3分钟冷泡煎茶，不去日本也喝取得！
眼看着天就越来越热，还要据守工（chi）作（chi）岗（he）位（he）的鹅君内心苦啊……
炎天到了，天然是什么都要喝冰的：酒要冰酒，咖啡要冰手冲，连马路都是冰淇淋的天下了，爱品茗的宝宝也寻思着怎样不掉队才好。直到同事递来一杯冰冰冷的煎茶，怎样形貌呢，以为像空降到一片丛林，猛吸了一大口树叶味道的新颖氛围，整个鹅都凉快了，还自带洗肺后果；）
自此鹅君就一入冷泡深似海，把办公室的白茶红茶乌龙茶、花茶草茶调香茶统统试了一遍，几乎掀开了解暑的新天下！
今天就来好好聊聊这把消夏神器——冷沏茶。
Q1：茶也可以像咖啡一样冷泡吗？
固然。
如今越来越多的咖啡馆开头用冷泡的办法做咖啡，冷萃取大概冰萃取和热水冲泡咖啡完善是两种看法。冷泡的咖啡在香气上与热水冲泡不成相提并论，但是味道却是很特别的一种。
一杯Cold Brew，不管是在星巴克照旧极品咖啡馆，都市是炎天最受人接待的饮品。但是茶被冷泡的汗青，要比咖啡早的多，而冷沏茶，不管在香气照旧味道上都不输于热水冲沏茶。
Q2：为什么要喝冷沏茶？
炎天来了！冷泡天然是蛮横！
之前企鹅内里测评茶的时分我们约请咖啡组的查教师分开场，被他无情一口回绝：桑拿天喝沸水泡出来的热茶，几乎要命！
冷沏茶就是为了和查教师一样被炎热逼的不敢炎天喝热茶的人所准备的最佳饮品。只需一杯下去，基本上口渴和体渴同时搞定。
冷沏茶另有一点利益，是能交换炎天喝的种种糖分巨多的饮料——不管是碳酸饮料照旧星巴克的星冰乐。
桑拿天的热度，相当于让人在健身房狂跑了五公里一样流汗不止，这时分电解质的增补无疑是最紧张的需求。有的人选择喝可乐，有的人选择喝种种瓶装冰茶，另有人会选择直接喝冰的活动饮料，但是冷沏茶无疑是最康健的一种：由于它不含蔗糖，天然口感，还带有一定提神后果，很适实用来炎天中午规复精力。
Q3： 冷沏茶真的好喝吗？
但是在实验冷沏茶之前，企鹅内里的很多员工都表现猜疑态度：我念书少，你别骗我，冷沏茶真的好喝么？
依据以上体现，你可以晓得，冷沏茶真的好喝。缘故很简便，冷泡属于温度低萃取，多酚类物质析出少，于是就酸涩的东西少了，而溶解在水里的茶多糖比拟力例就会变高，显然甜度就会更分明。清甜是冷沏茶最大的特点，同时温度低香气也会体现的极尽描摹，会有很分明的茶叶幽香，假如用绿茶冷泡，也会有局部花香交融在冷泡里。
简言之：
好喝！
很好喝！
十分好喝！
Q4：冷沏茶和热沏茶，哪个做起来更简便？
必需是冷泡。
起首，冷沏茶可谓最便捷的茶冲泡办法，不必要丈量水温，不必要选择特定器具，基本上只需控制一下冲泡的茶叶量，就能轻松的泡出一杯好喝的冷沏茶。
其次，冷泡没偶尔间限定。几乎没有比冷沏茶再傻瓜的泡法了，基本不必思索冲泡伎俩，冲泡完毕后只需将茶叶滤除就可以了，不必要趁刚冲泡完毕喝，放一会儿再喝也没干系。
Q5：哪些茶合适做冷泡？
固然有据可考的冷泡，除了古时人心血来潮的不见著作的冷沏茶，就剩1904年美国冰红茶最早。但是内幕上公认红茶并不是最合适冷泡的茶类。
关于什么茶叶合适做冷泡，也是众口纷纭。
台湾作家林清玄曾列出过他最爱的冷沏茶：
“我以前制造过数十种冷沏茶，若要品评上下，以台湾的巅峰茶、杭州的明前龙井、江苏洞庭山的碧螺春、湖南的君山银针可并得第一，君山银针更是翘楚。 ”
——《寻常茶十分道》
大陆茶圈倾向于非发酵大概发酵水平较低的茶，比如绿茶、乌龙茶和白茶。像发酵水平偏高的茶，好比红茶和普洱，就不太合适做冷泡——假如对发酵茶有执恋，无碍在冷泡前先用热水洗一遍茶。
外洋的美食网站seriouseats看法与前者大抵相似，以为最合适的冷沏茶类基本上可以分为四种，分散是福建白茶、闽南/台湾乌龙、日本煎茶和大麦茶。
此中，尤其以台湾乌龙和日本煎茶作为两种典范代表。
台湾乌龙冷泡，常常会使用长时冷泡的办法，约莫相当于1克茶叶投入100毫升水，直接按此比例冷水泡好放入冰箱冷藏，六到八小时后取出滤去茶叶。乌龙冷香尤其诱人，会有花香或蜜糖香等多种香气，假如用青做铁观音来泡，还会有近似绿茶的香气。
日本煎茶冷泡，但是是最合适办公室的喝法，约莫是用1克茶叶投入20毫升水，直接按此比例冷水冲泡三分钟后滤去茶叶。泠冽的煎茶幽香就会出来了，会有青叶香，上乘煎茶冷泡之后十分甘美。和乌龙冷泡不同，煎茶可致使少冷泡数次，寻常以两到三次为准。
Q6：另有哪些好玩的冷泡法？
但是有很多人会使用法压壶来泡绿茶，但是日本煎茶也可以用相反的办法来泡冷泡——浸没三分钟，press一下就好！
而最具逼格的冷泡办法莫过与冰萃，这也是日本煎茶最高等的冷泡法：直接将冰块掩盖在煎茶干茶上，比例浓淡随一局部咀嚼喜好调停（可参照我们的煎茶科普），只需等候冰块徐徐消融，就能取得一杯沁民意脾的冰萃茶啦。
文｜edward
编纂 ｜ blublu
图片来自网络
