好特别的外型！宫廷派系桂花糕 做顺眼起来像一个吉利的宫灯

金秋时节，丹桂飘香。桂花怒放的地区，只需一出门就可以闻到沁民意脾的香味，而没有桂花的地区，也可以过过桂花瘾，毕竟当季下去的桂花，是最新颖最清新的存在，拿来做桂花糕是最切合不外了，只是本年的保举给你们的桂花糕并不是平凡的桂花糕哦，它是有着“小宫灯”称呼的宫廷派系桂圆桂花糕，一共三层，上下为桂圆茶，正中是桂花茶，灯芯是一个桂圆肉，看起来十分精良别致，并且也十分好吃，柔软Q弹，兼有桂圆和桂花的风味，条理丰厚。

桂 圆 桂 花 糕

材　料

桂圆层

• 桂圆干60g
• 凉开水1000ml
• 舒可曼小粒黄冰糖200g
• 舒可曼吉利丁粉45g

桂花层

• 干桂花10g
• 舒可曼小粒黄冰糖180g
• 水800ml
• 舒可曼吉利丁粉35g

装饰：干桂花碎

★干桂花碎选品格好一点的，泡出的茶汤更透亮。

做　法

桂圆茶

①锅中到场水，把桂圆干到场，倒入小粒的黄冰糖，盖上中火煮30分钟，煮成桂圆茶。30分钟后桂圆干经水煮复原肉身，桂圆肉已吸取糖粉以是特别鲜甜。

②将一切桂圆肉隔水捞起，将锅里的桂圆茶水好再过滤一次倒回锅内，注意茶水对否充足1000ml，不够增补一点净水（蒸发会斲丧一点水）。

③桂圆茶放凉至室温，放入吉利丁粉，要一点点到场，顺时针搅匀警惕不要起颗粒。假如不放凉桂圆茶，热的温度也容易让吉利丁粉起颗粒。

④吉利丁粉到场后，桂圆茶明澈带泡，再把桂圆茶重新加热至冒热气，关火，放凉备用。重新再加热是为了让吉利丁粉更好得消融。

桂花层

①将干桂花倒入热开水，焖几分钟，比及大局部花沉底，即视为桂花茶以前泡好。

②过筛桂花，将桂花茶水倒入盆中。

③到场小粒冰糖，焖30分钟，用桂花茶热量消融糖（每隔10分钟搅拌一次，直到全部溶解为止）。这里保举使用小粒冰糖，更容易消融，大块的单晶冰糖会延伸消融的时间。

⑤凉至桂花茶室温，到场吉利丁粉，一点点到场，同时顺时针搅拌，避免起颗粒，直到完全搅拌匀称。

⑥到场桂圆肉，让桂圆肉和桂花茶互相交融。

⑦将带有桂圆肉的桂花茶倒入锅中，煮至冒热气，离火放凉备用。原理同外表一样，也是为了让吉利丁粉更快消融匀称。

⑧取一个８寸的固底方模。第一层：将500ml桂圆茶倒入模具中，冷冻12-15分钟。注意别冻太过，以免外表起冰渣。

⑨第二层：比及第一层完全凝结后倒入第二层带有桂圆肉的桂花茶，一开头桂圆肉都是散乱的，放入冰箱中冷藏10分钟后，当桂花茶悄悄有些阻力的时分，将桂圆肉分列成行，放入冰箱冷冻20分钟，让它完全凝结。

⑩第三层：把剩余的桂圆茶倒入，冷藏最少3小时以上，最好留宿。这

?做好的桂圆桂花糕从冰箱取出，用砧板反转倒扣，用30度支配的温开水冲30秒糕盘的底部，脱模，放入冰箱冷藏10分钟（为了让有点溶解的糕体规复平滑）。

?切件，摆盘，撒上桂花碎做装饰，美美的桂圆桂花糕就做好啦~

金露明珠，一边看，有明暗徐徐的条理哦~

口感柔软Q弹，爽滑幽香，甜而不腻，金秋就应该是如此的~

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