两种山楂茶养护心脑血管 吃绿叶菜防脂肪肝

编者按：随着人民生存水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演化为“吃好”，面临美不胜收的食品，怎样吃才干在满意味蕾的情况下，又能吃出康健呢？人民康健网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位康健“吃货”。

两种山楂茶养护心脑血管

丹参山楂茶

丹参山楂茶具有活血化瘀的成效。将丹参10克和山楂15克洗濯干净后切成片，放入锅中，加过量净水，先将水烧开，然后文火煎煮15分钟支配。最初滤取汤汁，一天赋两三次服用。对心脑血管的血流量有改良作用。

银杏山楂茶

将银杏叶6~8克用净水洗净，用冷开水再洗濯一次，用刀切碎，备用。15克山楂洗濯干净，如果山楂子打坏，山楂肉切碎。将喜好的茶叶，如龙井、普洱茶、铁观音等，依据一局部咀嚼，放进茶壶中，热开水过洗1次，接着到场银杏叶和山楂，用水浸泡。天天可饮用1～2次。这两种茶关于血脂偏高的人，尤为相宜。

中国中医学封建院研讨员周超凡表明，银杏和丹参都有助于改良脑或心脏的血循环，增长血流量。此中银杏主要用于医治脑血管病，银杏叶提取物作为中药质料对高脂饮食所致的高脂血症具有较好的防备作用。丹参则多用于医治心血管病，保护心脑血管。

四类人吃豆腐要控制

1.患有与肾代谢干系的疾病。关于慢性肾炎、肾衰、尿毒症或因肾脏功效下降显现的肌酐、尿素氮、尿卵白过高情况，必要严厉控制。

2.高尿酸血症或痛风患者。假如尿酸水平的确十分高，痛风情况十分严峻，的确必要控制豆腐等较高嘌呤食品的摄入了。

3.高血钾、高钙血症患者。无论因病理缘故照旧药物作用招致的高血钾和高钙血症，都需严厉控制。

4.严峻泌尿系结石患者。肾结石、尿道结石、膀胱结石、输尿管结石和草酸钙有关，需控制草酸含量高和钙含量高的食品，制止增重病情。

做白菜记取三点

老白菜炖着吃

假如你买到的白菜偏“老”，筋多，水少，合适炖着吃。在冬天用它做的白菜猪肉炖粉条，是最好的鲜味。

这道菜荤素搭配，有菜有肉有淀粉，养分素完全。在严寒的冬天，来上一碗猪肉炖粉条，不仅能敏捷增补精力，还能反抗严寒。

嫩白菜做汤吃

假如是早熟白菜，则水分含量大，叶嫩，合适做汤和涮暖锅吃。白菜与豆腐搭配做汤，白菜富含维生素，而豆腐富含卵白质，二者扬长避短。

别的，白菜猪肉丸汤也是冬天滋补佳品，白菜可以解猪肉的平淡，猪肉能使肉丸愈加香嫩，特别合适白叟和小孩食用。

烹调透而不蔫

白菜叶是整棵白菜中维生素C含量最高的场合，但白菜中含有的氧化酶却会毁坏维C。因此，烹调前最好将白菜用沸水焯一下。

别的，白菜的烹调考究“透而不蔫”，炒白菜前可以将白菜帮用刀片薄，如此炒制之后愈加爽利。假如在炒白菜时加些醋，还可以促进白菜中矿物质的吸取。

鸡蛋煮太久，好脂肪变“坏”

鸡蛋养分丰厚，做法浩繁，要说哪种最养分康健，当属煮鸡蛋。但煮鸡蛋也有考究，煮不佳不仅养分大打扣头，乃至还约莫产生不利物质。

很多人担心鸡蛋煮不熟不宁静，于是会煮很长时间，乃至另有人专门喜好吃那种煮得很老的白水蛋、粽叶蛋、茶叶蛋等。但是，鸡蛋煮的时间太久，不仅会招致此中的B族维生素、维生素E等养分素毁坏丧失，还会致使此中的脂肪酸、胆固醇产生氧化。鸡蛋中含有的好脂肪，如亚油酸、花生四烯酸和DHA(二十二碳六烯酸)等都属于不饱和脂肪酸，本就容易被氧化。加热历程中，随着温度上升，氧化反响的速率增速，并且加热时间越久，氧化越凶猛。氧化后的脂肪好像一位“良民”变为“妖魔”，进入人了解增长自在基产生，乃至毁坏DHA和细胞布局等。研讨发觉，氧化的胆固醇与人体细胞氧化以及炎症反响增长、脂类特别代谢、人体血管内皮的损伤等有关。

鸡蛋煮不熟，的确不克不及好效杀灭此中的沙门氏菌等不利菌，有宁静隐患，并且加热不富裕也不克不及毁坏此中的生物素团结卵白等抗养分物质。怎样均衡宁静养分与康健之间的干系，鸡蛋煮成什么样最好呢？寻常来说，最好的形态是，蛋清以前凝结，而蛋黄刚刚凝结、质地软嫩、颜色金黄。蛋清蛋黄凝结，分析此时中央温度可到达70℃支配，沙门氏菌已被杀灭，抗养分物质也能被去除。与此同时，由于蛋黄刚悄悄凝结，分析煮的时间也不外，养分物质的氧化水平相对较低。

