂使用。

7.再过筛：最好再用细筛过一次，以确保饮用时的质量。

8.包装：筛后包装，即为制品。

注意事项

把大麦淘洗干净，放在筛子里晒干。晒时外表放一层纱设防尘土。晒好后就可以炒了。炒时要注意火候不克不及太大锅热转小火。一定要小火。火大了外表的皮糊了内里还没好。

作用成效

据《本草纲目》纪录：“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。 治小便淋痛;治麦芒入目;治白叟烦渴不止、饮水不定、舌卷干焦;治水气病;炎天清暑热;治急性咽喉炎、扁桃体炎、咽喉部脓肿。大麦面粉可以食用，大麦还可以制成啤酒，协助消化，疏肝利气，协助调停肠胃功效的成效。

大麦茶主要用于消温解毒，健脾瘦身，清热解暑,去腥膻，去平淡，助消化，润肤乌发。

大麦茶还可用于：

（1）饮食过分，胸闷腹胀，炒黑研磨服，有化炎消胀，调中断泻之功。

（2）小儿食积，身强力壮，老弱之人，食少乏力，用大麦加糖服，益气健胃。

（3）消化道溃疡，以大麦为主食，可平胃气，止隐痛。

（4）暑热烦渴，用大麦煎水茶，清暑生津，除烦解渴

品格辨别

有轻炒和重炒两种，清炒口感淡爽，重炒口感醇厚，中国人的口感侧重，市场多重炒，是市场的主流。

饮用办法

1、水2升支配，煮沸，放入一包大麦茶，再煮5－10分钟支配即可饮用

2、不乐意煮的MM可以用开水直接泡，泡15分钟就可以喝了。煮的比力香。在办公室可以用泡的。

3、炎天不想喝热的，那就把泡好的大麦茶放进冰箱吧，会是很好的解暑饮料。注意，冰的大麦茶不要多喝，由于冰过的大麦茶调治肠胃功效很强，除非便秘，不然过量啊。

特别代价以及美容后果

特别代价

日本静冈大学农学系卫藤英男传授日前公布，经研讨发觉，麦茶含有克制癌变的特定物质，对癌症有一定的防备作用。大麦茶含有的特定抗癌物质是豆科植物含有的P-香豆酸和在药品中广泛使用的槲皮素。槲皮素主要用于降压药。封建家以为，一些不良生存习气，如吸烟、暴饮暴食、过分劳累等约莫使体内的活性氧增长，引发包含癌症在内的疾病。活性氧存在于人体内，它的分子中的一个电子处于散伙不安定的形态。“不安分”的活性氧会夺走存在于细胞膜中的脂肪酸等的电子，招致一系列快速连锁反响，引发多种疾病。而麦茶的抗氧化作用能消弭过剩的活性氧。从前人们饮用麦茶，主要是渴望防备癌症、脑中风、心肌堵塞、糖尿病等。但此前并没有发觉毕竟是麦茶中的哪种物质能消弭活性氧。

美容功效

1，浑身美白。家里有浴缸的MM可以把喝过的茶包放进浴缸里，或是直接把茶水倒进浴缸，可以依据一局部必要滴入一些精油，比如玫瑰、薰衣草等，做个浑身美白的SPA。

2，隔夜的大麦茶用来刷眉毛，眉毛会变得稀疏。

3，用温热的新颖大麦茶来洗脸，也可以到达美白的后果。

其他用处

说到大麦的利益，各位最熟习的就是大麦能降血脂、降胆固醇。但是，大麦也是闷热的炎天里降暑后果很好的食品，它的降暑作用与绿豆粥差不多。但它的保健作用又比绿豆要综合，除了去火解暑外，还能保胃、健脾、利尿、助消化、医治冠心病等，最紧张的是，大麦是一种康健的粗粮，以是，体质比力弱的老年人在选择解暑食品时，最好常吃点大麦食品。

在家里吃大麦，最好是煮粥或沏大麦茶。大麦粥和大麦茶有很好的止渴和利尿的作用，能帮老年人在炎天及时增补肢体内的水分，并且能增速体内水分的推陈出新，确保水和电解质的均衡，从而能变小中暑的情况。

坚持身体好饮料值得一提的是，大麦茶还常常作为女生维持好身体的康健套餐中的一员，皆因他不仅富含维生素、矿物质、卵白质、膳食纤维等对人体多益的物质，并且还能去油、解腻，起到健脾胃、助消化的作用，长时坚持饮用，就能起到康健减肥的作用呢！

