桂林桂花茶雪崩式下滑的衰落！出口量从近500吨下降到不敷10吨

摊晾鲜桂花，准备用来制造桂花茶。 记者唐艳兰　摄

桂花是桂林市花，我市桂花树的莳植、桂花的产量均居举国之首。桂花不仅寓意好，另有养身保健成效，颇受人们喜好。桂林人自古便有食用桂花的习俗，人们通常将桂花制成桂花茶、桂花糕、桂花糖、桂花酒、桂花酱等食品。

以前，伴随着变革开放和桂林旅游业崛起的旭风，桂花茶作为桂林特产，不仅成为游客在桂林旅游时挑选的伴手礼，也是桂林对外出口的紧张农产物之一。但是，由于桂花茶市场不标准等一些缘故，比年来，桂林的桂花茶产业衰落了，桂花茶饮也变成了“养在深闺人未识”。

为了做强做大桂花茶产业，提升桂花茶的着名度、影响力，我市将于本年12月上旬举行“桂林有茶——— 桂花茶王争霸赛”。比赛前夕，记者走访了桂花茶消费企业等干系单位，对我市桂花茶产业提高情况举行了观察。

□桂林生存网--桂林日报 记者　徐莹波

走进消费现场，桂花茶是如此“炼”成的

“真正的桂花茶，应该是用传统工艺制造的——— 茶叶和鲜桂花奇妙交融在一同，茶叶香味交融了桂花的香气，无论是头道水照旧二、三道泡饮，桂花的香味都久久不散，闻之醒神，饮之健胃。”克日，桂林市茶叶协会会长黄荣雄在承受记者采访时说。

在龙胜各族自治县龙脊镇，村民们莳植桂花树、采摘桂花、制造桂花茶以前有多年汗青。在黄荣雄带领下，记者分开龙脊镇一家茶厂的消费车间里看到，工人们正在有序地举行着选花、窨花等事情。据先容，桂花固然一年能开两三次，但制造桂花茶寻常只用初次开放的桂花，由于再次开放的桂花会混有很多死花，会影响桂花茶的品格。桂花茶的质料寻常选用生长在山里的桂花，以确保没有粉尘、农药的沾染。

采摘做茶的桂花要在晨露蒸刊行举行，目标是坚持桂花的水分。采摘归来回头的桂花要先放在厂房中举行摊晾，然后靠人工挑选干净此中的杂质，再进入窨制历程。在窨制时，先铺上一层厚厚的茶叶，再将桂花依照比例撒在茶叶上，再拌和匀称，堆放10小时以上。在这时期要翻动一次，称为通花，避免在窨茶历程中正中捂得太热。在窨制历程中，桂花鲜花不休分发香味，茶叶在吸取桂花水分的同时，也在不休吸取桂花花香，如此桂花茶才会“入味”，冲泡时花香历久。窨制之后的在窨茶须举行烘干，烘干后再举行摊凉。之后，还要再次放入一定比例的鲜花，让茶叶再次吸取香味和水分，以提高桂花茶的鲜灵度。这道工序叫做“提花”。依照此工艺反复步骤不同，桂花茶可以分为“一窨一提”和“两窨一提”等，两者的桂花含量分散是30%、50%。颠末这几道工序后，桂花茶就做成了，可以举行分装大概罐装贩卖。

在旅行完桂花茶消费工艺后，该厂制茶工程师陆松拿了一点新制成的桂花红茶现场冲泡——— 洗濯茶具，投茶入壶;冲水，洗茶;再冲水沏茶;倒出茶汤到公正杯过滤茶渣;分茶，奉茶……