具体怎样煮鸡蛋更康健呢？依据实行，无论热水煮照旧凉水煮，在煮沸的形态下坚持3~5分钟，如此煮出来的鸡蛋形态比力抱负。

多吃绿叶菜，少得脂肪肝

瑞典卡罗林斯卡研讨所研讨员马蒂亚斯·卡尔斯特罗姆博士及其研讨小组给一组小鼠喂食高脂肪高糖食品，使其脂肪肝风险增大。之后给局部小鼠增补硝酸盐(绿叶蔬菜中含有多量硝酸盐)，后果发觉，这些小鼠产生脂肪肝的风险明显低落。研讨职员还对两种差他人体肝脏细胞掀开了培养研讨，验证了小鼠实行的后果。别的，研讨者还发觉，增补硝酸盐后，2型糖尿病小鼠的血压低落，胰岛素水平改良。之前有研讨体现，来自蔬菜的硝酸盐有助改良线粒体功效，提高肢体耐力。

研讨者表现，体重超标和饮酒过量是招致脂肪肝的两大主因，医治脂肪肝现在尚无好效药物。这项新研讨标明，多吃绿叶蔬菜，增长硝酸盐的摄入，有助于变小肝脏中的脂肪会萃，可低落脂肪肝、心脏病和糖尿病等疾病风险。

红枣，食品中的“防癌妙手”

传统医学以为，红枣属补气药，具有养胃健脾、补血益气、息争药毒、保护肝脏、加强肌力等成效，可润肺、止咳、治虚、养胃。红枣药用始载于我国现存最早的药用文籍《神农本草经》，书中将大枣列为“上乘”，称其有“安中养脾肋十二经，平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不敷，大惊，四肢重，和百药”等成效。汉代“医圣”张仲景在其所著《伤寒论》中，列有113个药方，此中有65个药方用上了红枣。明朝李时珍在《本草纲目》中说：“枣为脾之果，脾病宜食之。谓治病和药，枣为脾经血分药。”

中国抗癌协会肿瘤养分支持与医治委员会秘书长孙凌宇表现，从养分的角度来说，红枣富含钾、钙、铁、锰、铜和硒等矿物质以及胡萝卜素、B族维生素、维生素E等养分素，是果品中的“补品王”。不仅云云，红枣照旧植物类养分素的“富集地”，如环磷酸腺苷、芦丁、红枣多糖、三萜类物质等，这些活性因素为红枣带来了多种保健成效，好比抗氧化、延缓朽迈、提高免疫力、防备心血管疾病、保护肝脏、美容护肤、抗疲劳等。

尤其值得一提的是，越来越多的研讨证实，红枣在防备癌症方面也有一定的成效。第一，红枣富含环磷酸腺苷和环磷酸鸟苷，研讨证实，这两种活性因素能克制肿瘤细胞的增殖，并诱导其成熟分化。第二，红枣还富含三萜类化合物(如山楂酸)和二磷酸腺苷。三萜类化合物多数具有克制癌细胞的功效，此中以山楂酸的作用最强。二磷酸腺苷虽不具有克制癌细胞的才能，但却有调治细胞崩溃的作用。二者协同作用，可以使特别增生的癌细胞崩溃趋向正常。第三，红枣中富含的多酚类活性物质能制止细胞渐变，避免细胞癌变及进一步提高。第四，红枣中还含有β-D-葡聚糖，生物实行研讨证实，该物质可停止肿瘤生长。

红枣味甘苦涩，风味共同，除了直接食用，还可以煲汤、煮粥、泡水、制造甜点，各位可以依据本人的喜好选择。

煮米饭，豆乳牛奶代替水

豆乳代替水煮饭，豆香四溢。豆乳含有丰厚优质卵白，并且可以增补米饭短少的赖氨酸；同时米饭含有约7%~8%的卵白质，此中所含的蛋氨酸可以补偿豆乳缺乏的。洗净的米中倒入豆乳后，要搅拌一下，以防大米结成团。必要注意，煮饭时，豆乳的量要多于水的用量。相反200克的米，假如用水煮，加260毫升就可以了，假如用豆乳煮，就得用300毫升。用来煮饭的豆乳，一定是比力稀的。假如豆乳浓度太高，可以加水浓缩，不然煮饭容易发硬。

牛奶含钙和氨基酸丰厚，煮饭能大幅度提升米饭的养分代价。但纯牛奶煮饭会与浓豆乳煮饭一样，显现煮熟发硬的情况。因此应先将牛奶加水浓缩，大概用奶粉加水匀称殽杂后煮饭，米饭奶香而有养分。

除了煮饭，很多面点以及菜肴都可以用豆乳牛奶来代替水，好比馒头、蛋羹大概汤羹等。