云南“米布奶茶”快速蹿红！有门店日营收过万

云南又现饮品新物种！

“鲜奶米布茶”快速走红，有品牌借此已开出近30家店，有的门店日营收1万～1.5万元。

昆明陌头也显现了“米布专门店”，售卖米布茶、米布咖啡、米布冰淇淋等。

作为一种云南的传统小吃，“米布”为何忽然走红，给饮品人带来什么启示？

30平小店日收过万

“米布奶茶”走红云南

继糯米香柠檬茶、罐罐烤奶、滇橄榄汁后，云南又显现别致饮品：

一个叫寅乐萃的品牌，将云南人从小吃到大的特征小食“米布”与茶饮交融，做成了“米布茶”，卖得分外火爆。

依靠着“新颖现熬”“场合限定”等标签，快速成为云南当红饮品店之一，吸引浩繁外地游客专程打卡。

米布，但是是云南一带早前的一种婴幼儿辅食，厥后演变成一款陌头人气甜品，成为不少米线店、小吃店的菜单常驻。

传统米布制造起来不繁复，将米粉和少数砂糖殽杂拌匀倒入牛奶，或直接使用米和牛奶打成浆，放入砂锅熬煮，不休搅拌直至糊状。

入口精致绵滑，米香殽杂奶香，是云南人影象中的味道。

而寅乐萃正是基于传统米布真材实料、新颖现熬的属性，开发射以米布为特征的手作茶饮——鲜奶米布茶。

好比点单率最高的“糯香鲜奶米布茶”，使用碧螺春茶和香糯米，搭配牛奶、手工现熬米布制成。

入口奶香、茶香交织，并伴有少数咀嚼感，回味是浓厚的米香味。

第一次品味的消耗者，广泛将其视为“进阶版米麻薯”。“但二者口感又有不同，米布比米麻薯粘性更低，米香味更足。”有消耗者表现。

在价格上，中杯售价17元，大杯19元，比市面上动辄20元起步的手作茶饮更具性价比。

店型以30～50平的中小门店为主，均设置明档制造展现区。

自2022年在云南玉溪开出首店以来，寅乐萃用一年多的时间，在云南昆明、普洱、保山、丽江、大理等地开出近30家门店，买卖好的门店，日营收达1万～1.5万元。

与此同时，我发觉象子茶铺、云里收、潼新米、茶米师、彩云姥姥等当地小连锁、独立门店也开头上新米布奶茶，被不少消耗者种草打卡。

昆明还诞生了米布专门店“吉茶阿布”，推出了米布奶茶、米布清酿、米布咖啡、米布冰淇淋等系列产物，现在已开出3家店，尚有2家店将在11月内开业。

可以说，米布这款云南到处可见的经典小吃，正在成为饮品店的“流量暗码”。

“米布奶茶”带来启示

卖爆“特产奶茶”有3个思绪

“米布奶茶”为什么能走红？场合特产和茶饮团结的历程中，有哪些值得参考之处？

1、从场合特征美食中找灵感，做出差别化创新

开始，寅乐萃并未聚焦鲜奶米布茶。

创始人童炳勋、童则勋兄弟向我先容，在开店初期，其菜单上仅有糯香鲜奶米布茶、糯糯柠檬冷萃茶、柠香雪萃茶、麦芽雪萃咖、茶冻气泡水果雪糕杯、手作柑橘摩卡6款产物。

“厥后发觉，糯香鲜奶米布茶的市场反响很好，才确定聚焦‘鲜奶米布’这一块线。”童炳勋先容道。

思索到米布的交融性成绩，我们实验做了一些改良，好比将米和牛奶打成浆后，添加一些木薯粉，每份米布熬半小时以上，整个历程不加一滴水，为米布增长Q弹软糯的质感。

“既保存传统风味，口感也不会那么沙、那么绵密，与茶饮更适配。”童则勋说。

同时，他们还不休发掘场合风味元素和米布做团结，好比使用云南特有的糯米香、滇红玫瑰、甜白酒等，做差别化的特征饮品。

“接下去，我们准备将泰国香糯米换成云南高原糯米，在改良米布口感外，进一步突出场合特征。”

2、乘势“手作旭风”，用新颖康健引流

而在出品情势上，借势本年大热的手作形式。

米布作为传统小吃，主打现做现卖，出品历程本就具有一定的观看性。并且触及的质料简便、天然，比力合适在饮品出品中复原展现，以突出新颖康健。

很多场合特征小吃都有这些基因，饮品店明档展现中心食材，以及现蒸、现熬、现捣的制造工艺，有很强的引流后果。

此前，甜荟旗下的甜荟茶市手作店，就运用南京特产雨花茶、南京溧水的金奖稻谷等，还将冰花酪制成南京市花梅花的外形，展现地区特征。

3、围绕中心食材延展，多品类打造产物壁垒

聚焦某单一元素崭露头角的“特产奶茶”，通常面临产物迭代乏力的困境，想要让消耗者高频消耗，很多场合茶饮品牌的履历，是延展多品类策划形式。

寅乐萃在米布奶茶的基本上，推出了甜品“鲜奶米布杯”，中心元素为鲜奶米布、米布丁，进一步加深消耗者对“米布”的认知。

“还方案增长冰淇淋，渴望坚持做本人的产物，提高产物壁垒。”童炳勋说。

固然引入了手作流程，但并未料味着要开大店，小店型对场合茶饮来说或更高效，能更好地顺应市场需求的厘革。

以寅乐萃为例，门店面积会合在 30 至 50 平方米，既能满意明档制造展现需求，又能体现一定的情况作风，同时低落开店本钱、办理难度。

寅乐萃在确定产物路途后，便将局部分店打形成“谷仓”容貌，用稻谷、麻袋等元素，突出大米的存在感，向消耗者转达中心食材，加深品牌印象。

场合景物

成“爆款基因库”

本年以来，越来越多游客为一份特征菜品、一杯特征奶茶选择出行目标地。

而把一杯奶茶打形成新型特产，也成为不少地区品牌的新时机。

他们将场合景物作为本人的“产物库”，从中寻觅灵感，最大化发扬当地上风，做出一个又一个爆款。

在市场走向内卷、同质化的当下，这些品牌由于差别化竞争上风，渐渐擦亮品牌底色，走向台前。

正如童炳勋说，“去同质化，尤其在产物上，不跟随其他品牌，依照本人的想法、团结主顾反应做全新的品类，做真正能把握的事变。”

在业内人士看来，如今的饮品市场，很难赚到快钱了，赚小钱、赚慢钱、赚长钱，会是接下去的常态。

关于场合茶饮来说，借助地区特征构成本人的产物作风，找到活着漏洞，不下牌桌，就天然会。