记者拿起品茗杯，一阵桂花香气扑鼻而来;喝上一口，桂花香味与红茶香味奇妙地交融在一同，十分好喝。

“这是用入口的锡兰红茶与鲜桂花制成的桂花茶，在桂花茶中属于上乘。仅有接纳传统办法制造的桂花茶，才有这么好的口感，花香与茶香富裕交融在一同。”黄荣雄说。

以前年出口近500吨的桂花茶，如今出口量降到10吨以下

金秋时节，桂林城街道两旁遍植的桂花树落花满地，也是一道美景。但这种桂花不宜用来制造桂花食品。记者徐莹

“桂林当地消费的茶叶不乏品格上乘的品种，但是要论能代表桂林特征、能做桂林自荐纸片的茶叶，非桂花茶莫属。”黄荣雄以为，得益于变革开放和桂林旅游业的快速提高，桂花茶在上世纪80年代末90年代初曾红极一时。“游客在桂林旅游时期挑选伴手礼时，桂花茶是紧张的选项。同时，桂花茶也是桂林出口的紧张农产物之一，每年出口量近500吨。遗憾的是，我们没有捉住机会把桂花茶产业做强做大，多方面缘故招致了桂花茶产业日薄西山。如今我市每年桂花茶的出口量以前降到10吨以下。2017年，全市桂花茶产业产值仅为8000万元。”

比年来，桂林农业完成了长足提高，罗汉果、荔浦芋、恭城月柿、兴安葡萄等多项产业敏捷崛起，此中，罗汉果正在朝着打造百亿元产业的目标迈进。为何具有桂花莳植、消费的地利地利两大上风的桂林，桂花茶产业却遭遇雪崩式下滑呢?

关于记者的疑问，黄荣雄分析说，在桂花茶产业壮盛时期，有的商家只顾低落本钱获取最大优点，让游客喝到品格恶劣的桂花茶，影响了桂花茶的口碑，招致桂花茶产业全体下滑。除此以外，比年来欧盟及其他一些兴旺国度不休提高农产物入口准入标准，对桂花茶的出口影响也比力大。

黄荣雄先容，依照干系食品消费划定，茶叶(包含桂花茶)实行食品消费允许证办理。此中，桂林具有桂花茶消费资质的企业仅有两家，分散是桂林漓江茶厂仅限公司和广西桂林茶叶封建研讨所，这两家企业消费的桂花茶以出口或贩卖到外地为主。有一些具有茶叶消费资质但不具有桂花茶消费资质的茶叶分装厂也在消费桂花茶，这些企业消费的桂花茶主要是流向旅游市场。另有一些则是完全不具有消费资质的小作坊，也违规消费桂花茶。

黄荣雄说，有的不具有消费资质的企业消费的桂花茶，不按传统工艺制造，只是直接在茶叶里添加桂花。这种桂花茶但是只能称为“桂花+茶叶”，冲泡时桂花香和茶香是分开的，花香淡，口感很差。正是这种产物影响了桂林桂花茶的口碑。别的，有的作坊式工场乃至用城区街道上莳植的桂花树掉落的桂花来制造桂花茶，或直接添加桂花香精来制造桂花茶，存在着食品宁静隐患。

用桂花香精制造的桂花茶基本就不克不及称为桂花茶。那么，为何市内街道上莳植的桂花树掉落的桂花不宜制造桂花茶或其他食品呢?

市园林局绿化科科长、市桂花协会副会长李腾钊先容，由于种在街上的桂花会遭到汽车尾气的长时沾染。同时，为了园林事情必要，绿化管护单位会定期喷洒农药，约莫在桂花上有残留。假如把这类桂花用来制造食品，存在较大的宁静隐患。别的，假如市民没有依照武艺规程制造，自即将桂花用来制造食品，口感会很差，达不到食用后果。

李腾钊以为，现在我市的“桂花经济”仅限于桂花树的培养、贩卖，不仅桂花茶产业没有做起来，桂花糖、桂花糕、桂花酒等桂花食品产业也都没有做大，更不要说做强了，真实令人可惜。

安身“桂花+”战略，桂花茶产业大有可为

“桂林的桂花莳植量大，桂花茶又早已名声在外。在这种地利地利的条件下，桂林桂花茶完全可以比肩其他的着名花茶。只需标准了消费和市场，桂花茶不仅传统神韵不休，还能再开新枝吐芬芳。”李腾钊说，桂花茶是大有作为的产业，也是发扬桂花文明的紧张载体。只需提高得好，不仅能促出场合经济提高，还能将其打形成为桂林的一张自荐纸片，成为国际旅游胜地产物链上的一个紧张局部。

