氤氲薄雾笼露月，莹琼竹菌初登市。

每年11月，山间氛围、土壤就变得分外温润，巅峰细雨催生着冬荪的丰产。

以前积蓄了四序的能量，一朵朵冬荪瞅准了机会，由菌柄将菌盖悄悄顶起，终于在一刹时破壳而出。

破土而出的冬荪

关于生长情况，冬荪有着本人严苛的要求，温度不克不及高于20℃，菌柄伸出温度必需在10℃以下，而湿度要在85%以上——海拔1700米的百里杜鹃办理区九龙山便好坏常抱负的一片园地。

奉送

11月27日早上6时许，家住百里杜鹃办理区鹏程街道联兴村金钟组的荪农林安发与儿子林宁已准备停当，父子二人背着竹篓、手握提篮，朝九龙山走去。

林安发与林宁出门采摘冬荪

他们要在太阳出来之前，采收完当天地里长出的第一拨冬荪。

冬荪之以是宝贵，是由于它从子孢子长成子实体，约莫必要一年的时间。而子实体的生长周期屡屡仅有短短几小时。当冬荪长到极致，若没能及时采收，便会萎缩乃至溶化。

这种药食两用的山中珍品，学名白鬼笔，又称竹下菌、竹菌、无裙荪，是一种珍稀食用菌。

2016年11月，原国度质检总局同意对“端庄冬荪”实行地域标志产物保护。

“这几天地里的冬荪都快罢脚（完毕）了，早两个星期来，地里到处都是。”为了不打扰冬荪出菇，林安发踩着露水在荪蛋间隙谨小慎微向前征采。

近一个月来，林安发父子天天都要来冬荪基地巡山两次，以防漏捡。他说：“要是碰到头天夜晚落雨，第二天地里长出来的冬荪捡都捡不赢。”

常言道：背景吃山。荪农们运用各自伶俐，跟随天然的脚步，取得了淳厚的鲜味。

采摘冬荪

从地表抠出冬荪后，林安发会用地上的松针谨小慎微地把菌坑遮掩好，如此菌丝才不会被毁坏。为了一连大天然的奉送，荪农们恪守着山林的端正。

不多时，林安发的提篮装得满满实实，他吩咐林宁先行一步。

“采摘归来回头后要赶忙洗濯烘干，才干锁住冬荪的鲜味。像我们这种品格的冬荪，8斤鲜品才干烘出1斤支配干品。”林安发说。

烘干冬荪

几天之后，在端庄县凤山乡冬荪买卖市场，林安发将本年的首批冬荪干品卖给了前来收买的批发商，每斤均价490元。

“我家本年的冬荪出菇晚，干品才卖了20来斤，家里连续烘干后另有40来斤。”靠着勤劳和务实，林安发一家的劳绩可观。

劳绩

在端庄县凤山乡，每个星期四是各位商定俗成的赶集日子。当天，周围二十里乃至更远的村民都市分开这里。

天赋蒙蒙亮，家住端庄县六龙镇的荪农吴守平就带着本人的冬荪分开买卖市场，向收买商们逐一展现，渴望本人的辛劳后果能换来好价格。

冬荪集市

7时许，各处冬荪收买点沿着街道两边一字排开，绵延数百米。白花花的冬荪装在纯透的塑料袋里，像儿时街边炒出的爆米花。

集市人流涌动，正中殽杂着荪农们对冬荪的评价声、探听收买的价格声，更多的是买卖两边的讨价讨价声。

每年10月至12月的赶集日，凤山街上到处可见来自各地的冬荪收买商。

烘干的冬荪

凤山乡冬荪买卖市场已有10余年的汗青，特别是近几年，冬荪被外界所熟知，市场行情逐年上扬，群众莳植冬荪的热情也随之低落，买卖市场名誉鹊起。

清早3时，家住织金县的冬荪批发商李勇叫醒熟睡中的儿子李小林，父子二人简便抹了下脸，就下楼驾车往凤山赶。

3年来，每年的这段时间，李小林都市随着父亲从织金过去赶场。经过3年的履历积累，在竹荪市场摸爬滚打20多年的李勇，决定罢休将买卖交给儿子来打理。

“上一场进货14万元，再上一场是21万元，今天估测也在20万元支配。”李小林熟稔地掀开账本，外表纪录着近段时间收买冬荪的金额。

发出去的冬荪，他们还要依照品级再一次细分平装，然后销往举国各地。固然，最多的是去往广州。

“广东一带的人们喜好用冬荪来煲汤，既滋补又鲜味。”李仁义是织金四方宏业竹荪开发仅限公司卖力人，与竹荪、冬荪、天麻等山货打交道已有10余年。近几年，随着冬荪市场的火爆，每年10月下旬到12月，他都市前去凤山，一边把关质量，一边察看市场行情。