催乳回乳

麦芽是临床上常用之品，为禾本科植物，大麦成熟果实抽芽干枯而得。关于哺乳期女性来说怎样饮用，现在有两种看法，一局部以为生麦芽有催乳的作用，炒麦芽有回乳的作用，而另一局部则以为生、炒麦芽都有回乳和催乳的作用，紧张在于量的轻重。

《中国药典》有纪录“生麦芽：健脾和胃通乳，用于脾虚食少，乳汁郁积； 炒麦芽：行气清食回乳，用于食积不清，妇女断乳；焦麦芽：消食化滞，用于食积不调，脘腹胀痛。”颠末多年的研讨，麦芽的催乳、回乳有以下三个看法：生麦芽通乳，“生”取其“生发”之意，用量在30g之下；炒麦芽回乳，“炒” 取其“炒枯”之意，量在60g之上，生、炒麦芽均可单独用于回乳，量60～120g。生麦芽、 炒麦芽混实用于回乳，量各为60g。

古代药理学研讨以为生麦芽含有麦角胺类化合物，可以克制催乳素的分泌， 从而用于回乳，炒后可毁坏麦角胺类化台物，回乳作用减弱。临床上有因服用脉安冲剂（生麦芽、生山楂构成）致哺乳期妇女断乳之说，可见单味生麦芽有回乳作用。

临床上缺乳的病因病机为：气血健康，影响乳汁天生；肝郁气滞，乳汁运转不畅，乳窍不通。前者宜用补益气血的药物，辅以通乳之药，酌加生或炒麦芽。后者肝气郁结势必影响脾胃的运化功效，脾失健运而缺乳。以是用生或炒麦芽使脾胃功效规复正常，肝气条达，气血充盈，乳汁自生。 中医学上有旬行话叫“ 中医学不传之秘在于用量”。不同的医生开相反种味的中药， 而疗效不同，除“因人、因时、因地”不同之外，究其缘故，紧张在于量的轻重。苏木量小和血，量大破血。红花量小敦睦养血，量大则活血化瘀。可见中药用量轻重，成效有异，乃至产生相反的作用。

综上所述，麦芽毕竟具有回乳照旧催乳的作用，不在于炒与否，而在于量的差别。即小剂量消食化滞疏肝解郁而催乳（用复方）；大剂量散失之力强，耗散气血而回乳（用一方）。

大麦茶颠末炒制、炭火烘焙等工序精制加工而成，在药理上属于炒麦芽，合适的用量可以满意差他人群的需求，即回乳（大剂量）4-6包/天和催乳（小剂量）1~2包/天。

在日本、韩国，随着人们对康健、健美的寻求，对含糖饮料的消耗不休在下降，麦茶渐渐成为了康健人士的首选饮品。另一方面古代人越来越寻求食品的养分代价，大麦茶是将大麦炒制后再颠末沸煮而得，闻之有一股浓浓的麦香，喝了它不仅能开胃，还可以助消化，另有减肥的作用呢。以是大麦茶开头受宠。大麦茶是一种在官方盛行的传统的清冷饮料。浓浓的茶香和不错的口感让很多人都坚持长时饮用，以此来到达促消化、去平淡，以及减肥的目标。

减肥后果

大麦茶是我百姓间广泛传播的一种传统清冷饮料，食用前，只必要用热水冲泡2～3分钟就可浸出浓厚的香茶。

白领常喝大麦茶可改良肠胃功效又可减肥。

大麦茶具有降温解毒、健脾减肥、清热解暑、去腥膻、去平淡、助消化的成效，可以消弭胸闷腹胀之感，加强胃动力。久坐电脑前的白领一族无碍天天喝上几杯大麦茶。一段时间后，你会发觉不仅本人的肠胃功效好了，便秘徐徐散失了，整一局部也清新起来，真是“一举多得”。

常喝利益

据《本草纲目》纪录：“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。”大麦茶含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、卵白质和膳食纤维，顺应了人们回归天然，寻求康健的需求。

大麦茶制造工艺优秀，产物优秀，不含任何添加剂，具有医疗保健作用。大麦茶属传统饮品。大麦茶为纯天然、四序皆宜、相宜种种年事人群的保健饮品。市面上很多的品牌如义乌美涵茶叶仅限公司公司消费的大麦茶，包含天然谷物精华，原生态。