李腾钊先容，从资源上看，桂林拥有举国最多的桂花树品种，估测全市莳植桂花树15万亩，桂花的产量特别大，无需特别倡导农夫莳植，这对提高桂花茶上风相当分明。2017年，桂林累计接待游宾客数初次打破8000万大关，同比增长48.5%;旅游总消耗达960亿元，同比增长50.5%。即使仅有十分之一的游客———800万人，每人带走100元桂花茶，那也是8亿元的贩卖收入。打响桂花茶品牌后，经过出口或销往外地还能增长一局部贩卖收入。但是，2017年全市桂花茶的贩卖额仅为8000万元，乃至不克不及将其称为一个产业。

中国盛产茶叶，汗青久长、品种多样，举国各地均有一些着名茶叶，如西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰等。值得一提的是，比年来，广西也告捷打造了梧州六堡茶、横县茉莉花茶两学名茶。

据了解，梧州市经过“当局搭台，企业唱戏”的办法大力推行六堡茶，经过多量的倾销宣传及积极到场各种展会，使得六堡茶名声鹊起。现在，六堡茶已成为梧州市乃至广西的一张靓丽自荐纸片，成为外地游客到梧州乃至广西首选的特产。

南宁市横县茉莉花和茉莉花茶产量占中国的80%、天下的60%，有“中国茉莉之乡”的称呼。该县富裕捉住这一上风，自2000年开头，一连举行多届举国茉莉花茶买卖博览会、中国(横县)茉莉花文明节，以节庆展会的办法做大茉莉花茶的影响力。

“梧州六堡茶和横县茉莉花茶的崛起履历值得桂林学习。”李腾钊说，现在桂花茶推行中有三大成绩亟需处理。一是桂花茶消费工艺亟待进一步创新提升，重点处理茶叶和桂花的交融，提升桂花茶的咀嚼。二是桂花茶现有的旅游产物贩卖形式是低质化、低端化的，在游客中构成了桂花茶是低价位产物的印象，难以作为伴手礼赠予亲朋好友。因此，消费企业必需提升桂花茶的全体品格。三是当局要加强引导，团结桂林旅游都市的特点，弘扬桂花文明，强化桂花品牌建立，经过创新实行“桂花+”战略，引导企业做强桂花茶、桂花酒、桂花糖、桂花糕产业，并加大对外宣传力度。一旦桂花茶与都市外貌捆绑在一同，产业的代价就无法估测，桂花产物也将享誉举国、享誉天下。

渴望一场市花与市场的相遇

□徐莹波

桂林，桂树成林。每到桂花怒放的时节，金花纷落如雨，满城暗香浮动。氛围中丝丝缕缕的甜香，那是秋日桂林特有的风雅。

关于季候的景物感，人们总会想尽办法留住。桂花入茶，桂花做酱……让我们享用到了天然的季候之美。

“茶为骨，花为香”，桂花漂泊在茶汤中，有杯中窥茶、一叶知秋的优美，那是品茶人独占的浪漫。

赏桂闻香，那相对是这座都市春季的一件盛事。“盛”之源则是桂花的骄人产量，桂林市桂花的产量居举国之首。并且，桂林人深谙但是用代价，自古便有食用桂花的习俗，人们将桂花制成桂花茶、桂花糕、桂花糖、桂花酒、桂花酱。

只可惜，以桂花成名的桂林，虽以产量夺魁举国，桂花产物却寥寥无几，桂花产业尚未做大做强。

我们渴望着，让市花与市场来一场真正的相遇，渴望各方协力发掘桂花文明，做强桂花产业，为旅游名城打造出一项以伴手礼为载体的文明创意产业，为农业大市培养出一个农业经济提高新的增长点，为桂林增加一张金自荐纸片。