“冬荪一年就这一季，错过了就要等来年。”

为了尽约莫多收一些冬荪，来自织金县福欣竹荪加工策划部的徐静、徐宝仙、徐宝友、徐宝安和段达兴5姊妹更是来了个“举家总倡导”，驾驶4辆车，分组在凤山街上收买冬荪。仅11月23日这天，5姊妹就奉献冬荪收买款60万余元。

约莫11时许，这个盲目构成的冬荪市场徐徐归于宁静，收买商们清点数目卸车。荪农们则心满意足地数动手中的钞票，脸上弥漫着劳绩的兴奋。

挂念

生态和品格，是贵州农产物的上风地点。

青山绿水，冬荪味美！这些大天然赐予的“地下精灵”，丰厚了外地人对毕节这片土地的认知。

在广州市白云区松洲街，广州云贵农业仅限公司农产物贩卖卖力人李雪正在查对订单，这些来自毕节的冬荪，即将送达广州客户的手中，成为老广们煲煮靓汤的食材质料。

广州市民品味冬荪菜品

广州云贵农业仅限公司卖力人张天荣，是土生土长的端庄县兴旺乡人。

1994年张天荣分开故乡前去广州闯荡。半生辛劳，换来殷实家业。告捷之后的张天荣决定反哺桑梓，到端庄县到场农业消费。恰逢粤黔协作的政策机会，张天荣将故乡的优质农特产物，源源不休地销往粤港澳大湾区市场，很快动员了当地农业产业提高，增长了群众收入。

穗毕协作不仅是一场超过千里的产业对接，更是一场承载抱负的致富征程。

如今，张天荣公司自营的冷链物流车就有8辆，消费巅峰期天天经过冷链运往广州的蔬菜凌驾500吨。

在张天荣的需求端，有浩繁来自毕节优质农产物。

毕节冬荪做成的菜品

“尤其冬天，一碗冬荪鸡汤下肚，通体舒泰，再配上毕节的豌豆尖，短时间里味蕾就敏捷掀开，既享用了鲜味，又安慰了流浪在外的人们的思乡之情。”张天荣说。

从1994年至今，张天荣到广东以前快30年，随着生存的融入，喝汤成为张天荣的习气。不管是逢年过节照旧伙伴相聚，张天荣都免不了对冬荪鸡汤放纵保举一番。

广式炖汤屡屡汤汁明澈、香味幽静，且鲜而不腻兼具滋补，从大山走出来的冬荪恰好完善方单合了这些特点，因此成为深受大湾区市民喜好的一道食材。

12月6日，在广州酒家的后厨，门徒正忙着准备煲汤的食材。扯开包装后，他将新颖运到的冬荪泡发，然后在汤盅里放入处理好的滚山鸡、姜片、鲜天麻，再辅以红枣、枸杞举行遮掩。文火慢炖3个小时后，一道源自毕节深山的冬荪鸡汤就上了桌。

广州厨师灶台上的毕节农产物

颠末汤汁的浸泡，冬荪重新抖擞了活力，洁白的外表充满清闲，吸满了鸡汤的鲜美，入口爽滑，脆嫩多汁。

丈量山与海之间的距离，探寻乡村复兴的答案。

如今，在端庄县兴旺乡石板村，仅冬荪莳植就有50余户。每年冬荪劳绩时节，村民们少的三五斤，多的几十上百斤冬荪干品，统统交给张天荣。张天荣收买后运往广东，再经过配送贩卖，到达湾区的千家万户。

风起乌蒙，潮涌珠江，山海携手，双城共舞。站在高质量提高新出发点上的毕节，正以更开放的姿势融入粤港澳大湾区；“千年商都”广州，则在粤黔协作中迸发射新的活力。

操持/江永忠、郭波、许芳、施毅

总统筹/戴元明、毕征

新媒体统筹/广州日报·新花城 彭姣时、毕节日报 王方雁

视频素材收罗：毕节日报 王方雁 杨念 郑艳洁 高琦 张绍强，广州日报 陈浩 吴子良 李慧婷 陈旻玥案牍：李慧婷 陈婷婷

配音：陈旻玥

拍摄/剪辑：陈浩

帮助

广州日报全媒体记者曾繁莹、赵周围、许晓芳、吕惠

道谢

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