今天说茶 | 绿茶原本是这么加工的

六大茶类指的是绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶和白茶。由于茶叶产地、茶树生长的情况、制造工艺的不同，茶类的成效也不相反。绿茶是中国的主要茶种之一，不休深受人们喜好，是公认的康健饮品。

绿茶的加工工艺

绿茶是指，接纳茶树的新叶或芽，未经发酵，直接举行完毕（品格）、揉拧（塑行）、干枯（保存）三道步调，因此绿茶尽约莫保存了新颖茶叶的绿色，显得清新天然。

绿茶由于加工工艺和质料的嫩度差别，构成的品格特性也有很大差别，依据完毕和干枯办法的不同，绿茶可分为炒青、烘青、晒青、蒸青。

炒青绿茶

是指茶叶的干枯主要以炒为主，炒青历程中，由于手工办法或使用的机器不同，又分为长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青四大类。炒青绿茶寻常都有香气浓厚、味道浓醇的特性。

长炒青：表面要求条索紧结、有峰苗，色泽绿而有光润，味道浓厚鲜爽，叶底嫩绿亮堂。

稀有的品种有屯绿、婺（wu)绿、舒绿、杭绿、遂绿、芜绿、湘绿、温绿等，在表面上各有特点，内在品格也不同。

圆炒青：圆炒青的表面要求颗粒圆紧，色泽光润。圆炒青依据产地和采制办法不同，又可分为平炒青、涌溪火青和泉岗辉白。

稀有品种有涌溪火青，产于安徽泾县，表面如绿豆，色泽墨绿光润，香气高淳，味道醇厚，叶底匀整。

扁炒青: 表面要求扁平挺直，在汗青上，因产地和制法不同，扁炒青主要分为龙井、旗枪和端庄。

旗枪在20世纪改制消费龙井茶，以是旗枪产物比力少见，龙井茶以杭州西湖产最为出名。

特种炒青：指除以上炒青之外的炒青绿茶，特种炒青外型各异、香气高爽、味道甘美、叶底匀整。

稀有品种有南京雨花茶、洞庭碧螺春、安化松针、休宁松萝卜、信阳毛尖等。

【烘青绿茶】

是指在开头加工历程中，干枯办法主要以烘为主，味道鲜爽，香气不如炒青浓厚，按其质料嫩度不同，可分为大宗烘青和特种烘青，大宗烘青寻常不进入市场直接贩卖，特种烘青包含黄山毛峰、宁静猴魁、六安瓜片等。

【烘炒团结型绿茶】

是指在开头加工历程中，干枯工序有炒有烘，现在新创制的名优绿茶多接纳这种干枯办法，表面既有炒青的紧结，又有烘青的完备，味道也具有鲜爽度，比力出名的洪炒团结型绿茶主要有惠明茶、瀑布仙茗茶、羊岩勾青茶等。

【晒青绿茶】

是指在初加工历程中，干枯的办法主要以晒干为主，构成的茶叶品格香气较高、味道醇厚。晒青绿茶质料以云南大叶种为好，成为“滇（dian)青”滇青表面条索细弱、显白毫，收敛性强，叶底肥厚。

【蒸青绿茶】

蒸青绿茶是指在开头加工历程中，接纳蒸汽完毕的办法毁坏鲜叶酶活性，到达完毕目标，我国在明朝将蒸青更名为锅炒完毕，在唐代该项目传至日本，使日本成为现在主要的蒸青绿茶消费国。

绿茶主要成后果

绿茶属于不发酵茶，主要有防癌、减肥、灭菌，抗朽迈等成效。

茶多酚及其氧化产物可以吸取放射性物质的毒害，临床实验标明，用茶叶提取物对肿瘤患者在放射历程中惹起的轻度放射病举行医治，具有听从到达90%以上，对因放射辐射惹起的白细胞变小症的医治后果也很好。

绿茶的茶多酚、咖啡碱、维生素c、芬芳物、脂多糖等，能增长人体心肌活动和血管的弹性，克制动脉硬化，变小高血压和冠心病的发病率，加强免疫力，从而到达抗朽迈作用，使人长命。

别的，绿茶的茶多酚（主要是儿茶素类化合物）对胃癌、肠癌等多种癌症的防备和帮助医治也有一定协助。茶多酚有较强的收敛作用，可以好效克制和灭杀病原菌、病毒，并且消炎止泻后果明显。现在，我国不少医疗单位使用茶叶制剂来医治痢疾、流感等，治愈率在90%支配。

茶是碱性饮料，能好效地克制人体钙质变小，关于防备龋齿、护齿、坚齿都是多益的。而茶叶中的维生素c等因素，能低落眼睛晶体浑浊度，常常饮茶，对变小眼疾，护眼明目均有积极的作用。