大麦具有健脾消食、除热止渴、下气利水等成效。大麦茶主要用于消温解毒，健脾减肥，清热解暑,去腥膻，去平淡，助消化，润肤乌发。

大麦茶还可用于：

(1)饮食过分，胸闷腹胀，炒黑研磨服，有化炎消胀，调中断泻之功。

(2)小儿食积，身强力壮，老弱之人，食少乏力，用大麦加糖服，益气健胃。

(3)消化道溃疡，以大麦为主食，可平胃气，止隐痛。

(4)暑热烦渴，用大麦煎水茶，清暑生津，除烦解渴。

大麦茶本身为韩国人民逐日必需饮用的一种保健饮品，对韩国人的保健成效比力不言而喻主要有以下两点：

(1)在我们与韩国人的平常交往中可以看到韩国人的皮肤都比力白净、平滑这除了天气等原 因的影响外与大麦茶对皮肤的保健作用是密不因素的。

(2)在这次非典暴虐亚洲各国时，韩国竟没有 一例影响病历，这与韩国人常饮大麦茶有一定的接洽(大麦有消温解毒的成效)。

关于炒黑(糊)的大麦茶，有关专家论证，黑糊的大麦可以止泻，但关于正凡人来讲就不利了，久服可使人渐渐干枯、上火，就达不到它的真正的作用了，比如：关于过久煎炒糊的食品都含有致癌症的物质。

大麦茶不含茶碱，咖啡因，单宁等，不兴奋神经，不影响就寝，不沾染茶具，不沾染牙齿。

冷饮具有防暑降温之功，热饮具有助消化、解平淡、养胃、暖胃、健胃的作用。长时饮用，能收到养颜、减肥之成效。

大麦茶属于粗粮。粗粮中的膳食纤维素可调停消化吸取功效，从而延缓养分物质的吸取。膳食纤维素还可产生饱腹感，制止摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物，有防治瘦削的作用。

大麦茶反作用可以说是完全不存在的，而利益却有不少，可以说是古代人寻求天然的最佳选择。但同时也要注意，喝大麦茶的时分一定要注意过量，不然的话对人体也存在有一定的影响。

存放办法

大麦茶的主要以大麦为主，添加一些调味剂，颠末经心炒制而成，味道香浓，很多人都很爱喝。大麦茶要是存放不妥，就容易腐坏了。大麦放在家里容易受潮，以是在选择容器的时分最好是可关闭的，并且还能起到防病虫入侵的作用。

1、最好使用密封的陶瓷罐保存大麦茶，防潮、防虫、防散味、避光。罐子不克不及有异味。纯透的密封罐最好放到储存柜中。

2、不同品种的大麦茶不要殽杂储存，不然容易串味，特别是香气较重的品种，如熏衣草，切忌与大麦茶一同存放。

3、同品种、不同时间置办的大麦茶也不要一同存放，不然会增速香气的流失。

4、大麦茶的保存期寻常为1~2年，存放时间越久，色泽和香气就越差。

怎样选购

大麦茶是深受亚洲人们接待的不疗养生饮品，常喝大麦茶有诸多成效。在选购时，要特别注意判定大麦茶的品格，从大麦茶的颗粒，茶汤、香气等方面来全方位选购优质的大麦茶。

粗看，不克不及选择炒得过焦的大麦茶。

细看，不克不及拥有过多的杂质(如，石子沙子等等)。

抓一把，看看它的颗粒轻重，选颗粒小，压得较碎的，颗粒要丰满匀称。

拿一点在手心中捏几下，假如手心中有颜色,分析此中有染色因素(由于汗液可以冲出局部染料)。

闻一闻，味道应该是一股淡淡的焦香。闻其香，香气清新不混为上，看其色不要过深也不要太浅为上，品其味纯而不苦，微带甘爽为上！带有浓浓的大麦茶香。

观茶汤，冲泡大麦茶的时分，最好是取过量的茶，然后用一个小沙布包起来，如此茶就不会漂在外表了。第一水可以少放一些一水，水浸过茶包就可以了。由于第一水茶味道和颜色还没有泡出来，泡约3分钟之后，将水倒掉，第二水就好了。沏好后的茶是一种略深，纯透的棕色。

不适人群

1、干冷或食积惹起的脘闷腹胀忌用。

2、习气性便秘患者，肝、肾病患者，高血压及心脏病患者忌用。

3、大麦有回奶作用，哺乳期的女性不宜饮用。

4、胃不佳的人。这种情况喝了会以为胃部不适，严峻点的约莫会拉肚子。

5、空腹的时分不宜喝大麦茶。

6、隔夜茶不克不及喝。别的，大麦茶最好现泡煮就现喝，隔夜大概过去好几天的大麦茶就不要喝了，尤其对孩子的肢体康健拦阻。

小贴士：大麦茶不仅是炎天消暑的良饮，同时也是很多女性减肥的首选，在使用大麦茶到达减肥成效的同时还要注意腹泻成绩。

很多故事从一盏茶开头！

【茶道茶文明知识】

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